Gawang-bahay na ravioli ng kalabasa

Mga Boto: 1

Paano Gumawa ng Lutong-Bahay na Ravioli ng Kalabasa

Ang mga lutong-bahay na dumplings na ito ay magbubuklod sa lahat ng mahilig gumugol ng oras kasama ang pamilya. Pagkatapos masahin ang masa, hayaan itong magpahinga ng 15 minuto. Gumamit ng kutsilyong may ngipin para hiwain ang masa at takpan ang mga gilid gamit ang tinidor para bigyan ang mga dumplings ng parang lutong-bahay na itsura. Huwag palampasin ang kaganapang ito para sa pamilya na maaaring salihan ng lahat.

Oras:

Gawang-bahay na ravioli na may palaman na kalabasa at masa ng spinach.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Ravioli

500 g sariwang kalabasa, binalatan at hiniwa sa 2.5 cm na mga cube
150 g mantikilyang walang asin
2 tasa ng makapal na krema
1/2 dahon ng laurel
2 kutsarang tinadtad na sariwang sage, kasama ang 6 na maliliit na dahon para sa palamuti
2 kutsarita ng tinadtad na sariwang dahon ng thyme
2 itlog, binati
Asin at bagong giling na puting paminta
1 itlog, bahagyang binati, para sa pag-brush ng masa
Semolina
Spinach pasta dough o regular na pasta dough, tingnan ang recipe sa ibaba
2 tasa ng sabaw ng manok o light duck broth para sa poaching, tingnan ang recipe sa ibaba
2 sibuyas na bawang, tinadtad

Spinach Pasta Dough

250 g sariwang spinach (mga 1 bungkos)
1.5 tasa ng harina ng semolina
1.5 tasa ng premium na harina ng trigo
1/2 kutsarita ng asin
3 itlog
2 kutsarang langis ng oliba

Regular na masa ng pasta

1.5 tasa ng harina ng semolina
1.5 tasa ng premium na harina ng trigo
1 kutsarita ng asin
4 na itlog
2 kutsarang langis ng oliba

Sabaw ng manok

Mga buto mula sa dalawang manok, hiniwa-hiwa
1 maliit na karot, binalatan at tinadtad
1 maliit na sibuyas, hiniwa sa apat na bahagi
1 maliit na tangkay ng kintsay, tinadtad
Mga tangkay ng 1 bungkos ng perehil
3-4 na berdeng leeks, tinadtad (opsyonal)
1 tangkay ng sariwang thyme o 1 kurot ng pinatuyong thyme
Dahon ng laurel
1/2 kutsarita ng puting paminta
4 na litro ng tubig, humigit-kumulang

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: ravioli, kalabasa, espina, premium na harina, mga itlog, masa na walang lebadura, dahon ng laurel, sambong, tim

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Palaman ng kalabasa para sa ravioli

Painitin ang kawali sa katamtamang init at lagyan ng 60g ng mantikilya. Kapag nagsimulang bumula ang mantikilya, idagdag ang mga cube ng kalabasa at lutuin, habang madalas na hinahalo upang maiwasan ang pagkasunog, hanggang sa lumambot.

Ilagay ang kalabasa sa isang kaserola, idagdag ang kalahati ng krema at mga herbs, at hayaang kumulo sa mahinang apoy nang mga 1 oras, o hanggang sa lumapot ang puree at sumingaw ang likido. Haluin paminsan-minsan upang maiwasan ang pagkasunog. Alisin sa apoy at magdagdag ng 30g pang mantikilya. Idagdag ang mga itlog, timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa, at hayaang lumamig ang palaman.
Ravioli ng kalabasa

Sa isang workplate na binalutan ng harina, igulong ang masa nang manipis hangga't maaari. Hiwain sa 2 patong at ipahid ang pinaghalong itlog sa isa sa mga ito. Gamit ang isang kutsarita, maglagay ng 24 na pantay na tambak ng palaman ng kalabasa sa ibabaw ng masa, na may pagitan na mga 5 cm. Takpan ang palaman ng pangalawang patong ng masa at idiin sa paligid ng palaman upang isara ang mga gilid ng ravioli.

Gamit ang pamutol ng ravioli o matalas na kutsilyo, hiwain ang masa sa mga parisukat. Budburan ng semolina ang isang tray at ayusin ang ravioli dito.

Pakuluan ang isang malaking palayok ng tubig habang ginagawa mo ang sarsa.

