Braciole na may spinach sa tomato sauce na may pappardelle

Mga Boto: 2

Paano Gumawa - Spinach Braciole sa Tomato Sauce na may Pappardelle

Oras: 3 oras 45 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Para sa isang malaking hapunan tuwing Linggo, gawin ang Italian beef braciole na ito na may spinach, itlog, pasas, pine nuts, at Parmesan. Ang braciole ay niluluto nang mahina sa tomato sauce na may Italian sausage, na maaari mong itabi para sa ibang araw. Ihain ang braciole kasama ng pasta at ng sarsa mula sa casserole, at ang sausage ay magiging masarap na sandwich.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Braciole

1 pakete (280 g) tinadtad na frozen spinach
Bagong gadgad na nutmeg
2 nilagang itlog, binalatan at tinadtad nang pino
2 kutsarang currant o tinadtad na maitim na pasas
2-3 kutsarang toasted pine nuts
2 malalaking butil ng bawang, tinadtad nang pino
1/4 kutsarang bagong gadgad na parmesan
4 na manipis na hiwa ng karne ng baka o karne ng baka, na may bigat na 220 g bawat isa.

Sarsa

1/4 tasa ng extra-virgin olive oil
1 karot, tinadtad nang pino
1 sibuyas, tinadtad nang pino
4 na butil ng bawang, hiniwa nang manipis
1 malaking sariwang dahon ng laurel
Ilang tangkay ng sariwang rosemary, tinadtad nang pino ang mga dahon
Ilang tangkay ng sariwang sage, hiniwa nang manipis
1/4 tasa ng tomato paste
1 tasa ng tuyong puting alak
2 tasa ng sabaw ng manok na binili sa tindahan
1 lata (800 g) na kamatis na San Marzano
900 g hilaw na maanghang o matamis na Italian sausage (o pinaghalong pareho)
1 pakete (220 g) ng pappardelle pasta o 350 g ng egg tagliatelle pasta
1 kutsarang mantikilya
Isang dakot ng matamis na dahon ng basil, pinunit o pinong kinudkod
Isang maliit na dakot ng sariwang dahon ng parsley, pinong tinadtad

Mga sandwich na may sausage, sili, sibuyas at provolone

1 malaking ciabatta
2 kutsarang extra-virgin olive oil
4 na takip ng kabute na portobello
1 sibuyas, hiniwa nang manipis sa kalahating singsing
2 Cubanelle peppers, tinanggalan ng buto at hiniwang manipis (opsyonal)
1 pulang sili, hiniwa nang manipis
2 malalaking butil ng bawang, hiniwa nang manipis
0.5 tasa ng sabaw ng manok o tubig
Asin at bagong giling na itim na paminta
Italian sausage sa pulang sarsa (ang recipe ay sumusunod)
350 g ng ginadgad na mainit na provolone
Isang maliit na dakot ng sariwang dahon ng parsley, para sa paghahain
Mga espesyal na kagamitantali sa kusina

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng baka, espina, Mga kamatis sa San Marzano, Paminta na Cubanele, mga kabute na portobello, kupaty (pritong longganisa), pasta ng pappardelle, puting alak, sambong, rosemary

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Braciole:

Lasawin ang nagyelong spinach, balutin ito sa isang malinis na tuwalya sa kusina, at pigain ang lahat ng tubig. Paghiwalayin ito gamit ang iyong mga daliri at ilagay ito sa isang mangkok. Timplahan ang spinach ng asin at paminta at budburan ng kaunting nutmeg. Idagdag ang tinadtad na nilagang itlog, pasas, pine nuts, pinong tinadtad na bawang, at keso sa mangkok at haluin nang dahan-dahan. Timplahan ang karne ng asin at paminta at ilagay ang bawat steak nang ang isa sa makikipot na gilid ay nakaharap sa iyo. Hatiin ang palaman nang pantay sa pagitan ng mga hiwa. Ikalat ang palaman sa ibabaw ng karne, na nag-iiwan ng 0.5 cm na gilid. Irolyo, ipasok ang mga gilid upang isara ang palaman sa loob. Talian ang bawat rolyo gamit ang tali sa kusina upang ma-secure ang mga dulo at gitna.
Painitin ang isang malaking kaldero sa katamtamang apoy na may 2 kutsarang olive oil. Iprito ang mga tinapay sa loob ng 6-8 minuto hanggang sa pantay na maging kayumanggi.

