Inihaw na Dalawang Keso na Margherita Pizza

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Inihaw na Two-Cheese Margherita Pizza

Larawan ng putahe: Mario Batali

Oras: 3 oras 18 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Dami: 1 pizza

Inihaw na Two-Cheese Margherita Pizza - Isang Detalyadong Recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

170 g pizza dough (tingnan ang recipe sa ibaba)
1/2 tasa ng ginadgad na keso na Fontina (maluwag na nakabalot)
2 kutsarang gadgad na kesong pecorino romano
6 na kutsarang tinadtad na kamatis, de-lata sa makapal na katas
1/4 tasa ng langis ng oliba
1/2 kutsarita ng tinadtad na sariwang bawang
8 dahon ng basil

Masa ng pizza:

1 kutsarang aktibong tuyong lebadura
6 na tasa ng harina ng trigo na mataas sa gluten
2.5 kutsarita ng magaspang na asin
Langis ng oliba

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga kamatis, masa ng lebadura, Keso ng Fontina, Kesong Pecorino Romano, bawang, basil

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Maghanda ng ihawan gamit ang uling sa pamamagitan ng paglalagay ng rehas na 8-10 cm sa itaas ng mga baga.

Ilagay ang masa sa isang malaki, nilagyan ng mantika, at nakabaligtad na baking sheet at, gamit ang iyong mga kamay, iunat ito nang pabilog na may diyametro na 25-30 cm at kapal na 0.3 cm. Iwasang gumawa ng mga gilid. Maaari mo ring hubugin ang masa sa isang parihaba sa halip na bilog. Hindi mahalaga ang hugis, hangga't ang ilalim ay pare-pareho ang kapal.

Kapag mainit na ang ihawan (maaari mong itapat ang iyong kamay sa mga baga sa loob ng 3-4 segundo sa layong 13 cm), maingat na iangat ang masa gamit ang iyong mga daliri sa dalawang sulok na pinakamalapit sa iyo at ibaba ito nang patiklop sa ibabaw ng rehas na pang-ihawan. Hawakan ang maluwag na dulo at iunat ang natitirang masa sa ibabaw ng rehas na pang-ihawan. Pagkalipas ng isang minuto, bahagyang bubulabog ang masa, titigas ang talampakan, at lilitaw ang mga katangiang marka ng pang-ihawan.
Gamit ang sipit, agad na baliktarin ang crust at ilipat ito sa pinakamalamig na bahagi ng grill. Mabilis na pahiran ng olive oil ang inihurnong ibabaw. Budburan ng bawang at keso ang crust, at lagyan ng ilang kamatis sa ibabaw. Huwag takpan ng kamatis ang buong pizza. Panghuli, patakan ang pizza ng 1-2 kutsarang olive oil.

Ibalik ang pizza sa mainit na bahagi, ngunit hindi direkta sa ibabaw ng mga baga. Gumamit ng sipit upang paikutin ang pizza nang madalas upang ang iba't ibang bahagi ay malantad sa mataas na init. Suriin ang ilalim ng pizza nang madalas upang maiwasan ang pagkasunog. Handa na ang pizza kapag ang keso sa ibabaw ay natunaw at kumukulo na, mga 6-8 minuto. Ihain kaagad, budburan ng dahon ng basil at patakan ng mas maraming olive oil (opsyonal).

Masa ng pizza:

Magdagdag ng yeast sa 1/2 tasa ng maligamgam na tubig (40-43°C) hanggang sa matunaw at maging aktibo, mga 5 minuto.

Pagsamahin ang harina at asin at ipatong ang mga ito sa isang malamig na lugar na pinagtatrabahuhan, gumawa ng butas sa gitna na may matataas na gilid. Paghaluin ang pinaghalong lebadura sa 1.5 tasa ng malamig na tubig at ibuhos ang halo sa butas. Dahan-dahan, paunti-unti, simulang haluin ang tubig at harina, gamit ang marahang pakaliwa na paggalaw gamit ang iyong mga daliri sa paligid ng mga gilid ng tubig at harina.

Kapag ang masa ay sapat na matigas upang mapanatili ang hugis nito, ihalo ang natitirang harina at masahin hanggang sa makinis at makintab, mga 7 minuto.
Ilagay ang masa sa isang mangkok na nilagyan ng mantika ng olive oil. Pahiran ng olive oil ang ibabaw ng masa upang maiwasan ang pagbuo ng balat, takpan ang mangkok ng plastic wrap, at hayaang umalsa ito sa isang mainit at walang hangin na lugar hanggang sa dumoble ang laki, mga 2 oras. Dugmugin ang masa at masahin muli. Hayaang umalsa muli ang masa sa loob ng mga 40 minuto, dugmugin muli, at buuin ito sa 4 na bola.