Mga Eclair na may almond cream at pinausukang asin sa dagat

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Mga Eclair na may Almond Cream at Pinausukang Asin Dagat

Oras: 1 oras at 15 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 8 eclair

Ang mga French pastry ay itinuturing na pinakamasarap, at ang kanilang pinong lasa ay perpekto para sa anumang okasyon. Isa sa mga pinakasikat at sikat sa mundong French dessert ay ang éclair. Ang malambot na pastry at melt-in-your-mouth custard ay nagpapasaya sa mga matatamis sa buong mundo. Hindi mo kailangang pumunta sa isang café para masiyahan sa éclair—ang mga pastry na ito ay madaling gawin sa bahay, kakaunti lang ang sangkap at oras na kailangan.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Mga Eclair

1 tasa ng gatas
0.25 kutsarita ng asin
0.25 kutsarita ng asukal
110 g mantikilya
1.25 tasa na sinala harina sa panaderya (na may tumaas na nilalaman ng gluten na 12-14%)
3 malalaking itlog, dagdagan pa kung kinakailangan
2 puti ng itlog
Mga espesyal na kagamitan: supot ng hiringgilya o supot na maaaring muling isara

Whipped cream na may almendras

2 tasa ng makapal na whipping cream na 33%
0.5 tasa ng pulbos na asukal
0.5 kutsarita ng katas ng almendras

Tsokolate glaze

1 tasa ng makapal na krema
250 g tinadtad na tsokolate ng gatas
Inihaw na dinurog na almendras, para sa palamuti
Pinausukang asin dagat

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: harina ng tinapay, tsokolateng gatas, mga itlog, krema, gatas, pulbos na asukal, mga tipak ng asin sa dagat, katas ng almendras, almendras

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Maglagay ng rack sa gitnang shelf ng oven. Painitin ang oven sa 190°C.
Mga Eclair.

Sa isang nonstick na kaserola sa katamtamang apoy, pagsamahin ang gatas, asin, asukal, at mantikilya at pakuluan. Kapag natunaw na ang mantikilya, mabilis na idagdag ang harina at haluin palagi gamit ang kutsarang kahoy sa loob ng 3 minuto.

Ibuhos ang timpla sa mangkok ng isang stand mixer na may kasamang paddle attachment. Haluin upang lumamig ang timpla hanggang sa halos tumigil na sa pag-usok ang batter, mga 1 minuto. Idagdag ang mga itlog at puti, habang hinahalo hanggang sa makinis at pantay na pinagsama. Para masuri ang lapot ng masa, patakbuhin ito gamit ang iyong daliri o kutsara. Dapat itong mag-iwan ng marka na unti-unting nawawala. Kung masyadong makapal ang masa, magdagdag ng itlog..
Ilagay ang masa sa isang pastry bag o resealable bag at gumawa ng butas na kasinglaki ng sausage sa sulok. Maglagay ng mga tubo na kasinglaki ng sausage na mga 15 cm ang haba papunta sa isang non-stick baking sheet, na pantay ang pagitan ng mga ito. Gumamit ng basang daliri para alisin ang anumang sobrang masa at bahagyang i-spray ng tubig.
Maghurno sa loob ng 20 minuto, hanggang sa ang mga éclair ay pumutok at bahagyang maging ginintuan. Pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa 160°C (325°F) at maghurno sa loob ng isa pang 20 minuto.
Pinatirang almendras na krema.

Sa isang stand mixer na may kasamang whisk attachment, haluin ang cream, powdered sugar, at almond extract hanggang sa mabuo ang matigas na peaks.

Tsokolate glaze.

Initin ang cream sa isang maliit na kasirola hanggang sa magsimula itong kumulo. Ibuhos ang cream sa metal na mangkok na may tsokolate at haluin hanggang sa lumambot. Kung mayroon pa ring ilang piraso ng tsokolate sa glaze, painitin ito nang bahagya sa kalan at haluin hanggang sa lumambot.
Lagyan ng marka ang mga nagresultang keyk at, gamit ang pastry bag na may 1.5 cm na anggulong bukana, pigain ang palaman ng almendras. Lagyan ng chocolate icing sa ibabaw, dinurog na toasted almonds, at ilang kurot ng pinausukang asin.