Gatas

Ang gatas ay isa sa mga pinakamalawak na kinakain sa Mundo. Bagama't nananatiling pinakasikat ang gatas ng baka, unti-unting umuusbong ang iba pang uri ng gatas at matagumpay na ginagamit sa pagluluto, inumin, at keso.

Ang gatas na binibili natin sa mga tindahan ay karaniwang pina-pasteurize upang maalis ang anumang potensyal na mapaminsalang bakterya. Gayunpaman, ang hindi pina-pasteurize na gatas ay parami nang parami ang kinokonsumo. Naniniwala ang ilan na ang pasteurization ay nag-aalis ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng gatas kasama ang mga pathogenic bacteria.

Hindi inirerekomenda ng mga doktor ang pagbibigay ng hindi pa pasteurized na gatas sa mga sanggol, maliliit na bata, mga buntis, at mga matatanda.

Mayroong ilang mga uri ng gatas.

Buo

Karaniwan itong hindi pa na-pasteurize at mayaman sa mga sustansya na mahalaga para sa paglaki at pag-unlad ng katawan ng tao. Wala itong mga preservatives o pangkulay.

Mababa sa taba

Sa pagproseso ng gatas na ito, ang ilan o lahat ng taba ay tinatanggal. Ang semi-skimmed milk ay may nilalamang taba na 1.5 hanggang 1.8%, habang ang fully skimmed milk ay may nilalamang taba na 0.1%. Ang skimmed milk ay napakababa sa calories at taba, habang pinapanatili ang parehong sustansya tulad ng whole milk.

Buttermilk

Ayon sa kaugalian, ang produktong ito ay gawa mula sa likidong natitira sa paggawa ng mantikilya, ngunit ngayon ay mas madalas na itong gawa mula sa skim milk na hinaluan ng tuyong milk powder at lactic acid. Ang buttermilk ay naglalaman ng 0.1% na taba. Ang lasa nito ay creamy at bahagyang maasim. Ang produktong ito ay kadalasang ginagamit sa pagbe-bake, dahil nagdaragdag ito ng karagdagang moisture sa mga tinapay at keyk.

Gatas ng soya

Ang produktong ito na hindi gawa sa hayop ay angkop para sa mga vegan at sa mga may intolerance sa gatas. Ito ay may mas malapot na lapot kaysa sa gatas ng baka at bahagyang lasang mani. Ito ay gawa sa soybeans at ginagamit sa paggawa ng yogurt, keso, at cream. Maaari itong gamitin sa parehong paraan tulad ng regular na gatas ng baka.

Konsentrado at kondensada na gatas

Ang condensed milk ay homogenized milk na may mas kaunting water content, ibig sabihin ang konsentrasyon nito ay doble kaysa sa regular na gatas. Mainam ito para sa paggawa ng mga panghimagas at pudding. Upang magbigay ng mas malapot na lapot at mas matamis na lasa, nagdaragdag ng asukal. Ang pinatamis na condensed milk ay ginagamit din sa pagluluto upang gumawa ng mga matatamis.

Kapag naghahanda ng mga pinggan, maaari mong gamitin ang cream sa halip na gatas.

Imbakan

Kapag bumibili ng sariwang gatas, basahing mabuti ang mga etiketa sa pakete. Maaaring iimbak ang gatas sa refrigerator sa loob ng 3-4 na araw pagkatapos bilhin. Kung hindi agad iinumin, ito ay magiging maasim.

Lahat ng mga recipe na may gatas