Paghahanda ng choux pastry

Mga Boto: 15

Oras:

Ang maraming gamit na choux pastry na ito ay mainam para sa mga maaliwalas na inihurnong pagkain tulad ng eclair, profiteroles at gougères.

Inirerekomenda namin

Resipi:

Ano ang choux pastry?

Ang choux pastry, na kilala rin bilang pâté à choux sa Pranses, ay maaaring mukhang nakakatakot, ngunit sa totoo lang ay napakadaling gawin. Ang masa ay ginagawa sa kalan gamit ang tinunaw na mantikilya at itlog, pagkatapos ay pinipiga sa iba't ibang hugis at inihurno. Sa oven, ang masa ay umaangat, na nag-iiwan ng isang guwang na espasyo sa loob na parang nangangailangan ng palaman.

Ihanda ang mga sangkap

Kakailanganin mo ng mantikilya, asin, harina, at mga itlog. Basagin muna ang mga itlog sa isang mangkok.

Buksan ang apoy

Tunawin ang mantikilya kasama ang asin at tubig sa isang malalim na kasirola.

Magdagdag ng harina

Kapag natunaw na ang mantikilya, idagdag ang harina nang sabay-sabay, habang hinahalo gamit ang kutsarang kahoy hanggang sa lumambot. (Huwag mag-alala: hindi alintana ng masa na ito ang sobrang pagmamasa!)

Bantayan ang mga gilid

Patuloy na haluin hanggang sa magmukhang tuyo ang masa at magsimulang humiwalay sa mga gilid ng kawali.

Magdagdag ng mga itlog

Ilagay ang pinaghalong harina sa mangkok ng isang stand mixer upang lumamig nang bahagya. Pagkatapos, idagdag ang mga itlog nang paisa-isa, habang hinahalo pagkatapos ng bawat pagdaragdag. Paalala: pagkatapos ng bawat itlog, ang masa ay magmumukhang punit, ngunit mahiwagang bubuo muli habang hinahalo.

Ilagay sa isang pastry bag

Kapag nahalo na ang lahat ng itlog, ilagay ang natapos na batter sa isang pastry bag na may kasamang paborito mong tip. Kung nais, idiin ang batter papasok sa bag gamit ang scraper para maalis ang anumang bula ng hangin.

Pindutin palabas ang masa

Para sa mga éclair, i-pipe ang maiikling piraso ng masa sa isang baking sheet na may parchment line, iikot ang supot sa dulo ng bawat batch para makagawa ng maayos na hugis. Para sa mga bilog na pastry, i-pipe ang masa para maging mga bolang kasinglaki ng bola ng golf.

Maghurno

Ilagay sa oven at i-bake hanggang sa lumambot at maging golden brown.

Idagdag ang palaman

Ang mga natapos na produkto ay magiging tuyo at halos guwang sa loob. Kapag lumamig na nang tuluyan, maaari kang magdagdag ng matamis o malasang palaman: whipped cream, ketchup o mousse ng pinausukang salmon.

Mga recipe para sa choux pastry: