Kalabasa Ravioli na may Sage

Mga Boto: 2

Paano Gumawa ng Pumpkin Ravioli na may Sage

Oras: 1 oras 30 minuto.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 554, kabuuang taba 40 G., mga saturated fat 24 G., mga protina 10 G., mga karbohidrat 40 G., hibla 4 G., kolesterol 163 mg, sosa 441 mg, asukal 3 G.

Ang mga masasarap na ravioli na ito ay literal na puno ng kalabasa: hindi lamang ito idinaragdag sa palaman kundi pati na rin sa masa. Para maging mas kaakit-akit, gumamit ng cookie cutter para gupitin ang mga hugis ng kalabasa. Ihain na may budbod ng browned sage butter.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Pagpupuno

2 kutsarang unsalted butter
Kalahating sibuyas bombay, tinadtad nang pino
1 butil ng bawang, tinadtad
1 kutsara. kalabasang puré walang mga additives
1 kutsarita ng pinatuyong tinadtad na sage
Magaspang na asin at bagong giling na itim na paminta
1/4 tasa ng sour cream
1/4 kutsarang ginadgad na parmesan
1 malaking itlog

Masa ng kalabasa

2 tasa ng premium na harina + dagdag para sa pag-aalis ng alikabok
3/4 tasa ng simpleng kalabasang puree
1 malaking pula ng itlog
Mga espesyal na kagamitan: pamutol ng pasta; pamutol ng cookie ng kalabasa

Langis ng sage

220 g (1 tasa) mantikilyang walang asin
1 kumpol ng sariwang dahon ng sage (12-15 tangkay)

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, kalabasang puré, mga sibuyas na sibuyas, bawang, kulay-gatas, mga itlog, Kesong Parmesan, sambong

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Pagpupuno:

Sa isang katamtamang laki ng kawali sa katamtamang init, tunawin ang mantikilya. Idagdag ang shallot at bawang at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa lumambot ang mga sibuyas at magsimulang maging kayumanggi, mga 5 minuto. Idagdag ang pumpkin puree, sage, 1/2 kutsaritang asin, at 1/4 kutsaritang itim na paminta at lutuin hanggang sa kumulo ang palaman. Alisin sa apoy at haluin ang sour cream at kesong Parmesan. Itabi ang palaman upang lumamig habang inihahanda mo ang masa. Kapag tuluyang lumamig ang palaman, idagdag ang itlog at haluin hanggang sa lumambot.
Lagyan ng harina ang isang baking sheet at 3 piraso ng parchment paper. Pakuluan ang isang malaking kaserola ng tubig na may asin sa katamtamang init.

Masa:

Ilagay ang harina, kalabasang pinulbos, at pula ng itlog sa isang food processor at i-pulse hanggang sa mabuo ang masa, mga 1 minuto. Ilagay ang masa sa isang work table na binalutan ng harina. Bumuo ng bola, takpan, at hayaang magpahinga ng 30 minuto.
Igulong ang masa sa isang makina:

Hatiin ang masa sa 4 na pantay na piraso. Gamit ang pasta machine, igulong ang masa nang paisa-isa hanggang maging isang mahabang sheet, idaan ito sa bawat setting, simula sa 1 at magtatapos sa 8 o 9 (ang pinakamakitid na setting), depende sa iyong modelo. Ilagay ang sheet ng masa sa isang baking sheet, budburan ito ng harina, at lagyan ng parchment paper ang ibabaw. Ulitin sa natitirang masa, ilagay ang mga sheet sa pagitan ng mga sheet ng parchment paper.
Kapag nahalo na ang lahat ng masa, maglagay ng isang piraso sa isang work surface na binalutan ng kaunting harina. Gamit ang isang pamutol na hugis kalabasa, gumawa ng mga marka sa masa nang magkakalapit hangga't maaari (Huwag hiwain ang masa gamit ang cookie cutter, markahan lang ito). Maglagay ng 1 kutsarita ng pinalamig na palaman ng kalabasa sa gitna ng bawat kalabasa, pagkatapos ay lagyan ng isa pang piraso ng masa sa ibabaw. Dahan-dahang idiin ang masa sa palaman upang maalis ang mga bula ng hangin, pagkatapos ay hiwain ang ravioli gamit ang isang pamutol na hugis kalabasa. Putulin ang anumang sobrang masa sa paligid ng bawat ravioli at itapon. Pigain ang mga gilid ng bawat ravioli gamit ang mga tinidor.
Ilipat ang ravioli sa inihandang baking sheet at budburan ng harina para hindi dumikit. Dapat ay mayroon kang 24–26 na ravioli, depende sa laki ng cutter. Sa puntong ito, maaari nang i-freeze ang ravioli.

Mga Tip sa Pagyeyelo

Maaari mong i-freeze ang ravioli nang direkta sa baking sheet hanggang sa tumigas ang mga ito para maiwasan ang pagdikit. Pagkatapos, ilipat ang mga ito sa magkakahiwalay na supot at i-freeze nang hanggang 1 buwan. Para lutuin, ilagay ang frozen na ravioli sa kumukulong tubig nang hindi nilulusaw at lutuin ng 4-5 minuto. Kapag lumutang na ang mga ito sa ibabaw, lutuin pa ng 1-2 minuto.
Langis ng sage:

Sa isang malaking kawali, tunawin ang mantikilya sa katamtamang apoy. Idagdag ang sage at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa maging malutong ang mga dahon at ang mantikilya ay magsimulang bahagyang maging kayumanggi at magkaroon ng aroma ng mani. Budburan ng 1 kutsarita ng asin. Panatilihing mainit sa mahinang apoy.
Pakuluan ang ravioli sa tubig na may asin sa loob ng 3-4 minuto. Ibuhos ang humigit-kumulang 2 kutsarang langis ng sage sa 4 na mangkok. Maingat na hatiin ang ravioli sa mga mangkok, pagkatapos ay patakan ng natitirang langis ng sage. Ihain nang may budburan ng itim na paminta.