Mga Eclair na may palaman na keso sa kubo
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 15 eclair
Ang mga maaliwalas at mabangong French pastry na ito ay paboritong pagkain ng mga hari, at sa loob ng mahigit dalawang siglo ay nanatili itong popular. Bigyan ang iyong mga mahal sa buhay ng mga homemade éclair, na magiging kasing sarap at kaganda ng mga galing sa pinakamagagandang pastry shop. Para magawa ang mga ito, kakailanganin mo ng choux pastry. Hindi ito kasing hirap masahin gaya ng inaakala. Dahil sa choux pastry, ang mga éclair shell ay malambot at maaliwalas, ngunit sapat na matigas para sa palaman. Bilang alternatibo sa custard cream na sikat na sikat sa mga éclair, gumawa ng pantay na masarap at light cream cheese frosting. Takpan ang mga natapos na pastry ng tsokolate at fondant icing at ihain kasama ng tsaa o kape. Siya nga pala, éclairs (Pranses para sa "cream filling") éclair – kidlat) ay pinangalanan dahil sa kanilang kakayahang mawala sa plato sa isang iglap. Kaya huwag palampasin ang iyong serving!
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
Mga Eclair
- 80 g mantikilya
- 0.5 kutsarita ng asin
- 1 tasa ng tubig
- 1 kutsara. harina sa panaderya na may mataas na nilalaman ng gluten na 12-14%
- 4 na malalaking itlog
- Mga espesyal na kagamitan: isang pastry bag na may malaking dulong bituin at maliit na dulong palaman
Krema
- 150 g cream cheese, pinalambot
- 1/4 tasa kasama ang 1 kutsarang asukal na butil
- Mga buto ng 1 pod ng banilya
- 1.5 tasa ng makapal na cream 33%
Tsokolate glaze
- 250 gr. tsokolate, tinadtad o granulated
- 5 kutsara (75 g) mantikilya
- 1/4 tasa kasama ang 1 kutsarang corn syrup
- 2 kutsarang pulbos ng kakaw
Fondant icing
- 3 tasa ng pulbos na asukal
- 1 kutsarang corn syrup
- 1/4 tasa ng tubig
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Painitin ang oven sa 190°C.
- Choux pastrySa isang malaking kaserola, pakuluan ang mantikilya, asin, at tubig sa katamtamang init. Haluin nang mabilis gamit ang kutsarang kahoy, idagdag ang harina sa tatlong bahagi. Dugmugin ang anumang bukol sa gilid ng kawali.
Lutuin ang timpla nang mga 2 minuto, hanggang sa ang masa ay bumuo ng bola at humiwalay sa mga gilid ng kawali. - Ilipat ang masa sa mangkok ng isang stand mixer at hayaang magpahinga ng 5 minuto. Pagkatapos ay batihin ito sa mababang bilis upang maglabas ng singaw. Idagdag ang mga itlog nang paisa-isa hanggang sa ang masa ay maging makinis at malambot, ngunit hindi natitinag ang hugis nito.
- Ilipat ang masa sa isang pastry bag na may malaking dulo. I-pipe ang 4 na maliliit na palo ng masa sa mga sulok ng baking sheet at lagyan ng parchment paper ang ibabaw. I-pipe ang 12-cm na haba ng mga éclair, na may pagitan na 5 cm, mula sa bag.
- Ihurno sa loob ng 20–25 minuto, iikot ang kawali nang isang beses, hanggang sa ang mga éclair ay maging matingkad na ginintuang kayumanggi at malutong sa loob. Palamigin.
- KremaSa mangkok ng isang stand mixer na may paddle attachment, batihin ang cream cheese, asukal, at vanilla seeds hanggang sa lumambot. Idagdag ang heavy cream at patuloy na batihin hanggang sa mabuo ang medium peaks. Ilipat ang mixture sa isang pastry bag na may medium round tip.
- Tsokolate glazeSamantala, tunawin ang tsokolate sa isang double boiler. Alisin sa apoy at haluin ang mantikilya hanggang sa tuluyang matunaw. Sa isang maliit na mangkok, haluin ang corn syrup at cocoa powder at ibuhos, habang hinahalo, sa pinaghalong tsokolate. Itabi, ngunit huwag ilagay sa refrigerator.
- Fondant icingSa isang mangkok na may double boiler, pagsamahin ang powdered sugar, corn syrup, at tubig. Initin at haluin hanggang lumambot. Pagkatapos, patayin ang apoy at iwanan ang fudge sa double boiler. Haluing mabuti gamit ang whisk bago gamitin.
- Punan ang mga eclair ng cream, pagpasok ng dulo ng pastry bag sa dulo o ilalim ng mga eclair. Takpan ang mga eclair ng tsokolate at fondant icing at ilagay ang mga ito sa isang wire rack upang tumigas.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
