Maanghang na paneer fingers na may datiles at almendras

Mga Boto: 2

Paano Gumawa - Maanghang na Paneer Fingers na may Dates at Almonds

Oras: 1 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Maanghang na paneer fingers na may datiles at almendras - isang detalyadong recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

4 na tinadtad na datiles na walang buto
2 tasa ng sabaw ng manok
1 piraso ng kanela
2 kutsarang langis ng oliba
1 sibuyas na bawang, tinadtad nang pino
2 dinurog na butil ng bawang
Isang malaking kurot ng mga natuklap na pulang paminta
Asin at giniling na itim na paminta
Lemon zest
Katas ng kalahating lemon
340 g paneer (kesong Indian, binili sa tindahan o inihanda ayon sa recipe sa ibaba), hiniwa nang pahaba na 1.5 cm ang lapad
1 kutsarang tinadtad na sariwang perehil
2 kutsarang toasted blanched almonds
Mga tinapay na naan para sa paghahain (tingnan ang recipe) mga flatbread naan pinalamanan ng keso)

Ang Paneer ay isang homemade Indian cheese:

8 tasa ng buong gatas na hindi pa pasteurisado
1/4 tasa ng sariwang pinigang katas ng lemon, dagdagan pa kung kinakailangan (tingnan ang Tip ni Cook*)
gasa

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: keso, gatas, katas ng lemon, tinapay naan, mga sibuyas na sibuyas, bawang, mga natuklap na pulang paminta, kanela, mga petsa, almendras, mga mani, perehil, keso na paneer

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Maglagay ng malaking non-stick frying pan sa katamtamang init, lagyan ng olive oil, at lutuin hanggang sa magsimulang kumislap ang mantika.

Maingat na ilagay ang paneer sa kawali at iprito hanggang sa maging golden brown ang isang gilid, 1-2 minuto (huwag itong baligtarin nang masyadong mabilis). Kung hindi ito madaling matanggal, maghintay pa ng 30 segundo; hindi pa ito sapat na kayumanggi. Kapag ang paneer ay kayumanggi na sa magkabilang gilid, ilipat ito sa isang plato.
Idagdag ang shallots at bawang sa kawali at igisa hanggang sa lumambot ang mga sibuyas.

Idagdag ang mga datiles, sabaw ng manok, cinnamon stick, at mga natuklap ng pulang paminta. Haluin, pagkatapos ay ibalik ang paneer sa kawali. Siguraduhing ang sabaw ay kumulo nang mahina. Takpan ang kawali at lutuin ng 5 minuto.

Suriin kung sapat ang pampalasa. Depende sa sabaw na iyong gagamitin, maaaring hindi mo na kailangan ng asin at paminta.

Ilipat ang paneer sa isang plato at lagyan ng sarsa. Budburan ng katas ng lemon, budburan ng balat ng lemon, parsley, at almendras. Ihain kaagad kasama ng isang malaking piraso ng naan o tinapay!

Ang Paneer ay isang homemade Indian cheese.

Lagyan ng malaking piraso ng cheesecloth ang isang malaking colander na nakatiklop sa kalahati at ilagay ang colander sa lababo.

Sa isang malaki at malapad na kaserola, pakuluan nang mahina ang gatas sa katamtamang apoy, habang hinahalo nang madalas upang hindi ito masunog (mainam na gumamit ng non-stick na kaserola para dito). Magtatagal ito, kaya maging matiyaga!
Idagdag ang katas ng lemon at hinaan ang apoy. Haluin nang marahan, at makikita mo agad na kumulo ang gatas (lalabas ang mga puting piraso ng gatas) at maghihiwalay ang whey (isang maberdeng likido). Huwag mag-alala, normal lang ito!

*Payo sa pagluluto: Kung hindi pa kumulo ang gatas, pigain pa ang katas ng lemon at magdagdag pa ng 1-2 kutsara. Taasan muli ang apoy, at dapat maghiwalay ang gatas. Haluin hanggang sa magdikit-dikit ang mga piraso ng kumulo sa halip na maghiwalay.
Alisin ang kawali sa apoy at maingat na ibuhos ang laman sa isang colander na may takip na cheesecloth. Banlawan nang mabuti gamit ang malamig na tubig upang maalis ang lasa ng lemon. Sa puntong ito, maaari mo nang pigain ang kaunting likido at ihain ang curd na ito kasama ng pulot at mani. Ito ay halos magiging sariwang ricotta!

Pagdugtungin ang mga dulo ng cheesecloth at iikot ito upang bumuo ng bola ng keso, pigain ang sobrang whey hangga't maaari. Talian ang cheesecloth sa gripo at hayaang maubos ito sa loob ng 5 minuto.
I-twist ang bola upang bumuo ng isang bloke ng keso, ilagay ito sa isang plato na ang napilipit na bahagi ng cheesecloth ay nakaharap pababa (pananatilihin nitong masikip at pare-pareho ang keso!), at maglagay ng isa pang plato sa ibabaw. Maglagay ng mga lata ng beans o isang mabigat na kasirola sa pangalawang plato. Ilagay sa refrigerator ang lahat at hayaang nakababad nang mga 20 minuto.