Dobleng Chocolate Sable Cookies

Mga Boto: 2

Paano Gumawa ng Double Chocolate Sablé Cookies

Oras: 1 oras 52 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Dami: 36 na piraso.

Ang ibig sabihin ng sable ay "shortbread" sa Pranses, at ang mga ito ay talagang malutong at parang shortbread. Para mapanatili ang kanilang tekstura, huwag masyadong pagtrabahuhin ang masa; ito ay magiging bukol-bukol at malutong, na mangangailangan ng pasensya upang mahubog ito bilang isang matibay na troso para sa paghiwa, ngunit maniwala ka sa akin, sulit ito. Ang double chocolate, sa anyo ng pinong ginadgad na tsokolate at cocoa powder, ay nagdaragdag ng kakaibang lasa at aroma. Para sa mas masarap na lasa, gumamit ng mataas na kalidad na alkalized cocoa. Ang kaunting asin sa dagat ay perpektong nagpapaganda sa lasa. Ang mga sable ay mainam kasama ng tsaa o kape, at mas masarap pa bilang sandwich na may isang scoop ng ice cream sa pagitan ng dalawang hati.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

90 g dark chocolate, i-freeze sa loob ng 10 minuto
1 at 1/4 tasa ng harina
1/3 tasa ng pulbos ng kakaw
1/4 kutsarita ng baking soda
1/4 kutsarita ng pinong asin dagat
150 g pinalambot na mantikilya
1 tasa ng asukal
1 malaking pula ng itlog

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: maitim na tsokolate, premium na harina, kakaw, mantikilya, asukal, mga itlog

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Kudkurin ang pinalamig na tsokolate sa isang pinong kudkuran.
Gamit ang isang whisk, pagsamahin ang harina, cocoa powder, baking soda at sea salt.

Sa isang katamtamang laki ng mangkok, batihin ang mantikilya at asukal gamit ang mixer hanggang sa lumambot. Haluin ang pula ng itlog. Idagdag ang mga tuyong sangkap sa mantikilya at dahan-dahang batihin hanggang sa maghalo, ngunit dapat ay malutong pa rin ang masa. Haluin ang ginadgad na tsokolate gamit ang spatula. Gamitin ang iyong mga kamay upang pagdugtungin ang masa, ngunit huwag itong masahin—ang sikreto sa mga cookies na ito ay ang kanilang malambot at mabuhanging tekstura.
Hatiin ang masa sa kalahati. Ilagay ang kalahati ng masa sa isang mahabang papel na may wax at bumuo ng troso sa lapad ng papel, bahagyang nakaunat mula sa mga gilid. Iunat ang papel sa ibabaw ng troso. Hawakan ang itaas na gilid ng papel at gumamit ng tuwid at matigas na gilid, tulad ng ruler o baking pan, upang dahan-dahang pindutin ang gilid ng masa kung saan nagtatagpo ang mga dulo ng papel upang bumuo ng isang matibay at bilog na troso. Ulitin sa natitirang masa at palamigin nang hindi bababa sa 1 oras. (Para mapanatiling bilog ang mga troso, ilagay ang mga ito sa mga rolyo ng tuwalya ng papel.)
Painitin ang oven sa 175°C. Lagyan ng parchment paper ang 2 baking sheet.
Gamit ang isang matalas at manipis na kutsilyo, hiwain ang mga troso sa mga disc na 1cm ang kapal. Ilagay ang mga disc sa mga inihandang baking sheet, na may pagitan na mga 2.5cm, at ilagay sa refrigerator sa loob ng 15 minuto.
Ihurno hanggang sa lumabas ang aroma ng kakaw at tumigas ang cookies sa labas, mga 12 hanggang 14 na minuto. Alisin sa oven at palamigin sa baking sheet nang mga 5 minuto.
Ilipat ang cookies sa isang wire rack para lumamig nang lubusan. Ihain.

Mga Tip ni Baker: Maaaring haluin at i-freeze ang masa nang hanggang 2 linggo. Itabi ang mga cookies sa isang lalagyang hindi papasukan ng hangin nang hanggang 5 araw. Ang mga natapos na cookies ay maaari ring balutin ng plastic wrap, pagkatapos ay aluminum foil, at i-freeze nang hanggang 2 linggo.

Paalala: Para masiguro ang pare-parehong laki ng cookies, ilagay ang mga bilog na masa sa mga muffin tin at i-bake. Magreresulta ito sa mas siksik at hindi gaanong malutong na cookies.