Oras: 4 na oras at 20 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 8

Ang matamis at maanghang na sopas na ito ay nagmula sa lungsod ng Hue sa gitnang Vietnam, na matagal nang iniuugnay sa lutuin ng dating korte ng hari. Ang bun bo (pansit na bigas) at bo (karne ng baka) ay gumaganap ng mahalagang papel sa masalimuot at masarap na ulam na ito, na may pinong amoy ng tanglad. Bagama't ang sopas na bun bo ng Vietnam ay maaaring hindi kasing sikat ng pho, hindi rin ito gaanong masarap, salamat sa masaganang sabaw nito na gawa sa mga buto ng baka at baboy, tanglad, at lutong-bahay na satay sauce, na nag-aalok ng timpla ng matamis, maasim, at malasang lasa.

Mga sangkap:

Bouillon

• 2.3 kg na buntot ng baka at/o mga buto sa utak
• 450 g ng beef tenderloin (o flank steak)
• 1 kg ng paa ng baboy (hindi pinausukan), hiniwa nang pahalang sa 2 cm na kapal na piraso (o mga buto ng leeg ng baboy)
• 1 dilaw na sibuyas, binalatan at hiniwa sa gitna hanggang sa ugat
• 10 tangkay ng tanglad
• 2 kutsaritang shrimp paste

Satay

• 1/3 tasa ng langis ng gulay
• 2 kutsarita ng buto ng annatto
• 1/3 tasa ng tinadtad na shallots
• 2 kutsarang dinurog na bawang
• 2 kutsarang chili pepper flakes
• 3 kutsarang patis + dagdag pa ayon sa panlasa
• 5 kutsarita ng asukal + dagdag pa ayon sa panlasa
• 1 kg makapal na pansit na bigas
• 4 na berdeng sibuyas, hiniwa nang manipis
• 1 katamtamang laki ng puting sibuyas, hiniwa nang manipis at ibinabad sa tubig na may yelo sa loob ng 20 minuto
• 1 tasa ng dahon ng cilantro, tinadtad nang magaspang

Mga inning

• Toge, dahon ng Thai basil, manipis na ginadgad na pulang repolyo, mga hiwa ng kalamansi

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

karne ng baka, baboy, tanglad, Annatto, patis, pansit na kanin, toge, dayap

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Bouillon:
  
  Maglagay ng malaking salaan sa lababo. Ilagay ang mga buntot ng baka, buto ng utak, beef tenderloin, at mga hita ng baboy sa isang malaking palayok (hindi bababa sa 8 quarts). Takpan ng malamig na tubig at pakuluan sa mataas na apoy. Hayaang kumulo nang ilang minuto, pagkatapos ay alisin sa apoy. Iling ang mga buto at karne sa salaan at itapon ang tubig. Banlawan ang palayok.
Hakbang 2
• Banlawan ang mga buto at karne at ibalik ang mga ito sa kaldero. Takpan ng sariwa at malamig na tubig hanggang sa lalim na 2 cm. Idagdag ang mga dilaw na kalahati ng sibuyas at 1 kutsarang asin. Pakuluan at hinaan ang apoy. Pana-panahong alisin ang anumang bula at ilan, ngunit hindi lahat, ng taba. Pakuluan ang sabaw hanggang sa lumambot ang karne ngunit hindi naghihiwa-hiwalay, 1 hanggang 1.5 oras, pagkatapos ay alisin ang beef tenderloin at mga hita ng baboy mula sa kaldero. Iwanan ang mga buntot ng baka o buto sa leeg, kung niluto mo ang mga ito, sa kaldero sa puntong ito. Kapag tuluyang lumamig ang karne, balutin ito ng plastic wrap at ilagay sa refrigerator hanggang sa handa nang ihain.
Hakbang 3
• Samantala, putulin ang tuktok ng tangkay ng tanglad 6 na pulgada mula sa base at itapon. Durugin ang 6 na tangkay sa ilalim gamit ang maso para mabuksan ang tanglad. Balatan ang 2-3 patong ng natitirang 4 na tangkay hanggang sa maabot mo ang mas makinis at mas malambot na puso. Hiwain ang mga binalatang tangkay nang pahaba sa apat na bahagi, pagkatapos ay hiwain nang manipis nang pahalang. Itabi ang hiniwang tanglad para sa satay.
Hakbang 4
• Idagdag ang binating tangkay ng tanglad sa sabaw at patuloy na pakuluan hanggang sa ang sabaw ay bumaba sa humigit-kumulang 10% ng orihinal nitong dami, mga 1 oras pa, pagkatapos ay salain ang sabaw at ilagay sa isang malinis na kawali. Alisin ang karne mula sa pinalamig na buntot ng baka at mga buto sa leeg, kung niluto mo ang mga ito (itabi ang mga paa ng baka at paa ng baboy para sa ibang pagkakataon), at itabi; itapon ang mga buto, sibuyas, at tanglad.
Hakbang 5
• Sa isang maliit na kaserola, pagsamahin ang shrimp paste sa 2 tasa ng tubig at pakuluan, pagkatapos ay hayaang kumulo nang 5 minuto. Alisin ang anumang bula. Alisin sa apoy at hayaang nakababad sa loob ng 15 minuto upang hayaang tumilapon ang anumang maliliit na solido sa ilalim. Ibuhos ang likido sa mas malaking kaserola na may sabaw, itabi ang anumang maliliit na solido sa maliit na kaserola.
Hakbang 6
• Satay:
  
