Klasikong keyk na keso

Mga Boto: 1

Oras: 2 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8 - 10

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Laki ng serving: 1 sa 16 na serving
Kaloriya 280, kabuuang taba 22 G., mga saturated fat 12 G., mga protina 4 G., mga karbohidrat 19 G., hibla 0 G., kolesterol 96 mg, sosa 200 mg, asukal 16 G.

Ang resipe na ito para sa klasikong vanilla cheesecake sa graham cracker crust ay nag-aalok ng tatlong toppings na mapagpipilian: cherry-vanilla sauce, malt ganache, at tropical fruit sa ginger-lime syrup. Bawat isa ay magdaragdag ng kakaibang twist sa iyong basic cheesecake, na titiyak na masisiyahan ka sa isang sariwa at subok nang dessert sa bawat pagkakataon. Sa huli, makakahanap ka rin ng mga rekomendasyon at kapaki-pakinabang na tip para sa isang perpektong cheesecake.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Keyk

1 at 1/4 tasa ng dinurog na graham crackers
70 g tinunaw na unsalted butter
2 kutsarang asukal

Pagpupuno

3 pakete ng 220g cream cheese, temperatura ng silid
1 tasa ng asukal
1/4 tasa ng makapal na krema
3 malalaking itlog, temperatura ng silid
2 kutsarita ng sariwang pinigang katas ng lemon
1.5 kutsarita ng katas ng banilya
Cherry-vanilla topping, chocolate ganache, o mga tropikal na prutas, para sa dekorasyon (tingnan ang recipe sa ibaba)

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga shortbread cookies, mga itlog, krema, katas ng lemon, pod ng banilya, jam ng seresa, katas ng almendras, tsokolateng medyo matamis, ugat ng luya, Pinya, kiwi, mangga

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 175°C.
Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang dinurog na graham crackers, tinunaw na mantikilya, at asukal. Ibuhos ang timpla sa isang 9-pulgadang springform pan at pindutin nang mariin ang ilalim at pataas ang mga gilid nang 1 pulgada.

Ihurno hanggang sa tumigas ang tinapay at bahagyang mas madilim ang kulay, mga 10 minuto. Ilipat sa isang wire rack upang lumamig nang lubusan. Bawasan ang temperatura ng oven sa 300°F (150°C).
Samantala, ihanda ang palaman.:

Sa isang malaking mangkok, batihin ang cream cheese at asukal gamit ang mixer sa medium-high speed hanggang sa lumambot at maging malambot, mga 3 minuto. Haluin ang heavy cream at batihin hanggang sa lumambot. Isa-isang batihin ang mga itlog, habang kinakamot ang mga gilid ng mangkok kung kinakailangan. Haluin ang lemon juice at vanilla extract. Ipahid ang palaman sa pinalamig na tinapay.
Ihurno hanggang sa tumigas ang cheesecake sa mga gilid ngunit bahagyang umuuga pa rin sa gitna, 1 oras hanggang 1 oras at 25 minuto. Patayin ang oven. Panatilihing bahagyang nakabukas ang pinto sa loob ng 20 minuto.
Alisin ang kawali mula sa oven at paandarin gamit ang kutsilyo ang gilid ng cheesecake para lumuwag ito mula sa mga gilid. Ilipat ang kawali sa isang wire rack at hayaang lumamig nang lubusan ang cheesecake, pagkatapos ay ilagay sa refrigerator hanggang sa tuluyang tumigas, nang hindi bababa sa 4 na oras o magdamag. Alisin ang singsing mula sa kawali, pagkatapos ay hiwain ang cheesecake sa mga piraso.
Sarsa ng seresa-banilya:

Salain ang 1/3 tasa ng likido mula sa dalawang 400g (14oz) na lata ng mga seresa sa isang hiwalay na lalagyan. Pagsamahin ang mga seresa, 1 tasa ng katas ng seresa, 2/3 tasa ng asukal, kalahating vanilla bean (idagdag ang bean at mga buto), at isang kurot ng asin sa isang kaserola. Pakuluan hanggang sa maging mala-sirop, mga 20 minuto.
Haluin ang 2 kutsarang cornstarch sa natirang likido ng seresa, pagkatapos ay ibuhos ang lahat sa kaserola. Pakuluan, habang hinahalo, at lutuin ng 1 minuto. Alisin sa apoy at haluin ang 1/4 kutsarita ng almond extract; hayaang lumamig. Alisin ang vanilla bean. Ilagay sa refrigerator ang sarsa hanggang lumamig nang lubusan.
Malt ganache:

Pagsamahin ang 2/3 tasa ng heavy cream at 1/2 tasa ng malt powder sa isang kaserola at initin sa katamtamang apoy, habang hinahalo hanggang sa matunaw ang pulbos at umusok. Maglagay ng 170 g (6 oz) ng tinadtad na semisweet chocolate sa isang mangkok, ibuhos ang mainit na cream dito, at hayaang nakababad nang 3-5 minuto.
Haluin hanggang sa lumapot, pagkatapos ay hayaang nakababad nang 20-40 minuto para lumapot ang ganache. Ibuhos ang cheesecake at ipahid gamit ang likod ng kutsara.
Budburan ng pinong tinadtad na malt balls. Hayaang tumigas nang mga 20 minuto.

Payo sa pagluluto

Para ihanda ang palaman, gumamit ng mga itlog at cream cheese na nasa temperatura ng kuwarto. Kung masyadong malamig ang mga sangkap, maaaring maging bukol-bukol ang palaman.

Para matiyak na mananatili ang crust, pindutin nang madiin ang pinaghalong cracker gamit ang mga kamay na may kaunting langis o pindutin ito gamit ang ilalim ng isang measuring cup.

Para maiwasan ang pagbitak ng cheesecake, hayaan itong lumamig nang dahan-dahan at unti-unti. Pagkatapos maghurno, bahagyang buksan ang pinto ng oven at iwanan ang cake sa loob nang hindi bababa sa 20 minuto.

Para maayos na maputol ang cheesecake, isawsaw ang kutsilyo sa mainit na tubig at patuyuin ito gamit ang tuwalya bago ang bawat paghiwa.
Mga prutas na tropikal:

Hiwain nang manipis ang 2 pulgada (5 cm) ng ugat ng luya. Pagsamahin ang luya sa 1/4 tasa ng asukal at 3/4 tasa ng tubig sa isang maliit na kaserola. Pakuluan sa katamtamang apoy; hayaang kumulo hanggang maging mala-sirop, mga 10 minuto. Hayaang lumamig, pagkatapos ay tanggalin ang luya at haluin ang 1/2 kutsarita ng balat ng dayap. Pagsamahin ang ginger-lime syrup sa 3/4 tasa ng tinadtad na pinya, dalawang hiniwang kiwi, at kalahating hiniwang mangga.