50 Mga Recipe ng Pumpkin Puree

Gamitin ang paborito nitong taglagas sa dose-dosenang mga recipe na inspirasyon ng chef.

4. Chile. Sa isang kaserola, igisa ang 1 tinadtad na sibuyas, 1 tinadtad na bell pepper, at 1½ lbs (680 g) giniling na karne ng baka sa mantikilya. Haluin ang 1 lata (425 g) pumpkin puree, tinadtad na inihaw na kamatis, pinatuyo na black beans, at 2 tasa ng tubig. Magdagdag ng 2 kutsarang chili powder at adobo sauce (mula sa isang lata ng chipotle peppers). Hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 30 minuto.


5. Pasta na Alfredo. Igisa ang 10 dahon ng sage sa 2 kutsarang (30 g) mantikilya. Haluin ang 1 tasa ng bawat pumpkin puree at cream, at kaunting nutmeg; hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 5 minuto. Haluin ang 12 onsa (340 g) ng lutong pasta. Budburan ng ginadgad na Parmesan.

6. Risotto. Sa isang kaserola, igisa ang 1 tinadtad na sibuyas at 10 dahon ng sage sa olive oil. Haluin ang 2 tasa ng arborio rice. Haluin ang 1/2 tasa ng white wine hanggang sa masipsip. Unti-unting idagdag ang 6 na tasa ng sabaw ng manok, habang hinahalo hanggang sa masipsip; haluin ang 3/4 tasa ng pumpkin puree. Haluin ang 2 kutsara (30 g) ng mantikilya at 1 tasa ng ginadgad na Parmesan.

7. Mga hiwa ng kanin. Pagsamahin ang 2 tasa ng malamig na tirang risotto (Blg. 6) sa 1/2 tasa ng ginadgad na kesong Parmesan; buuin ito nang maliliit na patty. Ibuhos ang harina, isawsaw sa binating itlog, pagkatapos ay igulong sa breadcrumbs; palamigin ng 20 minuto. Iprito sa mainit na kawali na may olive oil hanggang malutong.

8. Quesadilla. Pagsamahin ang 1/2 tasa ng pumpkin puree at 1 kutsarang adobo sauce (mula sa isang lata ng chipotle peppers). Ipahid sa 2 wheat tortillas; budburan ng ginadgad na cheddar at lagyan ng isa pang tortilla sa ibabaw ng bawat isa. Lutuin sa isang mainit na kawali na may mantikilya hanggang sa maging golden brown. Hiwain nang pa-triangles.


9. Polenta. Pagsamahin ang 4 na tasa ng tubig, 1 tasa ng pumpkin puree, at 2 dahon ng laurel sa isang kaserola; pakuluan nang mahina. Haluin ang 1 tasa ng polenta at lutuin, habang hinahalo, sa loob ng 20 minuto hanggang sa maging creamy. Haluin ang 2 kutsara (30 g) ng mantikilya at 1/2 tasa ng ginadgad na Parmesan. Budburan ng dinurog na Gorgonzola.

10. Pritong polenta. Ihanda ang polenta (Blg. 9); ibuhos sa isang parihabang kawali ng tinapay at palamigin magdamag. Hiwain nang pahaba, budburan ng harina, at iprito sa isang mainit at nilagang kawali hanggang sa malutong.

11. Piniritong beans. Sa isang kaserola, igisa ang isang maliit na tinadtad na sibuyas sa olive oil hanggang lumambot. Magdagdag ng dalawang 14-onsa na lata ng pinto beans (pinatuyo) at 2 tasa ng tubig; hayaang kumulo hanggang lumapot. Magdagdag ng 1 tasa ng pumpkin puree at mashed potato.

