Tanglad
Ang tanglad, na kilala rin bilang tanglad o citronella, ay isang pangunahing sangkap ng lutuing Asyano, lalo na ang Thai. Minsan din itong ginagamit sa iba pang mga lutuin.
Ang halaman ay tumutubo nang malalaki at kumpol na binubuo ng isang pangunahing tangkay at maraming mahahaba, makikitid, kulay abo-berdeng dahon, na kahawig ng mga balahibo ng berdeng sibuyas. Ang pangunahing tangkay ay mas siksik, na may lumalapad na ugat. Kapag pinutol, ang halamang ito ay naglalabas ng matamis at parang lemon na aroma.
Paano at kailan ako makakabili?
Sa mga bansang lumalaki ang halaman at aktibong ginagamit sa pagluluto, palagi itong mabibili.
Kapag bumibili, pumili ng matigas at mabibigat na tangkay na walang pasa o sira. Kung masyadong magaan ang mga tangkay, maaaring lampas na ang mga ito sa kanilang kalakasan.
Mga gamit sa pagluluto
Maaaring gamitin ang tanglad sa mga nilaga, kari, marinade, sopas, o para sa lasa ng crème brûlée. Tanging ang 7-8 cm sa ilalim na bahagi ng mga tangkay ang nakakain; ang bahaging ito ay dapat putulin para sa karagdagang pagproseso; ang natitira ay maaaring itapon. Alisin ang anumang tuyong patong mula sa pinutol na ilalim na bahagi. Maaari na itong gamitin nang buo o pinong tinadtad. Sa alinmang kaso, ang tanglad ay hindi nakakain, dahil ito ay masyadong matigas.
Kung plano mong gamitin ang buong naprosesong bahagi ng tangkay, kailangan mo itong durugin gamit ang rolling pin upang mailabas ang mga mabangong langis.
Kung ipapalamig o patatuyo mo ang tanglad, dapat putulin ang tangkay gamit ang kutsilyo o durugin gamit ang halo at lusong.
Mainam na ilubog ang tangkay ng tanglad sa isang bote ng vodka, pagkatapos ay gamitin ang natirang timpla para gumawa ng mga cocktail. Para gawin ito, balatan at durugin ang tangkay ng halaman gamit ang rolling pin at ilagay ito sa isang bote ng vodka sa loob ng 3-4 na araw. Pana-panahong alugin ang bote. Pagkatapos ay tanggalin ang tangkay at gamitin ang vodka ayon sa itinuro.
Maaaring gamitin ang balat ng lemon sa pagluluto bilang kapalit ng tanglad.
Imbakan
Ang mga sariwang tangkay ng tanglad ay dapat balutin ng papel at itago sa refrigerator. Sa ganitong paraan, tatagal ang mga ito nang hanggang dalawang linggo. Ang mga nakapirming o pinatuyong tangkay ay dapat na nakabalot sa isang malamig at madilim na lugar.
Lahat ng mga recipe na may tanglad
Mga Kategorya:
Mga kaugnay na artikulo
