Pritong manok na may sili at dayap

Mga Boto: 1

Oras: 8 oras 10 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Nagdaragdag si Sunny Anderson ng kakaibang lasa sa kanyang homemade chicken spice mix: tina-toast niya ang pinatuyong pasilla at ancho chiles sa isang kawali, pagkatapos ay dinudurog ang mga ito sa isang food processor na may asin, garlic powder, at lime zest, pagkatapos ay ipinapahid ang mixture sa manok. At ang pinakamagandang sawsawan para sa chili-lime chicken ay honey!

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Brine

4 na tasa ng maligamgam na tubig
1/4 tasa ng magaspang na asin
1/4 tasa ng asukal
1/4 tasa ng katas ng dayap
1 manok na may bigat na 2–2.3 kg, hiniwa sa 10 piraso

Halo ng pampalasa

4 na pinatuyong sili na pasilla, tinanggal ang mga buto
4 na pinatuyong ancho peppers, tinanggal ang mga buto
1 kutsarita ng asin
1 kutsarita ng pulbos ng bawang
Balat ng 2 kalamansi
Langis ng gulay para sa pagprito

Paglalagay ng tinapay

2 tasa ng harina
0.5 tasa ng cornstarch
2 itlog
1/4 tasa ng gatas
Mga hiwa ng dayap para sa palamuti
Honey, para sa pagsawsaw

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: manok, balat ng dayap, pulot

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Brine:
Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang tubig, asin, asukal, at katas ng dayap hanggang sa tuluyang matunaw ang asin at asukal. Idagdag ang manok at ilagay sa refrigerator, na may takip, sa loob ng 12 oras o magdamag.
Halo ng pampalasa:
Hiwain ang mga sili sa mga 2 cm na piraso at iprito sa kawali sa katamtamang apoy hanggang sa mabango, mga 5 minuto. Hayaang lumamig nang bahagya, pagkatapos ay ilipat sa isang food processor kasama ang asin, garlic powder, at balat ng dayap. I-puree. Ilipat sa isang malaking mangkok.

Alisin ang manok mula sa brine at patuyuin. Idagdag ang manok sa pinaghalong pampalasa at pahiran nang mabuti ang lahat ng piraso. Hayaang nakalagay ito sa counter hanggang sa umabot sa temperatura ng kuwarto, o mga 2 oras.
Lagyan ng kalahati ng mantika ang isang kaserola na may makapal na ilalim at painitin sa 175°C.
Paglalagay ng tinapay:

Sa isang paper bag, pagsamahin ang harina, cornstarch, at kaunting asin at paminta. Sa isang malaking mangkok, haluin ang mga itlog, gatas, at kaunting asin at paminta ayon sa panlasa. Ilipat ang manok, isa-isang piraso, sa paper bag at alugin nang mabuti. Alisin gamit ang sipit, isawsaw sa pinaghalong itlog, pagkatapos ay ibalik sa paper bag at lagyan muli ng pinaghalong harina.
Alisin ang sobrang harina at idagdag ang mga piraso ng manok sa mantika, isa-isa, siguraduhing ang temperatura ng mantika ay umabot sa 175°C (325°F). Iprito ang manok hanggang sa maging ginintuang kayumanggi at maluto, mga 10–12 minuto, depende sa laki ng mga piraso.
Ilagay ang manok sa isang platong may sapin na mga tuwalya ng papel para maubos ang sobrang mantika. Ilipat ang manok sa isang serving platter, timplahan ng asin ayon sa panlasa, at budburan ng katas ng dayap. Ihain kasama ng pulot.