Dahon ng laurel - gamit sa pagluluto

Ang dahon ng laurel ay isang pampalasa na tumutubo sa rehiyon ng Krasnodar at Crimea at may katangiang mahina at maanghang na aroma.

Ang dahon ng laurel ay may sabay na mapait at maasim na aroma. Bagama't tila naglalaman ito ng parehong natural na sangkap gaya ng paminta at nutmeg, mayroon din itong mga pahiwatig ng banilya, lemon, at clove. Ang aroma nito ay napakayaman kaya't ang dahon ay ginagamit sa parehong malasang at matatamis na pagkain—halimbawa, sa mga adobong kamatis at kapag gumagawa ng pinatuyong igos o prun.

Gusto mo bang malaman kung paano maghanda ng pinatuyong prutas gamit ang dahon ng laurel? Ibabad ang isang dosenang igos o prun magdamag sa isang baso ng puting alak, pagkatapos ay dahan-dahang pakuluan ang alak at prutas sa loob ng 20 minuto sa isang may takip na lalagyan na may dalawang kutsarang pulot at isang maliit na dahon ng laurel. Pagkatapos, alisin ang prutas, ilagay sa isang plato, at hayaang matuyo. Gayunpaman, maaari mo itong kainin nang walang pasensya kung naiinip ka na. Ang tamis at bahagyang kapaitan ng dahon ng laurel ay ginagawang napakasarap ng pinatuyong prutas na inihanda sa ganitong paraan.

Ang mga peras ay inihahanda rin sa pulang alak na may dagdag na dahon ng laurel at mga pampalasa. Ang mga peras ay nagkakaroon ng sabay na mapait, mala-damo, at matamis na lasa.

Ang mga sariwa at pinatuyong dahon ng laurel ay nagbibigay ng iba't ibang lasa at aroma. Ang mga sariwang dahon ng laurel ay may mas matagal na lasa kaysa sa kanilang aroma, at mayroon din silang bahagyang mas matamis na lasa. Gayunpaman, ang mga pinatuyong dahon ng laurel, hindi tulad ng maraming iba pang pampalasa, ay nananatiling mabango. Ang mga sariwang dahon ng laurel ay mainam sa peach at cinnamon jam o orange preserves, habang ang mga pinatuyong dahon ng laurel ay mainam sa mga lutuing gulay at marinade.

Ang mga dahon ng laurel ay idinagdag sa mga sopas, sabaw, sarsa at nilagang gulay hindi lamang sa mapagmataas na pag-iisa, kundi kasama ng iba pang mga pampalasa at pampalasa.

Grog- detalyadong recipe para sa inumin
Bree- detalyadong recipe ng pagluluto
Peperonata- detalyadong resipe

Ang mga dahon ng laurel na may bawang ay nagdaragdag ng magandang dating sa isang ulam. Halimbawa, maaari kang magdagdag ng dahon ng laurel at bawang sa isang palayok ng kumukulong patatas. Gumamit ng parehong bilang ng mga dahon ng laurel gaya ng mga butil ng bawang. Halimbawa, tatlong dahon ng laurel at tatlong butil ng bawang. Gayunpaman, maaari kang magdagdag ng mga dahon ng laurel at bawang sa patatas hindi lamang habang kumukulo, kundi pati na rin habang piniprito o inihurno.

Ang mga dahon ng laurel ay minsan ginagamit sa mga recipe para sa béchamel sauce, bagama't sa karamihan ng mga kaso ay pinapalitan ang mga ito ng nutmeg.

Imposibleng isipin ang pag-marinate ng karne nang walang dahon ng laurel, lalo na ang baboy. Ang pulbos ng dahon ng laurel ay idinaragdag sa mga sausage, meatballs, at pâtés.

Mabilis na nawawalan ng lasa ang mga halamang gamot at pampalasa. Hindi naiiba ang mga dahon ng laurel, kaya mahalagang bilhin ang mga ito nang kaunti at gamitin agad sa pagluluto sa bahay. Itabi ang mga dahon ng laurel sa mga selyadong garapon na metal o salamin, malayo sa liwanag at init.