Ang kasaysayan ng itim na caviar

Ang Sturgeon ay isa sa mga pinakasinaunang isda, na mahigit 250,000 taon na ang nakalilipas. Alam na ang itim na caviar ay kinakain sa Russia sa korte ng hari mula pa noong sinaunang panahon. Kalaunan, sinimulan din itong kainin ng iba pang mga uri ng maharlika.

Malaking isda ang Sturgeon at mahirap hulihin, kaya naman ang presyo ng caviar nito ay palaging napakataas. Ang mga mapalad na makahuli ng sturgeon ay ipapakita ito nang buhay para makita ng lahat bago magdaos ng isang malaking piging. Di-nagtagal, ang caviar ay naging hindi na gaanong bihira. Ang mga Rusong naglalakbay sa Paris at iba pang mga lungsod sa Europa para sa bakasyon ay palaging may dalang isa o dalawang garapon ng caviar.

Noong mga unang taon ng 1900s, ang Estados Unidos ay naging isa sa mga pinakamalaking prodyuser ng sturgeon caviar. Napakaraming produkto ang kanilang nalilikha kaya't kung minsan ay hindi nila ito maipagbili, kaya napilitan itong ipakain sa mga alagang hayop. Mabibili ang caviar sa kahit anong bar sa Estados Unidos. Inihahain ito ng mga bartender kasama ng mga sibuyas, pretzels, mani, at iba't ibang inumin.

Ang mga Sturgeon ay labis na nahuli sa Estados Unidos kaya't halos tuluyan na itong nahuli nang labis. Noong 1906, ipinagbawal ang pangingisda ng mga komersyal na Sturgeon sa bansa. Ngayon, tanging mga mangingisda lamang sa larangan ng isport ang maaaring manghuli ng isda, na, gaya ng alam ng lahat, ang nanghuhuli, tumitimbang, at nagpapakawala sa mga ito. Ang mga isdang ito ay patuloy na minomonitor at kinokontrol.

Sa buong ika-20 siglo, nahuli ang sturgeon sa Dagat Caspian. Sa isang punto, ang kanilang bilang doon ay naging mapanganib din na mababa. Noong 1962, napilitan ang Unyong Sobyet na magpataw ng mga paghihigpit sa pangingisda ng sturgeon. Ang mga sturgeon ay protektado ng Convention on International Trade in Endangered Species of Wild Fauna and Flora.

Sa kasalukuyan, mayroong humigit-kumulang 2,000 uri ng sturgeon sa buong mundo. Ang ilang mga bansa, tulad ng Estados Unidos, ay nagbabawal sa pag-angkat ng sturgeon caviar. Gayunpaman, may mga sakahan na nagpaparami ng sturgeon partikular para sa maalamat na pagkaing ito.




Mga Boto: 1