Pecorino Romano (keso)

Ito ay isang matigas na keso na Italyano na may maputlang dilaw na kulay, na gawa sa gatas ng tupa. Ang Pecorino Romano ay may matigas na tekstura at madurog kapag nabasag. Ang keso ay silindro, natatakpan ng isang proteksiyon na pambalot, at nahihinog sa loob ng 5 hanggang 12 buwan.

Ang batang keso ay may matamis at kremang lasa. Depende sa pagkahinog nito, ang keso ay nagkakaroon ng matapang, maalat, at bahagyang maasim na lasa.

Maaaring ihain ang kesong Pecorino Romano bilang pampagana kasama ng mga alak na Chianti at tinapay na carasau ng Italyano, ginadgad bilang pang-ibabaw, at ginagamit sa paghahanda ng pasta at risotto ng Italyano.