Patatas na si Anna
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6
Ang potato pie na "Potatoes Anna" ay isang klasiko ng lutuing Pranses. Naimbento ito noong panahon ni Napoleon III at binubuo lamang ng patatas, maraming mantikilya, at asin. Sa paglipas ng panahon, ang recipe para sa Potatoes Anna ay halos nanatiling hindi nagbabago, na may ilang karagdagang pampalasa lamang na idinagdag, tulad ng nutmeg, na perpektong nagpapatingkad sa creamy na lasa ng casserole. Ang mga patatas, na hinihiwa sa manipis na bilog na hiwa, ay inilalagay sa isang kawali sa ilang mga patong at inihurno hanggang sa maging malutong na ginintuang ang labas at creamy at malambot sa loob. Sa esensya, ito ay isang baligtad na pie na hindi lamang nasisiyahan sa lasa nito kundi pati na rin sa kaakit-akit na disenyo nito kapag inihain.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 1.1 kg na patatas na Russet Burbank, binalatan at inilagay sa isang mangkok ng malamig na tubig
- 60 - 90 g na tinunaw na unsalted butter
- 1.5 kutsarita ng magaspang na asin
- 1/8 kutsarita ng bagong gadgad na nutmeg
- Ginadgad na Parmesan
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Painitin ang oven sa 175°C.
- Tunawin ang mantikilya sa isang maliit na kasirola.
Painitin ang isang katamtamang laki ng nonstick o seasoned cast iron skillet sa katamtamang laki ng apoy. Gamit ang matalas na kutsilyo o kudkuran, hiwain ang patatas nang manipis hangga't maaari. Patuyuin ang mga hiwa ng patatas gamit ang mga paper towel. Simulan ang paglalagay ng magkakapatong na patong ng mga hiwa ng patatas sa ilalim ng skillet, na paikot mula sa mga gilid hanggang sa gitna. Ibuhos ang malinaw na bahagi ng mantikilya sa ibabaw ng mga hiwa ng patatas, na nag-iiwan ng anumang solidong piraso sa ilalim ng kawali. - Ulitin ang prosesong ito sa mga hiwa ng patatas nang 2 beses pa, para makagawa ng 3 patong ng patatas. Patakan ng kaunting mantikilya ang bawat patong at budburan ng asin, paminta, at nutmeg, salitan. Lutuin sa mahinang apoy hanggang sa maging golden brown ang ilalim ng patatas, mga 25-30 minuto. Iling ang kawali nang ilang beses habang niluluto para hindi dumikit.
- Salain ang anumang sobrang mantikilya sa isang maliit na mangkok at itabi. Maglagay ng patag na takip na kasinlaki ng kawali sa ibabaw ng mga patatas. Panatilihing mahigpit ang takip sa ibabaw ng mga patatas, maingat na baligtarin ito. Ibuhos ang natirang mantikilya sa kawali at ibalik ang mga patatas.
- Ilagay ang kawali sa oven at i-bake sa loob ng 25-30 minuto. Iling ang kawali nang ilang beses habang nagbe-bake upang hindi dumikit ang patatas. Dapat maging ginintuan at malutong ang ilalim ng kaserol, at dapat maluto nang husto ang patatas. Salain ang natitirang taba mula sa kawali at ilipat ang potato pie sa isang serving platter. Hiwain, budburan ng ginadgad na Parmesan, at ihain.
May-akda ng resipe - Si Jackie Hourigan ay isang manunulat at host ng isang cooking show.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