Ilagay ang ravioli sa kumukulong tubig at lutuin ng 4-5 minuto. Alisin gamit ang slotted spoon at patuluin. Ibuhos ang sarsa sa ibabaw ng ravioli at hayaang kumulo nang mahina. Ayusin ang lasa.

Hatiin ang ravioli sa mga preheated soup bowl at lagyan ng sawsawan. Palamutian ang bawat serving ng sariwang dahon ng sage. Ihain kaagad.

Resipi ravioli ng kalabasa na may sage butter.

Creamy sauce para sa ravioliSa isang kaserola, bawasan ang sabaw ng shallot sa kalahating tasa. Idagdag ang natitirang cream at patuloy na bawasan hanggang sa mabawasan ng kalahati. Sa mahinang apoy, haluin ang natitirang 60 gramo ng mantikilya. Salain ang sarsa sa isang malinis na kaserola at idagdag ang natitirang sage at thyme. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa.

Bilang alternatibo, maaari kang gumawa ng simple ngunit masarap na sarsa gamit ang unsalted butter, tinadtad na sariwang sage, at kaunting ginadgad na Parmesan.

Masa ng pasta na may spinach

Dahan-dahang banlawan ang spinach, palitan ng 2 o 3 tubig. Putulin ang 2.5 cm ng mga tangkay. Tadtarin ang mga dahon at ilagay ang mga ito sa isang tuwalya o napkin. Pigain ang katas sa isang panukat na tasa. (Gumamit ng tuwalya o napkin na ginagamit mo lamang para sa layuning ito, dahil ang katas ng spinach ay magmamantsa sa tela.) Dapat ay mayroon ka nang humigit-kumulang 1/4 tasa ng katas. Haluin ang 2 kutsarang spinach puree sa spinach juice. Gamitin ang natitirang puree sa iba pang mga recipe.

Sa isang food processor, pagsamahin ang harina at asin. Habang umaandar ang motor, idagdag ang mga itlog, olive oil, at sapat na spinach sa butas ng takip. Iproseso hanggang sa maging bola ang masa. Balutin ang masa sa plastic wrap at hayaang magpahinga sa temperatura ng kuwarto nang hindi bababa sa 2 oras.

Hatiin ang masa sa 4 na piraso at igulong ang mga ito upang maging manipis na mga piraso, isa-isa. Habang ginagawa mo ang isang piraso, ilagay ang natitirang masa sa isang tray na binalutan ng semolina, na natatakpan ng tuwalya upang hindi ito matuyo.

Regular na masa ng pasta

Ilagay ang harina sa isang food processor na may talim na metal. Idagdag ang asin, itlog, at olive oil. Iproseso hanggang sa magsimulang magtipon ang masa sa paligid ng talim (mga 1-2 minuto).

Alisin ang masa mula sa food processor at buuin ito nang parang bola. Balutin ito sa plastic wrap at hayaang magpahinga nang hindi bababa sa 2 oras sa refrigerator bago igulong at hiwain. (Nakakapagod ang paggulong ng masa gamit ang kamay; ang paggamit ng maliit na pasta machine at cutting attachment ay makakatipid sa iyo ng oras at makakagawa ng mas pare-parehong produkto.)

Paalala: Maaari mong gawin ang pasta gamit ang kamay o sa isang electric mixer na may dough hook. Para sa alinmang paraan, pagsamahin muna ang mga tuyong sangkap, gumawa ng butas sa gitna, idagdag ang mga basang sangkap, at dahan-dahang haluin hanggang sa maghalo nang mabuti. Balutin ng plastic wrap.

Sabaw ng manok

Ilagay ang mga buto ng manok sa isang kaserola, pagkatapos ay idagdag ang lahat ng natitirang sangkap maliban sa tubig. Ibuhos ang tubig upang matakpan ang mga sangkap ng 2 pulgada (5 cm), pakuluan, at hinaan ang apoy. Pakuluan nang mahina sa loob ng 2 hanggang 3 oras, alisin ang anumang bula na umaagos sa ibabaw.

Salain ang sabaw sa isang malinis na kaserola at itapon ang sobrang taba. Pakuluan at bawasan ang dami ng sabaw sa 2 litro.

Gamitin agad ang sabaw o hayaang lumamig ito sa temperatura ng kuwarto at iimbak sa refrigerator o i-freeze.