Mga Cupcake na may Brown Butter Pecan

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Brown Butter Pecan Cupcakes

Oras: 2 oras 35 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 12

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 519, kabuuang taba 35 G., mga saturated fat 19 G., mga protina 4 G., mga karbohidrat 49 G., hibla 1 G., kolesterol 109 mg, sosa 243 mg, asukal 37 G.

Ang mga cupcake na ito ay inspirasyon ng maligayang Amerikanong pecan pie. Ang mga toasted pecan ay giniling hanggang maging pinong pulbos at idinaragdag sa batter ng cupcake, na pinapalitan ang isang maliit na bahagi ng harina ng trigo. Ang mga natapos na cupcake ay nilagyan ng brown butter glaze, na nagpapahusay sa lasa ng mani ng mga cake, at pagkatapos ay nilagyan ng kaunting dulce de leche at mga kalahati ng pecan. Ang glaze na ito ay isa sa mga gugustuhin mong gawin nang paulit-ulit: perpekto rin ito para sa banana bread.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Mga Cupcake

Ispray sa pagluluto
1/2 tasa ng kalahati ng pecan + 12 kalahati ng pecan para sa palamuti
1 at 1/4 tasa ng premium na harina
3/4 kutsarita ng baking powder
3/4 kutsarita ng baking soda
0.5 kutsarita ng pinong asin
165 g (12 kutsara) unsalted butter, sa temperatura ng kuwarto
2/3 tasa ng asukal na butil
2 malalaking itlog sa temperatura ng silid
1 kutsarita ng natural na vanilla extract
0.5 tasa ng kulay-gatas

Glaze

220 g (16 na kutsara) mantikilyang walang asin
2 kutsarang light corn syrup
2 tasa ng pulbos na asukal
Isang kurot ng pinong asin
4 na kutsarang dulce de leche

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, mga pecan, kayumangging mantikilya, mga itlog, syrup ng mais, krema ng dolce de leche

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Maglagay ng rack sa gitna ng oven at painitin ang oven sa 350°F (175°C). Lagyan ng paper liners ang 12-cup metal muffin pan at i-spray ang cooking spray sa papel at pan.
Mga Cupcake:

Ilagay ang mga pecan sa isang baking sheet at i-toast sa oven nang mga 10 minuto. Hayaang lumamig. Magtabi ng 12 kaakit-akit na kalahati ng pecan para sa palamuti, pagkatapos ay i-pulse ang natitirang mga pecan sa isang food processor hanggang sa maging pino ang pagkagiling. Ilipat ang giniling na mga pecan sa isang katamtamang laki ng mangkok. Haluin ang harina, baking powder, baking soda, at asin, at itabi.

Sa isang malaking mangkok, batihin ang mantikilya at asukal gamit ang mixer sa katamtamang bilis hanggang sa maging magaan at malambot, mga 4 na minuto. Idagdag ang mga itlog, isa-isa, batihin hanggang sa lubusang maghalo pagkatapos ng bawat pagdaragdag. Kayurin ang mga gilid ng mangkok kung kinakailangan. Haluin ang vanilla extract. Bawasan ang bilis ng mixer sa mababa at idagdag ang kalahati ng pinaghalong harina, pagkatapos ay ang sour cream, pagkatapos ay ang natitirang pinaghalong harina at masahin hanggang maging masa.
Ikalat nang pantay ang batter sa mga inihandang cupcake pan. I-bake hanggang sa maging golden brown ang mga gilid ng cupcake at lumabas na malinis ang toothpick na itinusok sa gitna, sa loob ng 22-24 minuto, iikot ang pan sa kalagitnaan ng pagbe-bake. Hayaang lumamig ang mga cupcake sa pan nang ilang minuto, pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa isang wire rack upang tuluyang lumamig. Maaaring gawin ang mga cupcake nang hanggang 1 araw nang maaga at iimbak sa isang mahigpit na selyadong lalagyan sa temperatura ng kuwarto.
Glaze:

Sa isang malaking kawali sa katamtamang-mahinang apoy, tunawin ang mantikilya, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa maging ginintuang kayumanggi, mga 10 minuto. Ibuhos ang mantikilya sa isang mababaw na baking dish at ilagay sa refrigerator hanggang sa tumigas ngunit sapat pa ring malambot (dapat mag-iwan ng uka ang iyong daliri), mga 25 minuto.
Ilagay ang pinalamig na mantikilya sa isang malaking mangkok (siguraduhing walang natitirang kayumangging bukol sa kawali) at haluin gamit ang mixer sa medium-high speed hanggang sa lumambot. Habang patuloy na hinahalo, idagdag ang corn syrup at haluin hanggang sa lumambot. Kayurin ang mga gilid ng mangkok. Bawasan ang bilis ng mixer sa medium-low, idagdag ang asukal at asin, at haluin hanggang sa lumambot. Gamitin agad ang glaze o iimbak sa isang mahigpit na selyadong lalagyan sa temperatura ng kuwarto nang hanggang 2 oras..
Asembleya:

Ikalat nang pantay ang frosting sa mga cupcake, na lumilikha ng maliliit na paikot-ikot gamit ang spatula o likod ng kutsara. Lagyan ang bawat cupcake ng 1 kutsarita ng dulce de leche at kalahati ng pecan sa ibabaw.