Mga Sibuyas: Paano Pumili, Mag-imbak, at Gamitin sa Pagluluto
Ang mga sibuyas ay isang pangkaraniwang pagkain. Dati itong itinatanim lamang sa Asya, ngayon ay itinatanim na ang mga ito sa halos lahat ng rehiyon. mga bansa sa mundoNapakasarap ng mga sibuyas kaya't idinaragdag ito sa maraming putahe. Ang hinog na sibuyas ay may tuyong panlabas na balat, makatas na laman, at kakaibang matapang na lasa na, kapag niluto sa ilang partikular na paraan, ay nagiging matamis.
Mayroong iba't ibang uri ng sibuyas, bawat isa ay magkakaiba sa laki, densidad, at kulay ng bumbilya. Ang pinakasikat ay ang dilaw na sibuyas. Mayroon itong maputlang ginintuang balat, maberde-puting laman, at matapang na lasa. Ang mga pulang sibuyas, sa kabilang banda, ay ang ganap na kabaligtaran: ang kanilang balat ay lila, ang loob ay mapula-pula, at ang lasa ay mas banayad, kahit na bahagyang matamis. Ang mga shallot, na napakasikat sa lutuing Pranses, ay itinuturing din na mga sibuyas. Mayroon silang maliliit na bumbilya na may masarap na lasa. Kapag bata pa, gumagawa sila ng mga gulay na maaaring gamitin sa pagluluto, lalo na sa mga sariwang salad.
Kapag hinihiwa ang mga sibuyas, naglalabas ito ng mga mahahalagang langis na may napakalakas na aroma, na maaaring makairita sa mga mata. Sa paglipas ng mga taon, nakabuo ang mga chef ng maraming paraan upang hiwain ang mga sibuyas nang hindi napupunit. Ang ilan ay nagyeyelo ng gulay bago balatan at hiwain. Ang iba ay nagsusuot ng mga espesyal na goggles upang maiwasan ang pagpasok ng katas ng sibuyas sa kanilang mga mata, at ang iba naman ay gumagamit ng maskara upang makahinga, ngunit wala sa mga paraang ito ang napakaepektibo. Ang pinakamahusay na opsyon ay ang paghiwa nang mas malapit sa gitna ng sibuyas, sa halip na malapit sa mga ugat, dahil doon matatagpuan ang karamihan ng matapang na langis ng sibuyas, bukod sa mga ugat.
Paano at kailan ako makakabili?
May mga sibuyas na mabibili sa buong taon. May mga sibuyas na pulbos (giniling na pinatuyong sibuyas) na ibinebenta rin. Mayroon ding asin na may pulbos ng sibuyas, mga natuklap na sibuyas, o mga hiniwang sibuyas. Gayunpaman, lahat ng mga naprosesong produktong ito ay, siyempre, mas mababa ang kalidad kaysa sa mga sariwang sibuyas. Minsan ay makakabili ka pa nga ng mga inatsarang sibuyas.
Paano pumili?
Kapag bumibili ng mga sibuyas, maghanap ng matitigas na umbok na walang malambot, mamasa-masang batik, at amag. Mayroong iba't ibang uri ng sibuyas.
Ang mga puting sibuyas ay nagbubunga ng katamtaman hanggang malalaking umbok na may puting balat at pantay na puting laman. Mayroon silang matapang na lasa at mainam gamitin bilang palaman sa pie. Sa mga salad, inirerekomenda na gamitin lamang ang mga puting sibuyas na sariwa.
Ang mga dilaw-kayumangging sibuyas ay may ginintuang balat at madilaw-dilaw na laman. Maraming gamit ang mga ito at maaaring gamitin sa anumang anyo sa anumang putahe.
Ang mga sibuyas na Espanyol ay katulad ng naunang uri: mayroon silang dilaw-kayumanggi na balat, ngunit ang laman ay mas malambot at mas matamis. Masarap ang mga ito sa mga omelet, salsa, at simpleng ginisa.
Ang mga pulang sibuyas ay may iba't ibang laki. Mayroon silang pula o lilang balat at puting laman na may kulay rosas na gilid sa paligid ng bawat singsing. Ang mga pulang sibuyas ay medyo matamis ang lasa. Masarap ang mga ito sa mga salad, marinade, salsa, at stir-fries.
Mga gamit sa pagluluto
Kapag gumagamit ng sibuyas, balatan muna ang mga ito. Una, putulin ang tuktok ng sibuyas, pagkatapos ay balatan ang panlabas na balat, at tanggalin ang laman. Ngayon, hatiin ang sibuyas sa kalahati. Ilagay ang kalahati na may bahaging hiniwa pababa sa isang cutting board at gumawa ng ilang hiwa nang pahaba gamit ang kutsilyo. Pagkatapos, hiwain ang parehong kalahati nang pahalang. Panatilihing buo ang ilalim ng sibuyas sa buong prosesong ito; hawakan ito gamit ang iyong kaliwang kamay habang hinihiwa mo. Kapag nahiwa na ang sibuyas, itapon ang ilalim na kalahati.
Gawin din ito sa kabilang kalahati ng sibuyas. Ngayon ay maaari mo nang iwan ang hiniwang sibuyas nang walang pagbabago, o hatiin ang bawat hiwa sa mga singsing.
Karaniwan, ang mga sibuyas ay hinihiwa kaagad bago gamitin sa pagluluto.
Maaaring igisa ang mga sibuyas sa mahinang apoy (7-10 minuto) at pagkatapos ay gamitin sa pasta sauce, sopas, o nilaga. Maaari itong hiwain at i-bake (40-50 minuto) o bahagyang iprito at gamitin bilang palaman sa pie.
Maaaring gamitin ang mga leeks sa pagluluto bilang kapalit ng mga sibuyas.
Imbakan
Ang paraan ng pag-iimbak ng mga sibuyas ay depende sa kanilang kondisyon. Kung ang mga ito ay nabalatan pa, ilagay ang mga ito sa isang malamig at madilim na lugar kung saan ito ay tatagal nang ilang buwan. Huwag ilagay sa refrigerator! Lalambot ang mga ito doon. Kung hiniwa mo na ang mga sibuyas, balutin ang mga ito sa isang bagay o ilagay ang mga ito sa isang garapon na salamin na may takip at ilagay sa refrigerator. Ito ay makakatulong sa kanila na manatiling maayos sa loob ng ilang araw.
Lahat ng mga recipe na may mga sibuyas
Mga Kategorya:
Mga kaugnay na artikulo
