Tiramisu na gawa sa sponge cake na may lasang bergamot

Mga Boto: 1

Paano Gumawa ng Tiramisu na may Lasang Bergamot para sa Sponge Cake

Oras: 2 oras kasama ang oras ng pagbababad
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 15 - 20

Para maging kakaiba ang paborito mong panghimagas na Tiramisu sa iyong hapag-kainan, gawin itong keyk gamit ang parehong mga sangkap, dagdagan ng lasa at aroma ng bergamot na hinaluan ng alak na Madeira. Ang alternatibo sa tradisyonal na lasa ng kape ng panghimagas ay perpekto para sa mga espesyal na okasyon.

Una, lagyan ng Earl Grey tea at lemon zest ang Madeira para magbigay ng aroma ng citrus. Idadagdag mo ito sa iba't ibang sangkap ng cake: ang syrup, ang whipped cream, at ang mascarpone filling. Ang magiging base ng cake ay ang Genoise sponge cake, isang magaan at maaliwalas na materyal na perpektong sumisipsip ng syrup, gayundin ang savoiardi biscuits, na siyang pangunahing magsisilbing dekorasyon sa pagkakataong ito. Patungan ang mga layer ng mascarpone cream, at ayusin ang mga savoiardi stick sa paligid ng mga gilid ng cake. Budburan ang cake ng ginadgad na tsokolate, hayaang ibabad, at pagkatapos ay ihain ito upang masiyahan ang iyong mga bisita sa napakasarap na panghimagas na ito.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Tiramisu

1 Genoise sponge cake (tingnan ang recipe sa ibaba)
16 - 24 na patpat savoyardi
Tsokolate na gatas, para sa paggiling

Infused Madeira

125 ml. Madeira
2 bag ng Earl Grey tea
3 piraso ng balat ng lemon
15 ml na katas ng banilya

Sirop

125 ml ng malakas at mainit na tsaa
65 g ng pinong asukal

Whipped cream

500 ml ng krema 33%
30 ml tuyong gatas na walang taba
20 g ng pinong asukal

Pagpupuno

500 gramo ng keso na mascarpone
5 malalaking pula ng itlog
65 g ng pinong asukal
30 g na tsokolateng gatas, tinadtad

Kek na espongha ng Genoise

4 na malalaking itlog, temperatura ng silid
130 g ng pinong asukal
100 g ng premium na harina
1 g ng asin
20 g tinunaw na mantikilya
5 ml katas ng banilya

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: biskwit na cookies, cupcake, tsokolateng gatas, keso na mascarpone, mga itlog, gatas, krema, balat ng lemon, pulang alak, syrup

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Infused Madeira (na gagamitin bilang pampalasa para sa iba pang mga sangkap ng tiramisu).

Ilagay ang mga tea bag at lemon zest sa Madeira infusion, initin, at hayaang kumulo nang mga 15 minuto upang maghalo ang mga lasa. Tanggalin ang mga tea bag at lemon zest, idagdag ang vanilla, at hayaang lumamig.
Sirop.

Haluin ang mainit na tsaa at asukal hanggang sa matunaw, pagkatapos ay magdagdag ng 20 ml ng pinaghalong Madeira. Itabi ang syrup hanggang sa handa ka nang buuin ang keyk.

Krema.

Haluin ang cream gamit ang skim milk powder hanggang sa lumambot ang mga taluktok. Haluin ang asukal at 40 ml ng hinaluang Madeira. Ilagay sa refrigerator hanggang sa handa nang gamitin.
Pagpupuno.

