Tsokolate na "Babka"
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 24
Hindi kailanman niluto ng aming pamilya ang ulam na ito dahil matagal itong lutuin. Binili namin ito sa isa sa mga panaderya ng Russia o Poland sa Chicago. Pero natutunan ko ang resipe na ito kay Lidia, isang kusinero sa lugar kung saan ako nagtatrabaho sa Rochester. Pumupunta ako sa trabaho nang dalawang oras nang mas maaga (alas-6 ng umaga!) para mag-bake kasama niya: gagawa siya ng sopas ng gisantes habang wala ang chef sa kusina. Tinuruan niya ako kung paano lutuin ang mga lutuin ng kanyang pamilya—mga Austrian shortbread cookies, chicken liver dumplings, at ang "Babka" na ito. Gumamit si Lidia ng mga pasas at minatamis na prutas. Maaari mo ring gamitin ang kanela.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
Masa
- 2 tasa ng harina
- 1 kutsarang asukal
- 85 g ng pinindot na lebadura
- 2 kutsarang maligamgam na gatas
Masa
- 1.25 tasa ng asukal
- 1/4 kutsarita katas ng banilya
- 1 kutsarita ng asin
- 10 pula ng itlog
- 2 itlog
- 4-5 tasa ng harina, kung kinakailangan
- 1/2 kutsarang tinunaw na mantikilya
Pagpupuno
- 400 gramo. pasta ng almendras
- 5 puti ng itlog
- 2 kutsarang pinalambot na mantikilya
- 225 g na maitim na tsokolate, tinadtad
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Ihanda ang masa. Pagsamahin ang harina, asukal, lebadura at maligamgam na gatas; takpan ang mangkok ng cling film at hayaang tumayo ng 1 oras sa temperatura ng silid.
- Ihanda ang masa. Sa mangkok ng isang stand mixer na may kasamang whisk attachment, pagsamahin ang asukal, vanilla, asin, pula ng itlog, at mga itlog hanggang sa lumambot. Ikabit ang dough hook attachment, idagdag ang harina at yeast mixture sa mangkok, at haluing mabuti. Idagdag ang mantikilya. Haluin gamit ang dough hook.
- Ilagay ang masa sa isang mangkok na may langis at hayaang umalsa ito nang mga 1.5 oras, hanggang sa dumoble ang laki ng timpla.
- Samantala, ihanda ang palaman. Magkabit ng mixer na may paddle attachment at pagsamahin ang pinaghalong almond, puti ng itlog, at mantikilya. Idagdag ang tsokolate at haluing mabuti.
- Painitin ang oven sa 180°C.
- Bahagyang budburan ng harina ang ibabaw ng pinagtatrabahuhan, baliktarin ang masa dito, at pindutin ito gamit ang iyong kamao upang maalis ang anumang hangin. Hatiin ang masa sa dalawa. Takpan ang isang kalahati ng isang basang tuwalya, at igulong ang kabilang kalahati upang maging isang 8 x 14-pulgadang parihaba, 0.6 cm ang kapal. Hayaang magpahinga ang masa habang inilululon mo ang kabilang kalahati. Ikalat ang palaman sa magkabilang kalahati, pagkatapos ay igulong ang mga ito upang maging mga troso at kurutin ang mga gilid. Bahagyang patagin ang masa gamit ang rolling pin, pagkatapos ay iikot ito nang 6-8 beses. Hayaang magpahinga ang masa nang ilang minuto. Bumuo ng mga paikot gamit ang masa at ilagay ang mga ito sa dalawang nilagyan ng mantika na 8-pulgadang cake pan. (Bilang alternatibo, maaari kang gumamit ng dalawang hugis-singsing na muffin tin.) Takpan ang bawat pan ng isang basang tela at hayaang umalsa ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 30-60 minuto, hanggang sa halos dumoble ang laki ng masa.
- Maghurno ng 45 minuto, pagkatapos ay hayaang lumamig sa kawali.
May-akda ng resipe - Gail Gand (USA) – pastry chef at kapwa may-ari ng restawran ng TRU sa Chicago
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
