Mga rolyo ng baka na may bacon na "Bracciole"

Mga Boto: 2

Paano Gumawa - Braciole Beef Rolls na may Bacon

Oras: 3 oras 25 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Ang Braciola ay isang Italian meatloaf na tiyak na magpapahanga sa iyong mga bisita dahil sa presentasyon at lasa nito. Madali itong gawin gamit ang palaman na hindi na kailangang lutuin pa at flank steak, isang parihabang hiwa ng karne ng baka na perpektong basehan para sa tinapay. Ito ay gawa sa manipis na hiwa ng keso, pancetta, at palaman ng tinapay na may pine nuts at mga pampalasa. Ang tinapay ay mahigpit na itinatali sa ilang bahagi, piniprito, at pagkatapos ay pinapakuluan sa sarsa ng kamatis hanggang sa lumambot. Ang sarsa ring ito, matapos makuha ang masarap na katas ng karne, ay ginagamit bilang sarsa para sa pasta, na maaaring ihain bilang side dish kasama ng braciola.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Brachiola

1 flank steak na may bigat na 1.3 kg.
1/4 tasa ng mga mani ng pino
6 na tasa na hiniwang kubo mula sa country bread, tinanggalan ng matigas na crust
0.5 kutsarang ginadgad na parmesan
1/4 tasa ng tinadtad na sariwang perehil
3 butil ng bawang, tinadtad nang pino
2 nilagang itlog, tinadtad
1 bungkos ng berdeng sibuyas, tinadtad (mga 1/3 tasa)
100 g manipis na hiwa ng prosciutto (mga 5 hiwa)
110 g manipis na hiwa ng provolone cheese (mga 7 hiwa)
Mga espesyal na kagamitan: metal na martilyo para sa karne, tali sa kusina

Sarsa

2 kutsarang langis ng oliba
1 katamtamang laki ng sibuyas, tinadtad nang pino
3 butil ng bawang, tinadtad nang pino
0.5 tasa ng tuyong pulang alak
1 lata (800 g) ng de-latang buong kamatis na plum sa sarili nitong katas, dinurog gamit ang kamay
0.5 kutsarita ng pinatuyong oregano
1 tuyong dahon ng laurel

Para sa paghahain

1/4 tasa ng tinadtad na sariwang perehil
450g rigatoni pasta, niluto ayon sa direksyon sa pakete, na naglalaan ng 1/2 tasa ng tubig para sa pasta
0.5 kutsarang ginadgad na parmesan

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng baka, mga mani ng pino, mga kamatis na plum, mga itlog, keso na provolone, Kesong Parmesan, prosciutto, pulang alak, dahon ng laurel, oregano

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 175°C. I-toast ang mga pine nuts sa isang maliit na kawali sa mahinang apoy sa loob ng mga 3 minuto. Palamigin at tadtarin.
Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang tinapay na may 2 tasa ng maligamgam na tubig; ibabad hanggang lumambot, mga 5 minuto. Pigain ang sobrang tubig at ilagay ang tinapay sa mas malaking mangkok kasama ang Parmesan, parsley, bawang, itlog, berdeng sibuyas, at pine nuts, habang hinahalo nang mabuti. Timplahan ng 1/2 kutsarita ng asin at kaunting bagong giling na itim na paminta.

Ilagay ang steak sa isang cutting board. Gamit ang kutsilyo, gupitin ang steak sa gitna, hiwain nang pahalang sa hiwa, at gupitin ito sa kalahati ng kapal nito. Mula sa gitna palabas, gupitin ang manipis na mga pakpak, tulad ng gate. Durugin ang karne gamit ang patag na bahagi ng martilyo hanggang sa maging pantay ang kapal nito na mga 1 cm. Timplahan ng asin at paminta ang magkabilang gilid ng steak.
Maglagay ng isang patong ng prosciutto sa ibabaw ng steak, na may pagitan na mga 2 cm mula sa mga gilid. Maglagay ng isang patong ng provolone cheese sa ibabaw ng prosciutto. Ikalat ang palaman sa ibabaw nang pantay-pantay. Igulong ang steak mula sa maikling dulo hanggang sa kabilang maikling dulo. Talian ito nang pabilog gamit ang kitchen string na may pagitan na 5 cm. Talian ng isa pang piraso ng tali ang haba ng karne. Budburan ng asin at itim na paminta ang labas ng meatloaf.
Para sa sarsaInitin ang olive oil sa isang malaking Dutch oven sa katamtamang init. Igisa ang braciola sa lahat ng panig, mga 6 na minuto sa kabuuan. Ilipat sa isang plato. Idagdag ang sibuyas at lutuin hanggang lumambot, mga 4 na minuto. Idagdag ang bawang at lutuin hanggang lumambot, mga 1 minuto. Ibuhos ang red wine at hayaang kumulo. Bawasan nang halos lubusan ang alak, pagkatapos ay idagdag ang mga kamatis, oregano, at dahon ng laurel. Ibalik ang braciola sa Dutch oven, magdagdag ng sapat na tubig upang umabot sa kalahati ng mga gilid (1-2 tasa). Hayaang kumulo, pagkatapos ay takpan at i-bake hanggang lumambot, 1 oras 30 minuto hanggang 1 oras 45 minuto.
Para sa paghahainIlipat ang braciola sa isang cutting board at hayaang magpahinga ng 10 minuto. Samantala, pakuluan ang sarsa sa kalan. Haluin ang parsley. Hiwain ang tali at hiwain ang braciola nang pahilis sa 6 na makapal na hiwa. Ikalat ang humigit-kumulang 1.5 tasa ng sarsa sa isang bandehado at ayusin ang mga hiwa ng braciola sa ibabaw. Idagdag ang lutong pasta sa kumukulong sarsa at haluin, dagdagan ng hanggang 1/2 tasa ng tubig kung kinakailangan. Budburan ng Parmesan, haluin, at ihain kasama ng braciola.

Mga Kategorya:

resipe / Mga putahe sa taglamig / Mga putaheng pang-pista / Hapunan / Mga pangunahing putahe / Karne / / Food Network - mga recipe / Lutuing Italyano

Mga katulad na recipe