Kalabasa Ricotta Cheesecake na may Cranberries

Mga Boto: 1

Paano Gumawa ng Pumpkin Ricotta Cheesecake na may Cranberries

Oras: 4 na oras at 30 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 10

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 496, kabuuang taba 23 G., mga saturated fat 13 G., mga protina 10 G., mga karbohidrat 64 G., hibla 2 G., kolesterol 116 mg, sosa 338 mg, asukal 49 G.

Ang cheesecake na ito na gawa sa ricotta ay mas magaan at mas malambot kaysa sa klasikong cheesecake na gawa sa cream cheese. Ang pumpkin puree at kaunting mabangong pampalasa ang nagbibigay sa dessert ng lasa at aroma ng pumpkin pie, habang ang cranberry topping ay nagdaragdag ng kaaya-ayang asim na bagay na bagay sa halos anumang cheesecake.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Keyk

1 pakete (200 g) ng amaretti cookies
1 kutsarang asukal
6 na kutsarang tinunaw na unsalted butter, dagdag pa para sa paglalagay ng mantika sa kawali

Pagpupuno

450 g ricotta na gawa sa gatas (mas mainam kung sariwa)
1.5 tasa ng asukal
1 lata (425 g) purong kalabasa
3 malalaking itlog
3/4 kutsarang keso na mascarpone
1 kutsarang katas ng banilya
1.5 kutsarita ng pinaghalong pampalasa para sa pumpkin pie
0.5 kutsarita ng asin

Pang-ibabaw

1 at 3/4 tasa ng sariwang cranberries
0.5 tasa ng asukal
1 kutsarang sariwang pinigang katas ng lemon
Isang kurot ng asin
1/3 tasa ng tubig

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: kalabasang puré, mga itlog, keso na mascarpone, keso ricotta, pampalasa ng pie ng kalabasa, cranberry, katas ng lemon, biskwit na cookies

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 160°C. Lagyan ng foil ang isang 22cm springform pan (ilalim at mga gilid).
Keyk:

Sa isang food processor, iproseso ang cookies at asukal hanggang sa mabuo ang pinong mga mumo. Idagdag ang tinunaw na mantikilya; haluin nang pantay-pantay upang mabalutan ang mga mumo. Ibuhos ang timpla sa kawali at pindutin nang mahigpit sa ilalim at hanggang 1/4 pulgada (0.5 cm) ng mga gilid. Bahagyang lagyan ng tunaw na mantikilya ang mga nakalantad na gilid ng kawali. I-bake hanggang sa maging golden brown, 12-15 minuto. Ilipat ang kawali sa isang wire rack upang lumamig nang lubusan. Punasan ang food processor.

Samantala, ihanda ang palaman.:

Ilagay ang ricotta sa isang pinong salaan at hayaang matuyo sa loob ng 20 minuto. Pagsamahin ang ricotta at asukal sa isang food processor; i-blend hanggang sa lumambot. Idagdag ang kalabasa, itlog, mascarpone, vanilla extract, pampalasa para sa pie, at asin at i-blend hanggang sa lumambot, ngunit huwag masyadong ihalo ang palaman. Kutsarahin ang palaman sa pinalamig na crust.
I-bake ang cheesecake hanggang sa tumigas ang mga gilid ngunit bahagyang umuuga pa rin ang gitna, 1 oras 30 minuto hanggang 1 oras 45 minuto. Ilipat sa isang wire rack at hayaang lumamig nang lubusan. Pagkatapos, takpan ang cheesecake at ilagay sa refrigerator hanggang sa tuluyang tumigas, nang hindi bababa sa 8 oras o magdamag.
Pang-ibabaw:

Tadtarin ang 1 tasa ng cranberries at pagsamahin ang mga ito sa isang maliit na kaserola kasama ang asukal, katas ng lemon, asin, at tubig. Lutuin sa katamtamang apoy hanggang sa lumapot ang likido, 7-10 minuto. Idagdag ang natitirang 3/4 tasa ng buong cranberries at lutuin pa ng 2 minuto. Hayaang lumamig.
Hayaang nakababad ang cheesecake sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay gumamit ng manipis na kutsilyo sa gilid at tanggalin ang springform pan ring. Magdagdag ng kaunting tubig sa cranberry filling kung ito ay masyadong lumapot. Ibuhos ang toppings sa ibabaw ng cheesecake at ihain.