Malambot na Pretzels na may Apple at Caramel

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Malambot na Apple Caramel Pretzels

Oras: 2 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 6 na pretzel buns

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 458, kabuuang taba 13 G., mga saturated fat 8 G., mga protina 7 G., mga karbohidrat 78 G., hibla 3 G., kolesterol 38 mg, sosa 3386 mg, asukal 40 G.

Ang mga mabango at malambot na pretzel na ito ay hinaluan ng kahanga-hangang lasa ng mga caramelized na mansanas sa taglagas. Ang tinadtad, matamis at maasim na mansanas ay direktang idinaragdag sa matamis na yeast dough na ginamit upang mabuo ang mga pretzel. Ang mga natapos na pretzel, na binudburan ng magaspang na asin, ay nilagyan ng homemade caramel glaze para sa isang maayos na kaibahan ng maalat at matamis.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Malambot na pretzel

1 tasa ng buong gatas, pinainit sa 43°C
7 g aktibong tuyong lebadura (2 at 1/4 kutsarita)
3 kutsarang light brown sugar
1 kutsarita ng katas ng banilya
2 at 1/4 tasa ng premium na harina + dagdag para sa pagmamasa ng masa
2 kutsarang unsalted butter, temperatura ng silid, at dagdag pa para sa paglalagay ng mantika sa mangkok
1 maliit na mansanas na Granny Smith, binalatan at hiniwa sa 1/4-pulgadang piraso.
1 kutsarita ng giniling na kanela
1 kutsarita ng magaspang na asin
1/3 tasa ng baking soda
2 kutsarang magaspang na asin

Caramel cream glaze

2 kutsarang unsalted butter
1/3 tasa ng mapusyaw na kayumangging asukal
1/4 tasa ng makapal na krema
1 tasa ng sinalang asukal na may pulbos
0.5 kutsarita ng katas ng banilya
Isang kurot ng magaspang na asin

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, masa ng lebadura, mga mansanas, kanela, asukal na kayumanggi, pulbos na asukal, krema

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Malambot na pretzel:

Ibuhos ang maligamgam na gatas sa isang katamtamang laki ng mangkok at budburan ng lebadura. Hayaang matunaw ang lebadura nang mga 5 minuto hanggang sa bumula.
Gamit ang kutsarang kahoy, haluin ang brown sugar, vanilla, at 1 tasa ng harina hanggang sa lumambot. Haluin ang pinalambot na mantikilya hanggang sa tuluyang maghalo, pagkatapos ay idagdag ang natitirang 1 1/4 tasa ng harina, tinadtad na mansanas, kanela, at magaspang na asin upang bumuo ng malagkit na masa.

Malambot na Pretzels na may Apple at Caramel

Ilagay ang masa sa isang bahagyang nilagyan ng harina na mesa at masahin, dagdagan pa ng harina kung kinakailangan, hanggang sa maging makinis ngunit bahagyang malagkit pa rin, mga 5 minuto. Bumuo ng bola, ilagay sa isang malaking mangkok na nilagyan ng mantika, at takpan nang mahigpit ng plastic wrap. Hayaang umalsa sa isang mainit na lugar hanggang sa madoble ang laki, mga 1 oras.
Samantala, painitin ang oven sa 230°C at lagyan ng parchment paper ang baking sheet.

Kapag sumusukat ng harina, ilagay ito sa isang tuyong panukat na tasa at alisin ang anumang sobra. Ang pagsusukat nang direkta mula sa supot ay magpapasikip sa harina, na magreresulta sa tuyong mga inihurnong pagkain.
Sundutin ang masa pababa upang lumiit ito, pagkatapos ay iharap ito sa isang bahagyang nilagahan ng harina. Kung ang masa ay matigas, takpan ito at hayaang magpahinga hanggang sa lumambot. Hatiin ang masa sa 6 na piraso.

Gamit ang isa-isang piraso, igulong at iunat ito sa pagitan ng iyong mga palad upang maging isang 60cm ang haba ng lubid. Itaas ang mga dulo ng lubid, na lumilikha ng hugis-U.

Pagkatapos, i-krus ang isang dulo sa kabila nang dalawang beses para makagawa ng dobleng pag-ikot sa gitna. Ibaluktot ang mga dulo at ikabit ang mga ito sa ilalim ng horseshoe, para maging hugis pretzel.

Ulitin ang pareho sa natitirang masa.
Tunawin ang baking soda sa 3 tasa ng mainit na tubig sa isang mababaw na baking dish. Maingat na isawsaw ang bawat pretzel sa solusyon ng baking soda, hayaang maubos ang sobrang tubig, pagkatapos ay ilagay sa inihandang baking sheet at budburan ng magaspang na asin. Ihurno hanggang sa ang mga pretzel ay lumambot at maging matingkad na ginintuang kayumanggi, 12-15 minuto. Itabi upang lumamig.
Caramel cream glaze:

Sa isang maliit na kaserola sa katamtamang init, tunawin ang mantikilya at brown sugar hanggang sa lumambot. Haluin ang heavy cream, pagkatapos ay ibuhos sa isang katamtamang laki ng mangkok. Haluin ang powdered sugar, vanilla, at asin hanggang sa lumambot (dapat itong sapat na makapal para hindi umagos). Agad na ilipat ang icing sa isang maliit na pastry bag o zip-lock bag, gupitin ang sulok, at ipahid sa pinalamig na pretzels. Hayaang tumigas ang icing nang mga 10 minuto.