12. Minasadong patatas. Lutuin ang 900 g (2 lb) na binalatan at hiniwang patatas sa kumukulong tubig sa loob ng 20 minuto; patuluin. Ibabad ang 1 tangkay ng sage at 1/4 kutsarita ng nutmeg sa 1 tasa ng mainit na cream sa loob ng 10 minuto; itapon ang sage. Durugin kasama ng patatas, 1 tasa ng pumpkin puree, at asin.

13. Dinurog na kamote. Lutuin ang 900 g (2 lb) na binalatan at hiniwang apat na kamote sa kumukulong tubig sa loob ng 15 minuto. Salain; durugin kasama ng 1 tasa ng pumpkin puree, 55 g (2 lb) na mantikilya, 2 kutsarang maple syrup, 1/2 kutsarita ng giniling na luya, at asin ayon sa panlasa. Budburan ng dinurog na lutong bacon.

14. Gnocchi. Pagsamahin ang 2 tasa ng malamig at natirang mashed potatoes (Blg. 12) sa 1 itlog at 1.25 tasa ng harina. Sa isang ibabaw na may harina, igulong ito nang pa-ropes at hiwain sa 1/2-pulgadang piraso. Lutuin sa kumukulong tubig hanggang sa lumutang ang gnocchi. Haluin kasama ng mantikilya at ginadgad na Parmesan.


15. Dalawang beses na inihurnong patatas. Tusukin ang 4 na patatas gamit ang tinidor; ihurno ng 45 minuto sa 400°F (200°C). Hatiin at kunin ang laman; durugin ito kasama ng 1/2 tasa ng bawat isa, kalabasang puree, sour cream, at ginadgad na Cheddar, 2 onsa (55g) na mantikilya, 2 tinadtad na berdeng sibuyas, 1 kutsaritang asin, at isang kurot ng nutmeg. Ilagay sa balat ng patatas; ihurno ng 20 minuto.

16. Mga itlog na diyablo. Hatiin ang 12 nilagang itlog. Durugin ang mga pula ng itlog kasama ang 1/3 tasa ng pumpkin puree at mayonnaise, 1 kutsaritang Dijon mustard, 1/2 kutsaritang giniling na kulantro at asin. Ilagay sa ibabaw ng mga puti ng itlog.

17. Sawsawan na may pipino. Balatan at gadgarin ang 1/2 pipino; pigain ang sobra. Haluin sa 1 tasa ng plain Greek yogurt, 1/2 tasa ng pumpkin puree, 2 kutsarang tinadtad na cilantro, at 1 tinadtad na berdeng sibuyas, dagdagan ng 3/4 kutsarita ng asin, 1/4 kutsarita ng bawat giniling na cumin at coriander.


18. Hummus. I-puree ang 14-onsa na lata ng chickpeas (pinatuyo), 1 butil ng bawang, katas ng 1 lemon, 5 kutsarang bawat kalabasang puree, tahini, at olive oil, at 2 kutsarang tubig; timplahan ng asin. Budburan ng buto ng kalabasa.

19. Fondue. Pagsamahin ang 2 tasa ng ginadgad na cheddar na may 2 kutsarang cornstarch. Sa isang kaserola, pakuluan nang mahina ang isang bote ng pumpkin beer (350 ml). Haluin ang 1 tasa ng pumpkin puree at ang pinaghalong keso hanggang sa matunaw ang keso. Magdagdag ng kaunting nutmeg. Ihain kasama ng mga bread cubes.

20. Mga bola-bolang keso. Sa isang food processor, i-puree ang 8 onsa (230 g) ng kesong kambing, 2 tasa ng ginadgad na kesong Manchego, ¾ tasa ng kalabasang puree, at ½ kutsarita ng pinausukang paprika at asin. Bumuo ng 12 bola at igulong sa tinadtad na pecan at buto ng kalabasa.

21. Crostini. Pagsamahin ang 140g na keso ng kambing, 1/3 tasa ng kalabasa, 1 kutsaritang maple syrup, asin at paminta. Ipahid sa toasted baguette. Lagyan ng dinurog na lutong bacon sa ibabaw.