Sarsa:

Alisin ang meatloaf mula sa kawali at magdagdag ng isa pang 1 kutsarang olive oil, habang pinapaikot ang kawali upang mabalutan ang ilalim. Idagdag ang tinadtad na karot, sibuyas, tinadtad na bawang, dahon ng laurel, at timplahan ng asin at paminta. Lutuin ang mga gulay sa loob ng 5 minuto hanggang sa lumambot, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na rosemary at sage at lutuin ng 1 minuto. Idagdag ang tomato paste at haluin upang mailabas ang aroma, pagkatapos ay idagdag ang white wine at kiskisin ang anumang kayumangging piraso mula sa ilalim. Idagdag ang sabaw ng manok at mga kamatis. Durugin ang mga kamatis gamit ang kutsara o potato masher. Pakuluan ang sarsa, ibalik ang meatloaf sa kawali, hinaan ang apoy, takpan, at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 2 oras, paminsan-minsang hinahalo.
Pagkatapos ng 2 oras, iprito ang longganisa sa isang kawali na may extra-virgin olive oil. Idagdag ang pritong longganisa sa sarsa at dahan-dahang idiin ito sa mga tinapay. Pakuluan muli sa loob ng 30 minuto hanggang sa maluto ang mga longganisa.
Pakuluan ang isang palayok ng tubig. Lagyan ng asin ang tubig at lutuin ang pasta hanggang sa maging al dente. Ibuhos ang 1 tasa ng starchy cooking liquid at patuluin ang pasta sa isang colander.
Ilipat ang meatloaf sa isang serving platter at takpan ng foil para manatiling mainit. Ilipat ang mga sausage sa isang hiwalay na plato at hayaang lumamig.
Salain ang pasta at ibalik ito sa mainit na kawali. Magdagdag ng 1 kutsarang tinadtad na mantikilya at kalahati ng sarsa. Haluin, dagdagan ng kaunting tubig na may almirol hanggang sa lumambot ang sarsa.
Mga inning:

Gupitin ang tali mula sa rolyo at ihain ang braciole, na binuhusan ng sarsa at binudburan ng sariwang parsley, sa malalaking plato na may mainit na pappardelle pasta na binudburan ng sariwang basil at kaunting Parmesan. Itabi ang mga sausage kasama ang natitirang sarsa para sa isang sandwich na may sili, sibuyas, at provolone.
Mga sandwich na may sausage, sili, sibuyas at provolone:

Kung gagawa ka ng mga sandwich ilang araw bago ang petsa ng paghahanda, ilagay ang mga sandwich sa isang supot, balutin nang mahigpit, at i-freeze. Lasawin ang mga ito nang hindi nakabalot sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay i-bake sa oven.

Samantala, painitin ang ilang kutsarang olive oil sa isang kawali sa katamtamang apoy. Idagdag ang mga mushroom at igisa hanggang lumambot, mga 5 minuto. Idagdag ang sibuyas, Cubanelle pepper, chili pepper, at bawang at igisa pa ng 5 minuto. Huwag lagyan ng asin ang sibuyas at paminta, dahil mas maraming likido ang mailalabas nito, at medyo mababa ang pagkaluto ng mga ito kung lulutuin muna natin.

Palamigin ang mga kabute at ilagay sa refrigerator. Para initin muli ang pinaghalong kabute, magdagdag ng kaunting sabaw o tubig at initin muli sa katamtamang apoy. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa.

Para initin muli ang mga longganisa, magdagdag ng kaunting sabaw o tubig para lumapot ang sarsa. Magdagdag ng isang sandok ng sarsa sa kawali kasama ang mga kabute.

Painitin ang oven sa 375°F (190°C). Hatiin ang tinapay nang pahalang, pagkatapos ay hatiin ito sa kalahati sa 4 na malalaking piraso. Ayusin ang mga hiwa ng tinapay sa isang rack na nakalagay sa ibabaw ng baking sheet upang malayang dumaloy ang init. Hiwain ang sausage sa kalahati nang pahaba. Ikalat ang sarsa sa tinapay, ilagay ang mga sausage na nakababa ang hiwa sa ibabaw, ibuhos ang sarsa sa mga ito, at budburan ng paminta at keso. I-bake ang mga sandwich sa loob ng 12-15 minuto, o hanggang sa matunaw ang keso at maging golden brown ang mga gilid. Budburan ng parsley at ihain.