Savarin sa vanilla-cognac syrup

Mga Boto: 1

Oras: 1 oras 40 minuto.
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 8-10

Ang Savarin ay isang French pastry na hugis-singsing na gawa sa yeast dough. Ang natapos na savarin ay ibinababad sa isang nakamamanghang vanilla-cognac syrup, na ginagawang isang tunay na masarap na panghimagas, pagkatapos ay nilagyan ng whipped cream at inihahain kasama ng mga berry. Ginagamit ang bread flour sa pagbe-bake ng pie na ito, na ginagawang mas malambot at perpekto para sa pagbababad ang pastry. Para ibabad ang savarin, gumawa ng syrup gamit ang asukal at tubig, pagdaragdag ng natural na vanilla, dessert wine, at orange cognac liqueur. Maaaring gawin ang syrup nang maaga at iimbak sa refrigerator.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Masa

1/3 tasa ng tubig
2 kutsarang krema
2 at 1/4 kutsarita ng aktibong tuyong lebadura (7 g)
1/4 tasa ng asukal (50 g)
1.5 tasa ng harina ng tinapay (200 g)
2 malalaking itlog, kategoryang CO, temperatura ng silid
110 g pinalambot na mantikilya
1 kutsarita ng pinong ginadgad na balat ng kahel
Isang kurot ng pinong asin

Sirop

0.5 tasa ng tubig
3/4 tasa ng asukal
1 buong vanilla bean
1 tasa ng alak na panghimagas, tulad ng Muscat
2 kutsara - 1/4 tasa ng Grand Marnier liqueur o anumang iba pang liqueur na may lasang orange

Dekorasyon

3/4 tasa ng mabigat na krema, hinagupit
Mga kurant o iba pang mga berry
Mga espesyal na kagamitan: 1 baking pan na may diyametrong 20 cm at butas sa gitna, mas mabuti kung may non-stick coating

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: krema, lebadura, asukal, harina ng tinapay, mga itlog, mantikilya, Mga dalandan, pod ng banilya, puting alak, Grand Marnier liqueur, kurant

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sa isang katamtamang laki ng kaserola, painitin ang tubig at krema sa mahinang apoy hanggang sa 100°F (38°C). Ibuhos sa mangkok ng isang stand mixer na may paddle attachment. Budburan ng yeast ang ibabaw. Susunod, nang hindi hinahalo, idagdag ang asukal at hayaang nakababad hanggang sa magbula, mga 5 minuto.
Idagdag ang harina at haluin sa katamtamang bilis hanggang sa mabuo ang basang masa. Idagdag ang mga itlog at haluin pa ng 2 minuto. Taasan ang bilis ng mixer sa mataas at haluing mabuti sa loob ng 2 minuto. Patigilin ang mixer at kalkasin ang mga gilid ng mangkok; idagdag ang balat ng orange at asin. Unti-unting idagdag ang mantikilya, habang patuloy na hinahalo, pagkatapos ay haluin sa mataas na bilis hanggang sa mabuo ang isang elastiko at malagkit na masa, mga 3 minuto.

Lagyan ng maraming mantika at harina ang isang 20cm (8-pulgada) na springform pan. Ibuhos ang masa sa pan at pakinisin ang ibabaw gamit ang spatula. Takpan nang maluwag gamit ang plastic wrap na binalutan ng cooking spray at hayaang umalsa sa isang mainit na lugar hanggang sa umalsa ang masa nang mga 3/4 ng taas sa mga gilid ng pan, mga 30 minuto.
Maglagay ng rack sa gitna ng oven at painitin ito sa 175°C.
Ihurno ang savarin hanggang sa maging golden brown at ang isang tester na ipinasok sa gitna ay lumabas na malinis, mga 30-35 minuto. Hayaang nakababad ang natapos na savarin sa kawali hanggang sa lumamig nang sapat upang mahawakan, mga 10 minuto. Alisin sa isang wire rack at palamigin nang lubusan.
Samantala, ihanda ang syrup. Pagsamahin ang tubig at asukal sa isang katamtamang laki ng kaserola. Hatiin ang vanilla bean nang pahaba at tanggalin ang mga buto; idagdag ang mga buto at vanilla bean sa kaserola. Pakuluan at lutuin, habang hinahalo, hanggang sa matunaw ang asukal. Alisin sa apoy at haluin ang alak at orange liqueur.
Ilagay ang savarin sa isang platong may gilid at lagyan ng maligamgam na syrup. Baliktarin ito nang ilang beses upang matiyak na ang ilalim ay ganap na natatakpan ng syrup. Takpan at ilagay sa refrigerator sa loob ng 1 oras. Habang pinapalamig, lagyan ng syrup ang pie nang ilang beses upang matiyak na ito ay lubusang natatakpan.
Bago ihain, kung maraming syrup sa pinggan, salain ang sobra sa isang mangkok o pitsel at ihain kasama ng savarin. Maglagay ng whipped cream sa gitna ng savarin at lagyan ng anumang berry sa ibabaw. Ihain.

Tala

Maaaring ihanda ang savarin at syrup tatlong araw bago ang paghahanda at ibabad ang pie sa syrup sa araw ng paghahanda. Itabi sa lalagyang hindi papasukan ng hangin sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 24 oras o i-freeze nang hanggang 2 linggo. Lasawin ang savarin at hayaang nasa temperatura ng kuwarto bago ibabad sa syrup.