Ba-si-di-gua: dessert ng kamote
Mga Boto: 1
Oras: 35 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4
Ang caramelized na kamote na Tsino ay isang sikat na panghimagas sa restawran na nagtatampok ng malambot at pritong hiwa ng kamote na binalutan ng ginintuang kayumangging caramel. Habang lumalamig ang caramel, bumubuo ito ng malutong na balat na nadudurog kapag kinagat mo ito, na lumilikha ng nakamamanghang kaibahan ng mga tekstura. Agad na inilulubog ng ilang restawran ang caramelized na kamote sa isang mangkok ng tubig na yelo upang mabilis na tumigas ang asukal. Maaari mo ring gawin ito sa bahay, o ihain ang ulam sa lalong madaling panahon, dahil ang caramel ay didikit sa plato habang lumalamig ito.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 6 at 1/4 tasa ng mantika ng gulay
- 2 katamtamang laki ng kamote (mga 600 g)
- 1 tasa ng asukal
- Mga espesyal na kagamitan: termometro ng malalim na taba
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Sa isang 5-quart na kaldero o katamtamang laki ng kaserola na may dalawang hawakan, painitin ang 6 na tasa ng mantika sa 150°C.
- Samantala, balatan ang kamote at hiwain sa 2-cm (1/8-pulgada) na piraso (tingnan ang Tala). I-roast hanggang lumambot, 8-10 minuto (suriin sa pamamagitan ng pagtusok ng toothpick sa kamote). Ilipat sa isang plato na may paper towel para matuyo. Huwag itapon ang mantika.
- Painitin ang mantika sa 350°F (175°C) at iprito muli ang kamote hanggang sa maging malutong, mga 2 minuto. Ilipat sa parehong plato na may lining na tuwalya ng papel. Budburan ng kaunting asin.
- Sa isang malaking kawali, pagsamahin ang asukal sa natitirang 1/4 tasa ng mantika hanggang sa bahagyang mabasa. Lutuin sa katamtamang init hanggang sa maging kulay amber ang caramel, 5-6 minuto. Magmumukhang hiwalay ang timpla; normal lang ito.
- Patayin ang apoy, ilagay ang inihaw na kamote sa kawali, at haluing mabuti para mabalutan. Maingat na ilipat ang kamote sa isang serving platter. Isawsaw ang isang metal na kutsara o kahoy na chopstick sa mainit na caramel at mabilis na alugin ito sa ibabaw ng kamote para makagawa ng mahahabang hibla ng asukal. Ihain kaagad.
Tala
Para hiwain ang kamote nang sa gayon ay dumikit ang pinakamaraming caramel hangga't maaari sa ibabaw: hiwain ito sa kalahati nang pahaba, putulin ang isang piraso na 2-cm nang pahilis, pagkatapos ay iikot ang patatas nang mga 90 degrees at putulin ang isa pang piraso na 2-cm nang pahilis. Ipagpatuloy ang paghiwa sa buong kamote sa ganitong paraan.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
