Mga Eclair na may kulay na glaze

Mga Boto: 9

Oras: 3 oras 20 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 25 eclair

Mga nakakatakam na éclair na may pinong palaman na vanilla, na binalutan nang masaganang makintab at maraming kulay na glaze, at puno ng pinakamasarap na custard... Tiyak na magugustuhan mo ang kahanga-hangang gawang-bahay na panghimagas na ito, hindi ba? Ang mga eclair na may kulay na glaze ay isang recipe na maaari at dapat mong gawin sa bahay.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Mga Eclair

110 g mantikilya
1.5 kutsarita ng asukal
0.5 kutsarita ng asin
1 tasa ng premium na harina
4 na itlog

Pagpupuno

1.5 tasa ng gatas
1/2 vanilla bean (hatiin ang isang pod nang pahaba at tanggalin ang mga buto)
5 pula ng itlog
0.5 tasa ng asukal
3 kutsarang cornstarch
1 kutsara (15 g) mantikilya

Glaze

3 tasa (400 g) pulbos na asukal
Paghaluin ang 2 kutsarang tinunaw at pinalamig na concentrated orange juice na may 1 kutsarita ng tubig.
1.5 kutsarang katas ng cranberry-raspberry
Paghaluin ang 2 kutsarang purong katas ng ubas na may 1 kutsarita ng tubig.

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, pulbos na asukal, mga itlog, gatas, katas ng banilya, katas ng ubas, Katas ng dalandan, katas ng cranberry, pod ng banilya, almirol

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

PagpupunoPainitin ang gatas sa katamtamang apoy at idagdag ang vanilla bean at mga kiniskis na buto. Kapag kumulo na ang gatas, alisin sa apoy at hayaang nakababad sa loob ng 5 minuto. Alisin ang vanilla bean sa gatas at itapon.

Sa isang hiwalay na mangkok, batihin ang mga pula ng itlog kasama ng asukal hanggang sa bumula. Pagkatapos ay haluin ang cornstarch at batihin hanggang sa lumambot.
Maingat na ibuhos ang 1/2 tasa ng gatas sa pinaghalong pula ng itlog at haluin hanggang sa lumambot, pagkatapos ay ibuhos sa kaserola kasama ang natitirang gatas. Lutuin sa katamtamang apoy, haluin hanggang sa bahagyang bumula ang timpla, lumapot, at mabalutan ang likod ng kutsara. Pagkatapos ng 5 minuto, alisin sa apoy at haluin ang mantikilya. Ilipat ang timpla sa isang mangkok na salamin o metal at hayaang lumamig ng 10 minuto. Takpan ng plastic wrap, idiin ito nang direkta sa ibabaw upang maiwasan ang pagkatuyo. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 2 oras.

Painitin ang oven sa 220°C. Lagyan ng parchment paper ang isang baking sheet.
MasaSa isang kaserola, pagsamahin ang 1 tasa ng tubig, mantikilya, asukal, at asin at pakuluan. Kapag kumulo na ang timpla, idagdag ang harina at haluin gamit ang kutsarang kahoy sa loob ng mga 1 minuto hanggang sa mawala ang mga bukol. Lutuin ang masa hanggang sa magsimula itong humiwalay sa mga gilid ng kawali, mga 30 segundo pa. Ilipat ang timpla sa isang malaking mangkok.
Sunod, idagdag ang isang itlog sa bawat pagkakataon. Gamit ang mixer sa katamtamang bilis, haluing mabuti pagkatapos ng bawat pagdaragdag. Ang timpla ay dapat maging malapot at makinis.

Punuin ang isang pastry bag na may katamtamang bilog na dulo ng inihandang timpla. Maglagay ng 5 cm (2 pulgada) ng masa sa inihandang baking sheet, na nag-iiwan ng humigit-kumulang 2 cm (0.8 pulgada) sa pagitan ng bawat tubo. Para maging pantay ang mga éclair, basain ng tubig ang iyong daliri at ipahid ito sa buong haba ng masa.
Maghurno sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay hinaan ang apoy sa 180°C at ipagpatuloy ang pagbe-bake nang mga 30 minuto pa, hanggang sa maging golden brown ang pastry. Ilagay ang mga éclair sa isang wire rack at hayaang lumamig nang lubusan.
Ilipat ang pinalamig na cream sa isang pastry bag na may maliit at simpleng dulo. Gumawa ng ilang butas sa mga éclair para maipasok ang cream. I-pipe ang custard papunta sa mga éclair hanggang sa mapuno ang mga ito (huwag punuin nang sobra). Bilang kahalili, maaari kang gumamit ng kutsilyo para hiwain ang bawat éclair na parang libro at gumamit ng kutsara para lagyan ito ng cream.
GlazeKumuha ng tatlong malalalim na mangkok at lagyan ng 1 tasa ng powdered sugar ang bawat isa. Idagdag ang concentrated orange juice at tubig sa unang mangkok at haluin hanggang sa lumambot. Idagdag ang cranberry-raspberry juice sa pangalawang mangkok at haluin hanggang sa lumambot. Sa ikatlong mangkok, haluin ang concentrated grape juice at tubig. Isawsaw ang ibabaw ng bawat puno ng éclair sa glaze at ayusin ang mga ito sa isang serving platter.

Hayaang matuyo ang mga eclair nang 30 minuto upang matuyo ang glaze.