Oras: 30 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Ang filet mignon steak, o medallion, ang pinakamalambot at pinakamahal na hiwa ng karne ng baka. Upang lubos itong matikman, mahalagang lutuin ito nang maayos, tinitiyak na mananatili itong makatas at malambot. Sa kabila ng mga natatanging katangian nito, ang filet mignon, hindi tulad ng iba, mas matigas, at mas matatabang hiwa ng steak, ay kulang sa kakaibang lasa ng karne ng baka, kaya ang sarsa ay ang perpektong pandagdag sa mga medalyong ito. Lutuin ang mga medalyon sa medium-rare, ilagay sa plato ang mga ito ng masarap na creamy mustard sauce, at lagyan ng mabangong ginisang mushroom sa ibabaw. Ihain kasama ng isang baso ng red wine at lasapin ang marangyang lasa nito.

Mga sangkap:

• 4 (180 g bawat isa) medalyon ng karne ng baka, humigit-kumulang 4 cm ang kapal.
• 450 g halo-halong ligaw na kabute, tulad ng shiitake at button mushroom, hiniwa
• 3 kutsara (45 g) mantikilya
• 1 sibuyas na bawang, tinadtad nang pino
• 2 kutsarang butil-butil na mustasa
• 1 tasa ng makapal na krema
• 2 kutsarang tinadtad na parsley + dagdag para sa paghahain, opsyonal

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

karne ng baka, mga kabute, buong butil ng mustasa, krema

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Sa isang malaki at makapal na kawali na may makapal na ilalim, tunawin ang 2 kutsara (30 g) na mantikilya sa katamtamang init hanggang sa uminit. Idagdag ang mga kabute, 1/2 kutsaritang asin, at 1/2 kutsaritang paminta. Lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa maging ginintuang kayumanggi, mga 6 na minuto.
Hakbang 2
• Punasan ang kawali. Tunawin ang natitirang 1 kutsara (15 g) na mantikilya sa mataas na apoy. Timplahan nang sagana ang karne ng baka ng asin at paminta. Lutuin sa katamtamang init, baliktarin nang isang beses, hanggang sa maging kayumanggi, mga 12 minuto para sa medium-rare. Ilipat ang karne ng baka sa isang platter.
Hakbang 3
• Idagdag ang mga shallots sa kawali at lutuin sa katamtamang apoy, habang hinahalo, hanggang sa maging golden brown, mga 3 minuto. Idagdag ang mustasa at heavy cream at hayaang kumulo nang mahina. Lutuin hanggang sa bahagyang lumapot ang sarsa, mga 3 minuto. Haluin ang parsley. Ibuhos ang kaunting sarsa sa isang plato, lagyan ng karne ng baka sa ibabaw, at ayusin ang mga mushroom sa ibabaw. Budburan ng parsley, kung nais.

Mga Boto: 3