22. Lugaw na mais. Pakuluan ang 2 1/2 tasa ng tubig, 1/2 tasa ng pumpkin puree, at 3/4 tasa ng instant cornmeal sa loob ng 5 minuto. Haluin ang 2 kutsara (30 g) ng mantikilya at 1 tasa ng ginadgad na cheddar.

23. Mustasa na may kalabasa. Paghaluin ang 2 kutsarang bawat isa ng pumpkin puree, grainy mustard, at honey.

24. Mainit na sandwich na may keso. Gumawa ng pumpkin mustard (Blg. 23); ipahid sa tinapay at sandwich ang Jack cheese at lutong bacon. Iprito sa mainit na kawali na may mantikilya hanggang sa maging golden brown.

25. Pinagsamang langis. Sa isang food processor, i-puree ang 110g butter na may 1/4 tasa ng pumpkin puree, 2 kutsarang tinadtad na parsley at isang kurot ng pumpkin pie spice.

26. Sarsa na may vinaigrette. Haluin ang 2 kutsarang apple cider vinegar, pumpkin puree, at 1 kutsaritang Dijon mustard; haluin ang 1/4 tasa ng olive oil. Timplahan ng asin at paminta.

27. Mga Cocktail. Pagsamahin ang 1 tasa ng ginger beer, 1/2 tasa ng bawat pumpkin puree at bourbon, at 1 kutsarang katas ng lemon. Ibuhos gamit ang pinong salaan sa 2 basong puno ng yelo.

28. Latte. Sa isang kaserola, haluin ang 2 1/2 tasa ng gatas, 1/4 tasa ng asukal, 3 kutsarang pumpkin puree, 1 kutsarang vanilla extract, 1/2 kutsaritang pumpkin pie spice, at 1/4 tasa ng espresso; pakuluan nang mahina. Ibuhos sa 2 tasa.

29. Keso na krema na may kalabasa. Sa isang food processor, i-puree ang 8 oz. ng cream cheese, 1/3 tasa ng pumpkin puree, 1 kutsarang maple syrup at 1/2 kutsarita. mga pampalasa ng pie ng kalabasa.

30. French toast. Gumawa ng hiwa sa gilid na may 4 na makapal na hiwa ng challah. Ihanda ang pumpkin cream cheese (Blg. 29) at lagyan ng 2 kutsarang kutsara ang bawat hiwa. Haluin ang 4 na itlog, 1 tasa ng gatas at cream mixture, 1/4 tasa ng maple syrup, at 1/4 kutsarita ng pumpkin pie spice; idagdag ang tinapay at ibabad nang 1 minuto. Lutuin sa mainit na kawali na may mantikilya hanggang sa maging golden brown.

31. Mga pancake. Haluin ang 1 tasa ng gatas, 1/2 tasa ng pumpkin puree, 2 kutsarang tinunaw na mantikilya, at 2 itlog. Salain ang 1 1/2 tasa ng harina, 2 kutsarang asukal, 2 kutsaritang baking powder, 1 kutsaritang pumpkin pie spice, at 1/4 kutsaritang asin; haluin sa pinaghalong gatas. Iprito ang 1/4 tasa nang paisa-isa sa isang mainit at nilagyan ng mantikilyang kawali hanggang sa maging golden brown.

32. Oatmeal. Pakuluan ang 1 1/2 tasa ng skim milk, 1 tasa ng quick-cooking oats, at 1/2 tasa ng pumpkin puree sa loob ng 1 minuto. Haluin ang 2 kutsarang brown sugar, 1 kutsarang (15 g) ng mantikilya, 1/2 kutsaritang pumpkin pie spice, at kaunting asin.

33. Yogurt. Pagsamahin ang 1 tasa ng vanilla Greek yogurt, 1/4 tasa ng pumpkin puree, at 1/4 kutsarita ng pumpkin pie spice.

