Mga hiwa ng baka na "Braciole"
Mga Boto: 1
Oras: 3 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6
Ang Braciole ay mga Italian meat roll na pinapakuluan nang matagal sa tomato sauce, na nagkakaroon ng nakamamanghang lasa at masarap at makatas na tekstura. Dahil matagal kumulo ang karne, maaari mong gamitin ang pinakamurang hiwa ng karne. Durugin nang manipis ang karne, pagkatapos ay ipatong ito sa prosciutto, isang pinaghalong tinapay na may mga herbs at keso, at isang patpat ng provolone cheese. Ang kombinasyong ito ng mga palaman ay nagbibigay sa ulam ng isang kawili-wili at maraming aspeto ng lasa. I-roll ang mga roll at ilagay ang mga ito sa mainit na tomato sauce. Kapag handa na ang braciole, ihain ang mga ito kasama ng sarsa at orecchiette pasta.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 0.5 - 0.7 kg ng pelvis ng baka, hiniwa sa 12 manipis na hiwa
- 2 tasa ng lumang tinapay na Italyano, hiniwa sa 1cm cubes.
- 0.5 tasa ng gatas
- 1/4 tasa ng langis ng oliba
- 4 na butil ng bawang (2 dinurog; 2 pinong tinadtad)
- 1/4 - 0.5 kutsarita ng pulang paminta
- 3 kutsarang tomato paste
- 1 lata (800 g) ng pinulbos na kamatis o tomato puree
- 2 dahon ng laurel
- 12 manipis na hiwa ng prosciutto
- 3/4 tasa ng tinadtad na sariwang perehil
- 0.5 tasa ng ginadgad na kesong Pecorino Romano + dagdag pa para sa pagwiwisik
- 180 g hinog na provolone cheese
- 450 g orecchiette pasta (mga tainga)
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng baka, Tinapay na Italyano, mga pinatuyong kamatis, Kesong Pecorino Romano, keso na provolone, mga natuklap na pulang paminta, dahon ng laurel, prosciutto
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang tinapay at gatas at hayaang nakababad nang 15 minuto.
- Samantala, ihanda ang sarsa: Sa isang malaking kaserola sa katamtamang init, painitin ang olive oil at lutuin ang dinurog na bawang at pulang paminta, habang hinahalo, hanggang sa lumambot ang bawang, mga 2 minuto. Haluin ang tomato paste at lutuin hanggang sa magsimulang kumulo, mga 2 minuto. Idagdag ang mga dinurog na kamatis, dahon ng laurel, at 5 tasa ng tubig; pakuluan at hayaang kumulo sa loob ng 20 minuto.
- Ilagay ang mga hiwa ng karne ng baka sa pagitan ng dalawang piraso ng plastic wrap at durugin gamit ang isang makapal na kawali hanggang sa maging 0.1 mm ang kapal. Ilagay ang mga hiwa ng karne ng baka nang maikli ang bahagi pababa at lagyan ng isang hiwa ng prosciutto sa ibabaw ng bawat isa.
- Paghaluin ang binasang tinapay na may 1/2 tasa ng parsley, pecorino cheese at giniling na bawang at ipahid ang timpla sa ibabaw ng prosciutto.
- Hiwain ang provolone sa 12 patpat, 5-7 cm ang haba at humigit-kumulang 1 cm ang kapal. Maglagay ng isang patpat ng keso nang pahalang sa gitna ng bawat hiwa ng karne ng baka at putulin ang anumang nakausling dulo kung kinakailangan. Simula sa mas maikling dulo ng karne, igulong nang mahigpit ang karne ng baka at i-secure gamit ang toothpick.
- Ilipat ang braciole sa sarsa. Bawasan ang apoy sa medium-low, takpan, at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 1 oras. Pagkatapos, tanggalin ang takip, haluin, at hinaan ang apoy sa mahina; ipagpatuloy ang pagpapakulo nang walang takip, hanggang sa lumambot ang karne at lumapot ang sarsa, para sa isa pang 1 oras. (Magdagdag ng hanggang 1 tasa ng tubig kung masyadong malapot ang sarsa.) Alisin ang dahon ng laurel. Haluin ang natitirang 1/4 tasa ng parsley at timplahan ng asin.
- Mga 20 minuto bago ihain, pakuluan ang isang malaking palayok ng tubig na may asin. Idagdag ang pasta at lutuin ayon sa mga direksyon sa pakete. Alisin ang braciole mula sa sarsa at ilipat sa isang serving platter. Tanggalin ang mga toothpick. Ibuhos ang sarsa sa ibabaw. Patuluin ang pasta at haluin ito sa natitirang sarsa. Ihain ang braciole kasama ng orecchiette pasta at budburan ng pecorino cheese.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
