Kalabasa Crème Brulee Tarts
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8
Gumawa ng masarap na crème brûlée dessert sa magkakahiwalay na tart, na magbibigay sa mga ito ng mas nakakaintrigang lasa ng kalabasa. Ang mga tart ay magkakaroon ng malutong at malambot na shortcrust pastry crust. Para sa crème brûlée filling, gumamit ng cream cheese sa halip na cream, hinahalo ito sa mga pula ng itlog, brown sugar, pumpkin puree, at mga mabangong pampalasa na gustong-gustong isama sa pumpkin filling. I-bake muli ang mga tart kasama ang filling at ilagay sa refrigerator hanggang lumamig. Ang pangwakas na detalye ang siyang gusto namin sa crème brûlée – isang caramel crust. Budburan ng asukal ang mga tart at tunawin ito gamit ang blowtorch. Ang dessert ay kahanga-hanga: isang pino at creamy na filling sa pagitan ng malutong na caramel crust at malutong na shortcrust pastry crust.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 55 g + 2 kutsara (30 g) mantikilya sa temperatura ng silid
- 55 g + 2 kutsarang sinalang asukal na may pulbos
- 1 nilagang pula ng itlog
- 0.5 kutsarita ng katas ng banilya
- 310 g ng premium na harina, sinala
- 1/4 kutsarita ng asin
- 6 na malalaking pula ng itlog
- 170 g ng cream cheese
- 180 g kalabasang puree
- 165 gramo ng asukal na kayumanggi
- 1 kutsarita ng pinong ginadgad na sariwang luya
- 0.5 kutsarita ng giniling na kanela
- 3 kutsarang brandy
- Asukal na butil, para sa caramelization
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Talunin ang mantikilya na may pulbos na asukal hanggang sa makinis.
- Salain ang pinakuluang pula ng itlog gamit ang isang salaan at pagsamahin ito sa hilaw na pula ng itlog at banilya. Paghaluin ang mga pula ng itlog sa pinaghalong mantikilya.
- Magdagdag ng harina at asin at haluin. Bumuo ng masa na parang disk (ito ay magiging napakalambot), balutin ng plastic wrap, at ilagay sa refrigerator sa loob ng 2 oras upang tumigas.
- Iladlad ang pinalamig na masa at hiwain ito sa 8 piraso. Sa isang workplate na may bahagyang harina, igulong ang bawat piraso para maging bilog na 0.5 cm ang kapal at ilagay ang mga ito sa walong hindi nilagyan ng mantika, 10 cm ang kapal na mga tart pan na may ukit at natatanggal ang ilalim. Idiin ang masa sa mga pan at tanggalin ang anumang sobra. Ilagay sa refrigerator ang mga pan sa loob ng 30 minuto, o hanggang sa tumigas ang masa.
- Painitin ang oven sa 180°C. Ilagay ang mga ramekin sa isang baking sheet, tusukin ang masa gamit ang tinidor, at i-bake nang mga 18 minuto, hanggang sa magsimulang magkulay kayumanggi ang mga gilid. Palamigin ang mga ramekin bago lagyan ng palaman.
- Gamit ang blender (o immersion blender), pagsamahin ang cream cheese at brown sugar. Idagdag ang mga pula ng itlog, pumpkin puree, luya, cinnamon, at brandy at i-blend hanggang sa lumambot.
- Ibuhos ang palaman sa pinalamig na mga balat ng tart at ibalik sa oven, na pinainit sa 180°C. Ihurno nang mga 16 minuto, hanggang sa tumigas ang palaman sa mga gilid ngunit bahagyang umuuga pa rin sa gitna. Palamigin ang mga tart sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 3 oras.
- Bago ihain, budburan ng kaunting asukal ang mga tart at sindihan ito gamit ang kitchen torch para maging caramelize. Ihain kaagad. Maaaring i-bake nang maaga ang mga tart at iimbak sa refrigerator sa loob ng 1 araw, ngunit dapat na sindihan agad ang asukal bago ihain..
May-akda ng resipe - Anna Olson Si (Anna Olson) ay isang pastry chef at TV host.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
