Tart na igos na Pranses

Mga Boto: 1

Oras: 2 oras 40 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8

Magmukhang isang tunay na pastry chef gamit ang eleganteng French tart na ito, na napakadaling gawin. Ang palaman nito ay simpleng hiniwang igos, asukal, at kaunting mantikilya. Inirerekomenda ni Ina Garten ang paggamit ng malalaki at hinog na igos, na magbibigay sa tart ng kakaibang makatas na tekstura. Ayusin lamang ang mga ito sa isang rolled-out shortcrust pastry sheet, at hayaang mangyari ang mahika sa oven! Ang natitira na lang gawin ay lagyan ng apricot confit ang ibabaw ng tapos na tart para sa mas masarap na lasa, at pagkatapos ay ihain. Isang perpektong panghimagas para sa Sunday brunch at mga pista opisyal.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Masa

2 tasa ng premium na harina
1 kutsarang asukal
0.5 kutsarita ng magaspang na asin
165g pinalamig na unsalted butter, hiniwa nang pa-dice
0.5 tasa ng tubig na may yelo

Mga prutas

24 na malalaking sariwang igos (tingnan ang tala)
0.5 tasa ng asukal
55g pinalamig na unsalted butter, hiniwa sa maliliit na cubes
0.5 tasa ng apricot confiture (o apricot jam, pinainit at sinala sa pamamagitan ng salaan)

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, mga igos, Jam na may aprikot, kuwadro

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Masa:

Sa mangkok ng isang food processor na may talim na bakal, pagsamahin ang harina, asukal, at asin. I-pulse nang ilang beses. Idagdag ang mantikilya at i-pulse nang 10-12 beses, hanggang sa ang mantikilya ay maging kasinglaki ng mga gisantes. Habang tumatakbo ang food processor, ibuhos ang tubig na may yelo sa feed tube at i-pulse hanggang sa magsimulang buoin ang masa.
Ilagay ang masa sa isang tabla na binalutan ng harina at mabilis na ihulma ito sa isang patag na disk na may diyametrong 12 cm. Balutin ng plastic wrap at ilagay sa refrigerator nang eksaktong 1 oras.

Painitin ang oven sa 200°C at lagyan ng parchment paper ang baking sheet.
Sa isang tabla na binalutan ng harina, igulong ang masa upang maging parihaba na bahagyang mas malaki sa 25 x 35 cm. Ilagay ang masa sa isang rolling pin at ilipat ito sa inihandang baking sheet. Gamit ang ruler at maliit na kutsilyo, gupitin ang masa upang makagawa ng pantay na parihaba na may sukat na 25 x 35 cm. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 15 minuto.
Tanggalin ang mga tangkay mula sa bawat igos at hiwain ang mga ito nang pahaba sa apat na bahagi (o sa anim na hiwa kung ang mga igos ay napakalaki). Ayusin ang mga igos nang magkakahanay sa ibabaw ng masa. Budburan ng 0.5 tasa ng asukal at budburan ng mga kubo ng mantikilya sa buong ibabaw.
Ihurno sa loob ng 50 minuto hanggang 1 oras, hanggang sa maging golden brown ang pastry at magsimulang mag-caramelize ang prutas. Iikot ang kawali sa kalagitnaan ng pagluluto sa hurno. Kung ang pastry ay umalsa sa isang bahagi, gumawa ng maliit na hiwa gamit ang kutsilyo para maglabas ng hangin. Huwag mag-alala! Masusunog ang katas sa baking sheet, pero magiging maayos din ang tart (at ang baking sheet!)! Kapag luto na ang tart, alisin ito sa kawali habang mainit pa at ilipat ito sa isang board o isang malinis na papel na parchment.
Sa isang maliit na kaserola, painitin ang apricot jam na may 2 kutsarang tubig at lagyan nang lubusan ang prutas at masa ng timpla na ito. Hayaang lumamig, hiwain nang parisukat, at ihain ang tart nang mainit o sa temperatura ng kuwarto.

Tala

Ang mga igos na ibinebenta nang paisa-isa sa mga tray ay mas malaki kaysa sa mga igos na nasa mga lalagyan.