Kalabasa na "Babka" na may cheese cream

Mga Boto: 2

Paano Gumawa ng Kalabasa Babka na may Cream Cheese

Oras: 3 oras 30 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 38

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 382, kabuuang taba 28 G., mga saturated fat 8 G., mga protina 4 G., mga karbohidrat 29 G., hibla 1 G., kolesterol 67 mg, sosa 120 mg, asukal 15 G.

Ang matamis na cream cheese frosting, malutong na pecan, mababangong pampalasa, at masa ng kalabasa na may lebadura ay nagsasama-sama sa resipe na ito upang lumikha ng bersyon ng matamis na babka bun na inspirasyon ng taglagas, perpekto para sa isang Sunday brunch. Ang mga sangkap na nakalista ay makakabuo ng dalawang malalaking tinapay. Ang isa ay maaaring iregalo o i-freeze. Ang mga rekomendasyon sa pag-iimbak ay nasa dulo ng resipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Masa

1/4 kutsarita ng asukal na butil
3 kutsarang maligamgam na tubig (mga 40°C)
1 pakete (7 g) ng aktibong tuyong lebadura
1 tasa ng purong kalabasang puree na walang mga additives
2/3 tasa ng mahigpit na nakaimpake na maitim na kayumangging asukal
1 kutsarita ng pinong asin
4 na malalaking itlog
4.5 tasa ng premium na harina + dagdag para sa paggawa ng masa
165g (12 kutsara) unsalted butter, hiniwa nang pa-diced, sa temperatura ng kuwarto, at dagdag pa para sa paglalagay ng mantika sa mga kawali
Langis ng gulay para sa grasa ng mangkok

Palaman ng cream cheese

2 pakete ng 220g cream cheese sa temperatura ng silid
2 malalaking pula ng itlog
0.5 tasa ng pulbos na asukal
1 kutsarita ng purong vanilla extract

Pagpupuno at palaman

1.5 tasa ng mahigpit na nakaimpake na dark brown sugar
3 kutsarang halo ng pampalasa para sa pumpkin pie
2 kutsarang tinadtad na pecan
165 g (12 kutsara) tinunaw na unsalted butter
0.5 tasa ng premium na harina
1 malaking itlog, binati

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga itlog, masa ng lebadura, kalabasang puré, asukal na kayumanggi, pampalasa ng pie ng kalabasa, kremang keso

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Masa:

Pagsamahin ang granulated sugar at tubig sa isang maliit na mangkok. Budburan ng yeast ang mixture at haluin nang marahan. Hayaang nakababad hanggang sa lumambot at bumula ang yeast, mga 5 minuto.
Samantala, pagsamahin ang pumpkin puree, brown sugar, at asin sa isang stand mixer na may dough hook. Idagdag ang yeast mixture sa pumpkin mixture. Haluin ang mga itlog nang paisa-isa hanggang sa tuluyang maghalo. Haluin ang harina nang tatlo hanggang apat na beses sa mababang bilis hanggang sa tuluyang maghalo. Taasan ang bilis ng mixer sa medium at haluin ang mantikilya, ilang piraso sa bawat pagkakataon, hanggang sa tuluyang maghalo. Taasan ang bilis sa medium-high at masahin hanggang sa maging makinis ang masa ngunit malagkit pa rin, 4 hanggang 6 na minuto. Pahiran ng kaunting mantika ang isang malaking mangkok at ilagay ang masa dito, baliktarin ito upang mabalutan ng mantika. Takpan ng plastic wrap at hayaang umalsa sa isang mainit na lugar hanggang sa dumoble ang laki, 1 hanggang 2 oras. Butasan ang masa, takpan muli, at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 8 oras o magdamag.

Ihanda ang palaman ng cream cheese:

Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang cream cheese, pula ng itlog, powdered sugar, at vanilla extract at haluin gamit ang mixer hanggang sa lumambot. Itabi.

Ihanda ang palaman ng mani:

Pagsamahin ang brown sugar, pumpkin pie spice, at pecans sa isang katamtamang laki ng mangkok. Idagdag ang tinunaw na mantikilya at haluin hanggang sa mabalutan ang mga pecan at ang asukal ay magmukhang basang buhangin. Ilipat ang 1/2 tasa ng palaman ng mani sa isang maliit na mangkok at haluin ang harina (ito ang pang-ibabaw). Itabi ang parehong mangkok.
Painitin ang oven sa 350°F (175°C). Lagyan ng kaunting mantekilya ang dalawang 9 x 5-pulgadang loaf pan. Lagyan ng parchment paper ang bawat pan, na nag-iiwan ng kahit man lang 2-pulgadang overhang sa mahahabang gilid. Lagyan ng mantika ang papel at ilagay ang mga pan sa isang malaking baking sheet na may gilid.
Bukbukin ang masa at ilagay ito sa isang bahagyang nilagyan ng harina. Hatiin ang masa sa kalahati. Gamit ang isang piraso ng masa sa bawat pagkakataon, igulong ito upang maging isang 25x45 cm na parihaba. Lagyan ang bawat parihaba ng kalahati ng cream cheese filling at budburan ang bawat isa ng kalahati ng nut filling. Igulong ito sa mahabang gilid upang maging isang mahigpit na troso. Kurutin ang mga dulo upang isara ang palaman sa loob (kung ang masa ay maging masyadong malambot, ilagay ito sa baking sheet sa refrigerator nang ilang minuto, at pagkatapos ay ipagpatuloy kapag ito ay tumigas na).
Itupi ang bawat rolyo sa kalahati na parang horseshoe, pagkatapos ay i-krus ang kanang kalahati sa kaliwa, na lumilikha ng hugis na figure-eight. I-twist nang isa o dalawang beses pa, pagkatapos ay ilagay ang masa sa mga inihandang kawali. Takpan nang mahigpit ang bawat kawali ng plastic wrap. Hayaang umalsa ang masa nang mga 20 minuto.
Pahiran ng binating itlog ang ibabaw ng masa at budburan ng nut topping. I-bake ang mga babka, iikot ang mga kawali sa kalagitnaan ng pagluluto, hanggang sa maging matingkad na ginintuang kayumanggi, sa loob ng 50-60 minuto. Kung masunog ang ibabaw, takpan ang mga tinapay ng foil at bawasan ang temperatura ng oven sa 160°C (320°F). Ilipat sa isang wire rack at hayaang lumamig nang lubusan ang mga babka sa mga kawali.

Payo sa pag-iimbak

Balutin ang anumang natira sa plastic wrap at iimbak sa temperatura ng kuwarto nang hanggang 3 araw, o balutin sa plastic wrap, pagkatapos ay sa foil at i-freeze nang hanggang 3 buwan.