34. Smoothie. I-puree ang 1 tasa ng bawat vanilla yogurt, pumpkin puree, at yelo na may 1 saging, 2 kutsarang honey, at 1/2 kutsarita na pumpkin pie spice. Ibuhos sa 2 baso.

35. I-paste ng mansanas. Pakuluan ang 4 na binalatan at tinadtad na mansanas, 1 tasa ng tubig, 1/2 tasa ng bawat isa - asukal at kalabasang puree, katas ng 1 lemon, at isang cinnamon stick sa mahinang apoy, habang hinahalo paminsan-minsan, sa loob ng 12 minuto. Durugin gamit ang tinidor.

36. Tinapay na mais. Pagsamahin ang 1 tasa ng bawat cornmeal at harina ng trigo, 2 kutsarang asukal, 2 kutsaritang baking powder, at 1 kutsaritang asin. Haluin ang 1 tasa ng bawat pumpkin puree at gatas, 2 itlog, at 3 kutsarang tinunaw na mantikilya; haluin sa pinaghalong harina. Haluin ang 1 tasa ng ginadgad na Pepper Jack cheese. Ikalat sa isang mainit at nilagang 10-pulgadang cast-iron skillet. Ihurno sa 400°F (200°C) sa loob ng 30 minuto.

37. Focaccia. Pagsamahin ang 3/4 tasa ng pumpkin puree, 1 kutsarang olive oil, at 1 kutsaritang tinadtad na rosemary. Igulong ang 1 libra ng pizza dough para maging 10 x 12-pulgada (25 x 30 cm) na sheet; lagyan ng pinaghalong kalabasa, ginadgad na Parmesan, at kaunting rosemary sa ibabaw. I-bake sa preheated pizza stone sa 450°F (230°C) hanggang sa maging golden brown, 8-10 minuto.

38. Mabilis na tinapay. Haluin ang 1 tasa ng pumpkin puree, 2 itlog, 4 oz na tinunaw na mantikilya, 1/2 tasa ng sour cream, at 1 kutsaritang vanilla. Pagsamahin ang 1 1/2 tasa ng harina, 3/4 tasa ng asukal, 2 kutsaritang pumpkin pie spice, 1 kutsaritang baking powder, 1/2 kutsaritang baking soda at asin; haluin sa pinaghalong pumpkin. I-bake sa isang greased 9 x 5 inch loaf pan sa loob ng 1 oras sa 350°F (180°C).

39. Mga muffin na cranberry at nut. Gumawa ng Mabilisang Tinapay (Blg. 38), idagdag ang 3/4 tasa ng bawat pinatuyong cranberry at tinadtad na pecan sa batter. Hatiin sa 12 muffin tins na may sapin; ihurno sa loob ng 25 minuto sa 350°F (180°C).


40. Maanghang na pie. Haluin ang 110g na pinalambot na mantikilya at 3/4 tasa ng asukal gamit ang mixer hanggang sa lumambot, pagkatapos ay haluin ang 2 itlog, 1/2 tasa ng pumpkin puree at 1/2 kutsarita ng vanilla. Salain ang 1 tasa ng harina, 1 kutsarita ng pumpkin pie spice, 1/2 kutsarita ng bawat isa ng baking powder at baking soda, at 1/4 kutsarita ng asin; ihalo sa pinaghalong kalabasa. Ihurno sa isang nilagang 20cm square baking pan sa loob ng 25 minuto sa 180°C.


41. Mga cupcake. Doblehin ang mga sangkap para sa No. 40 Cake; i-bake sa 18 na may linyang muffin tins sa loob ng 25 minuto. Palamigin. Haluin ang 8 oz. cream cheese, 2 oz. pinalambot na mantikilya, 1 1/2 tasa ng powdered sugar, at 1 kutsaritang vanilla; frost cupcakes.

