Crostata na may mga peach at plum

Mga Boto: 5

Oras: 1 oras 55 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Ang Crostata ay isa sa mga pinakamatandang pastry sa Italya, na nagmula pa noong Gitnang Panahon, kung kailan nagluluto ang mga magsasaka ng mga bukas na pie na may iba't ibang palaman, depende sa panahon. Ang mainit na tag-araw ay ang perpektong oras para sa isang makatas at masiglang crostata na gawa sa sariwa at hinog na prutas. Igulong ang shortcrust pastry, ipatong ito sa mga minatamis na peach, plum, at blueberry, itupi ang mga gilid sa ilalim, at takpan ang palaman ng mga piraso ng masa, maaaring tinirintas o basta inayos lamang nang walang kaayusan. Huwag mag-alala kung ang iyong crostata ay mukhang medyo magaspang. Tutal, ang "magaspang" nitong anyo ay nakapagpapaalala ng init, ginhawa, at masaganang ani sa kanayunan.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Crostata

2 tasa ng premium na harina
1/4 tasa ng granulated sugar o ultrafine sugar
0.5 kutsarita ng magaspang na asin
250 g malamig na mantikilya, hiniwa nang pa-dice
6 na kutsara (90 ml) na tubig na may yelo

Pang-ibabaw

450 g matigas at hinog na mga peach, binalatan
250 g ng matigas at hinog na itim na plum, hindi binalatan
150 g sariwang blueberry
1 kutsara kasama ang 1/4 tasa ng harina, hinati
1 kutsara kasama ang 1/4 tasa ng asukal na granulated, hinati
1/4 kutsarita ng ginadgad na balat ng kahel
2 kutsarang sariwang pinigang katas ng kahel
1/4 kutsarita ng asin
55 g malamig na mantikilya, hiniwa nang pa-dice

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, Katas ng dalandan, mga milokoton, mga plum, blueberry

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Masa.

Ilagay ang harina, asukal, at asin sa mangkok ng isang food processor na may kasamang blade attachment. Haluin nang ilang beses para pagsamahin. Idagdag ang mantikilya at dahan-dahang haluin gamit ang iyong mga daliri para mabalutan ng harina ang bawat cube. Haluin nang 12-15 beses hanggang sa mabuo ang pinong mga mumo. Habang tumatakbo ang processor, ibuhos ang tubig na may yelo. Ipagpatuloy ang pag-pulse, ngunit huminto bago mabuo ang masa.
Ilipat ito sa isang workspace na binalutan ng harina, igulong ito hanggang maging bola, hatiin sa kalahati, at bumuo ng dalawang patag na disk. Balutin ang mga disk sa plastic wrap at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 1 oras. Kung isa lang crostata ang gagawin mo, maaaring i-freeze ang pangalawang disk.

Painitin ang oven sa 230°C. Lagyan ng baking paper ang isang baking sheet.
Sa isang bahagyang nilagyan ng harina, igulong ang masa nang pabilog na may diyametrong 27 cm. Ilipat ito sa isang baking sheet.
Resulta ng pagsubok: 2 crostata
Pagpupuno.

Para sa 1 crostata, hiwain ang mga peach at plum at ilagay ang mga ito sa isang mangkok kasama ang mga blueberry. Magdagdag ng 1 kutsarang harina, 1 kutsarang asukal, balat ng orange at katas, at haluing mabuti. Kutsarahin ang pinaghalong prutas sa gitna ng bilog na masa, na nag-iiwan ng 4 cm na gilid.
Sa mangkok ng isang food processor na may kasamang blade attachment, pagsamahin ang 1/4 tasa ng harina, 1/4 tasa ng asukal, at asin. Idagdag ang mantikilya at iproseso hanggang sa mabuo ang mga magaspang na mumo. Ilipat ang timpla sa isang mangkok at kuskusin ito gamit ang iyong mga daliri hanggang sa mabuo ang mga buo-buo. Ayusin ang mga mumo nang pantay-pantay sa ibabaw ng prutas. Maingat na itupi ang mga gilid ng masa sa ibabaw ng prutas, na lumilikha ng hugis na may pilo-pilo.
Ihurno ang crostata sa loob ng 20-25 minuto, hanggang sa lumambot at maging golden brown ang prutas. Palamigin sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay gumamit ng dalawang malalaking spatula para ilipat ito sa isang wire rack. Ihain nang mainit o sa temperatura ng kuwarto.