Dahan-dahang haluin ang mascarpone upang lumambot ito, pagkatapos ay idagdag ang kalahati ng whipped cream sa dalawang bahagi. Maaaring kailanganin mong haluin nang malakas (depende sa tatak ng mascarpone at kung gaano ito katigas o kalambot). Huwag mag-alala kung bahagyang lumapot ang cream habang hinahalo—normal lang iyon.
Lagyan ng 2.5 cm ng tubig ang isang kaserola at pakuluan sa katamtamang apoy. Sa isang metal na mangkok, haluin ang mga pula ng itlog, asukal, at 65 ml ng hinaluang Madeira wine. Ilagay ang mangkok sa ibabaw ng kaserola ng kumukulong tubig, habang patuloy na hinahalo hanggang sa ang timpla ay higit sa doble ang dami at dumaloy nang parang laso mula sa nakataas na whisk papunta sa ibabaw ng custard.
Alisin ang mangkok mula sa double boiler at idagdag ang tsokolate, habang hinahalo hanggang matunaw. Idagdag ang isang-katlo ng mascarpone cream at haluin hanggang sa lumambot (muli, normal lang na bahagyang matunaw ang timpla), pagkatapos ay ihalo ang natitirang dalawang-katlo ng mascarpone cream. Itabi o ilagay sa refrigerator hanggang sa handa nang tipunin.
Ang huling yugto.

Gupitin ito Kek na espongha ng Genoise Hatiin ang keyk sa kalahati nang pahalang. Ilagay ang singsing ng isang 9-pulgada (23 cm) na springform pan sa isang serving plate o cake stand at ilagay ang kalahati ng cake layer sa loob (dapat mayroong 1-pulgada (2.5 cm) na puwang sa pagitan ng mga gilid ng pan at ng cake layer). Ayusin ang mga savoiardi biscuit nang patayo sa paligid ng singsing, tingnan ang tala *. Pahiran ang keyk ng kalahati ng syrup at ikalat ang kalahati ng palaman sa ibabaw, ikalat ito nang pantay.

Ilagay ang pangalawang sponge cake sa ibabaw, pahiran ng natitirang syrup, at lagyan ng natitirang palaman, ipahid ito nang pantay. Lagyan ng natitirang whipped cream ang cake, ipahid ito nang pantay, at gadgarin ng kaunting milk chocolate ang cream. Ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 4 na oras.

Payo sa paglalagay ng savoyardi *

Ang sponge cake ang hahawak sa mga cookies sa lugar. Gayunpaman, kung ang mga cookie stick ay mas mataas kaysa sa mga gilid ng springform ring, maaari mo itong putulin nang bahagya sa isang dulo. Kapag binubuo, ayusin ang mga cookies sa paligid ng sponge cake, putulin ang gilid pababa.
Bago ihain, tanggalin ang springform cake ring at hiwain ito sa maliliit na piraso.

Kek na espongha ng Genoise

Painitin ang oven sa 160°C. Lagyan ng parchment paper ang ilalim ng 23cm springform pan, ngunit huwag lagyan ng mantika ang pan o lagyan ng parchment ang mga gilid.

Gamit ang hand mixer o stand mixer na may kasamang whisk attachment, talunin ang mga itlog at asukal sa high speed sa loob ng 5 minuto, hanggang sa ang timpla ay maging maputla ang kulay at lumaki nang mahigit sa triple ang volume at mahulog mula sa whisk na parang ribbon.

Salain ang harina at asin at idagdag sa pinaghalong itlog, habang patuloy na hinahalo gamit ang mixer sa katamtamang bilis. Maglagay ng humigit-kumulang 1 tasa ng batter sa isa pang mangkok at haluin ang tinunaw na mantikilya at vanilla. Ibalik ang lahat sa batter at haluin gamit ang kamay. Ibuhos ang batter sa inihandang kawali at i-bake nang mga 40 minuto, hanggang sa bumalik ang dating kinang ng gitna kapag bahagyang pinisil. Palamigin nang lubusan ang keyk sa kawali.

Para alisin ang keyk mula sa kawali, maglagay ng manipis na spatula sa pagitan ng keyk at ng mga gilid ng kawali para lumuwag ito, pagkatapos ay buksan ang singsing at tanggalin ang parchment paper mula sa ilalim ng keyk. Maaaring i-bake ang Genoise sponge cake isang araw nang maaga at itago sa temperatura ng kuwarto, nakabalot sa plastic wrap (huwag ilagay sa refrigerator). O kaya naman, i-freeze ito at i-defrost kung kinakailangan..