42. Mga Cookie. Haluin ang 6 na kutsarang pinalambot na mantikilya at 1.3 tasa ng asukal gamit ang mixer hanggang sa lumambot; haluin ang 1 tasa ng pumpkin puree, 1 itlog, at 1 kutsaritang vanilla. Haluin ang 2 tasa ng harina, 1 kutsaritang baking soda at cinnamon, at 1/2 kutsaritang asin; haluin sa pinaghalong kalabasa. Magpatak ng 1 kutsara sa mga nilagyan ng mantikang baking sheet. I-bake sa loob ng 12 minuto sa 200°C; palamigin. Pagsamahin ang 1/2 tasa ng powdered sugar na may 1 kutsarang gatas; ipahid sa cookies.

43. Mga cookies na gawa sa sanwits. Gumawa ng cookies (Blg. 42); huwag lagyan ng frost. Bumuo ng mga sandwich na may chocolate-hazelnut spread.


44. Mga Scone. Pagsamahin ang 2 tasa ng harina, 1/3 tasa ng asukal, 1 kutsarang baking powder, at 1 kutsaritang pumpkin pie spice. Gamit ang pastry cutter, ihalo ang 110g na hiniwang mantikilya. Haluin ang 2/3 tasa ng pumpkin puree at 3/4 tasa ng cream; ihalo sa pinaghalong harina. Sa isang ibabaw na may harina, patagin ang masa gamit ang iyong mga kamay hanggang maging 8-pulgadang parisukat, pagkatapos ay hiwain sa 16 na tatsulok. Ilipat sa isang baking sheet at ihurno sa 400°F (200°C) sa loob ng 20 minuto.

45. Keyk na keso. Sa isang food processor, i-puree ang 1 tasa ng pumpkin puree, 8 oz cream cheese, 1/2 tasa ng asukal, 3 itlog, 1/4 tasa ng bawat isa, sour cream at maple syrup, 1/2 kutsarita ng cinnamon, at isang kurot ng asin. Ibuhos sa ibabaw ng crust. graham crackers 23 cm ang laki; ihurno sa loob ng 45 minuto sa 180°C hanggang sa tumigas ang palaman.

46. ​​​​Puding. Sa isang kaserola, pagsamahin ang 2 tasa ng gata ng niyog at kalabasang puree, 3/4 tasa ng asukal, 3 kutsarang cornstarch, 3 pula ng itlog, 1/4 kutsarita ng almond extract at asin; pakuluan at lutuin, habang hinahalo, sa loob ng 10 minuto hanggang sa lumapot. Palamigin.

47. Puding na tinapay. Sa isang malaking mangkok, haluin ang 1 lata (16 oz) na pumpkin puree, 2 tasa ng gatas, 3 pula ng itlog, 1/2 tasa ng asukal, at tinadtad na pecans. Haluin ang 16 oz (45 oz) na hiniwang cinnamon raisin bread at 2 hiniwang mansanas. Ikalat sa isang greased baking dish at ilagay sa refrigerator sa loob ng 2 oras, pagkatapos ay i-bake sa loob ng 45 minuto sa 375°F (190°C) hanggang sa tumigas.

48. Sarsa ng karamelo. Haluin ang 3/4 tasa ng caramel sauce, 1/2 tasa ng pumpkin puree, at 2 kutsarang bourbon. Ihain kasama ng ice cream.

49. Mga Milkshake. Sa isang blender, pagsamahin ang 500 ml na vanilla ice cream, 1 tasa ng pumpkin puree, 1/2 tasa ng gatas, 2 kutsarang maple syrup, at 1/2 kutsarita ng pumpkin pie spice. Hatiin sa 2 malalaking baso.

50. Nakapirming yogurt. Gumawa ng smoothie (Blg. 34) gamit lamang ang 1/4 tasa ng pulot. Haluin sa isang ice cream maker; ilagay sa freezer.







Mga Kategorya: