Braciole: pinalamanang rolyo ng baka

Mga Boto: 1

Paano Gumawa ng Braciole: Pinalamanan na Karne ng Baka

Oras: 2 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6-8

Ang Italian braciole roll na ito ay gawa sa flank steak, na hinihiwa sa kalahati nang pahalang, binubuksan na parang libro o paru-paro, at dinudurog upang makagawa ng malaking piraso ng karne. Ang roll ay nilalagyan ng pinausukang mozzarella, pinablankong asparagus, at mga breadcrumb na tinimplahan ng mga pampalasang Italyano, pasas, at bawang, na nagbibigay sa braciole ng kakaibang lasang Mediteraneo. Ang string-tied roll ay unang iniihaw sa lahat ng panig, pagkatapos ay inihaw at regular na pinapahiran ng maanghang na olive oil. Ang braciole ay inihahain kasama ng cherry tomato sauce, na perpektong bumagay sa masarap na lasa ng karne ng baka ng roll at ng palaman nito.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Braciole

1 flank steak na may bigat na 1 kg.
1 bungkos ng asparagus, hiniwa
1 kutsara. Mga tinapay na Italyano
1/4 tasa ng tinadtad na inatsarang sili na Calabrian
3 kutsarang toasted pine nuts
3 kutsarang light raisins
3 kutsarang langis ng oliba
2 butil ng bawang, dinurog
12 hiwa ng pinausukang mozzarella

Mantikilya na may halamang gamot para sa braciole

1/4 tasa ng langis ng oliba
1 kutsarita ng magaspang na asin
1 kutsarita ng giniling na itim na paminta
4 na butil ng bawang, dinurog
2 tangkay ng sariwang oregano

Sarsa ng Braciole

1 kutsarang langis ng oliba
4 na tasa ng cherry tomatoes
1/4 tasa ng sariwang basil, tinadtad
2 kutsarang suka ng pulang alak
Mga espesyal na kagamitan: maso ng karne, tali sa kusina at gas grill

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng baka, asparagus, mga tinapay na tinapay, Sili ng Calabria (paste), mga mani ng pino, pasas, bawang, pinausukang keso mozzarella, oregano, mga kamatis na seresa, basil, suka ng alak

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Braciole:

Ilagay ang flank steak sa freezer sa loob ng 20 minuto hanggang sa ito ay maging matigas at madaling hiwain.
Lagyan ng tubig ang isang kaserola at pakuluan. Maglagay ng isang mangkok ng tubig na may yelo sa malapit. I-blanch ang asparagus sa kumukulong tubig, pagkatapos ay ilipat ito sa tubig na may yelo upang ihinto ang proseso ng pagluluto. Salain at patuyuin nang matuyo.

Sa isang mangkok, pagsamahin ang mga breadcrumb, sili, pine nuts, pasas, olive oil, at bawang. Timplahan ng asin at paminta.
Hiwain ang steak nang pahalang sa gilid at i-parlor ito (dapat pahalang ang mga uka at butil), ibubuka ang ibabaw na parang libro hanggang sa maging patag ang steak. Dahan-dahang durugin gamit ang maso para maging pantay ang kapal ng buong piraso. Timplahan ng asin at paminta ang magkabilang gilid.
Maglagay ng isang patong ng keso sa ibabaw ng steak, na may iwang mga 2 cm mula sa mga gilid. Pagkatapos ay idagdag ang pinaghalong breadcrumb at ikalat ito, na may iwang mga 2 cm mula sa mga gilid, habang pantay na tinatapik ito. Pagkatapos ay ilatag nang pahalang ang pinakuluang asparagus sa parehong paraan.
Simula sa mas maikling dulo ng steak (ang mga uka at butil ay dapat dumaan nang pahalang), igulong ang steak upang maging masikip at pantay na rolyo. Talian ito nang mahigpit gamit ang tali sa kusina sa ilang lugar, bawat 2.5 cm, pagkatapos ay itali ito sa mga gilid upang maiwasan ang pagbuka ng rolyo.
Painitin ang isang bahagi ng gas grill sa mataas na init, at iwanan ang kabilang kalahati para sa hindi direktang init.
Mantikilya na may halamang gamot para sa braciole:

Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang olive oil, asin, itim na paminta, bawang at oregano.
Timplahan ng asin at paminta ang labas ng braciole. Pahiran ng herb oil at igisa sa apat na gilid hanggang sa maging golden brown, mga 2 minuto bawat panig. Bawasan ang apoy sa katamtaman at ilipat ang braciole sa mas malamig na bahagi ng grill. Takpan at lutuin, pahiran ng herb oil bawat 5 minuto, hanggang sa umabot sa 125°F (49°C) ang panloob na temperatura, 40-45 minuto. Takpan ng foil at hayaang magpahinga ang karne sa loob ng 15 minuto.
Sarsa ng Braciole:

Maaaring gawin ang sarsa nang direkta sa grill habang niluluto ang roulade sa ilalim ng foil. Painitin ang isang malaking kawali na cast-iron sa katamtamang init. Idagdag ang olive oil at mga kamatis. Haluin at huwag galawin ang mga kamatis hanggang sa magsimula itong masunog, 3-4 minuto. Haluin at lutuin pa ng 3 minuto. Ilipat sa isang mangkok, haluan ng basil at suka, at timplahan ng asin at paminta. Haluin ang mga kamatis hanggang sa madurog.
Tanggalin ang tali mula sa braciole at hiwain ang tinapay sa mga medalyon na may kapal na 2.5 cm. Ihain kasama ng sarsa.