  Painitin ang mantika sa isang katamtamang laki ng kawali sa katamtamang init. Idagdag ang mga buto ng annatto at hayaang nakababad sa mantika hanggang sa pumula ang mantika, mga 1 minuto. Kayurin ang mga buto gamit ang kutsara at itapon. Idagdag ang mga shallots sa pulang mantika at lutuin hanggang sa magsimulang magkulay kayumanggi, mga 2 minuto. Idagdag ang bawang, chili flakes, at ang natitirang tinadtad na tanglad at lutuin hanggang sa magsimulang umitim ang bawang, mga 3 minuto. Magdagdag ng 2 kutsarang patis, 4 na kutsaritang asukal, at 1/2 kutsaritang asin. Haluin, pagkatapos ay lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa maging malagkit ang timpla at lumapot nang bahagya hanggang sa maging manipis na jam. Handa na ang satay kapag may kutsarang dumaan sa ilalim at nagsimulang humiwalay ang mantika. Patayin ang apoy at ibuhos ang kalahati ng sarsa sa ibabaw para sa paghahain. Magdagdag ng humigit-kumulang 1 tasa ng sabaw sa kawali kasama ang natitirang satay at pakuluan. Hinaan ang apoy at ibuhos ang kalahati ng sarsa sa ibabaw. Magdagdag ng humigit-kumulang 1 tasa ng sabaw sa kawali kasama ang natitirang satay at pakuluan. Hinaan ang apoy sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay salain sa kawali kasama ang sabaw.
Hakbang 7
• Idagdag ang natitirang 1 kutsarang patis, 1 kutsaritang asukal, at 2 kutsaritang asin sa sabaw. Pakuluan nang mahina sa loob ng 15 minuto hanggang sa maghalo ang mga lasa. Ibalik ang mga hita ng baboy sa kumukulong sabaw upang uminit, at hiwain ang karne ng baka. Bago ihain, tikman ang sabaw at lagyan ng asin kung kinakailangan.
Hakbang 8
• Samantala, pakuluan ang isang malaking palayok ng tubig at lutuin ang pansit ayon sa direksyon sa pakete. Patuluing mabuti at hatiin ang pansit sa 8 mangkok.
Hakbang 9
• Magdagdag ng baboy, kung gagamit, ng ilang hiwa ng baka, kaunting buntot ng baka, at karne ng leeg ng baboy, kung luto na, sa bawat serving; budburan ng berdeng sibuyas, puting sibuyas, at kulantro. Ibuhos ang mainit na sabaw sa mga mangkok upang tuluyang matakpan ang pansit. Ihain kasama ang nakalaang sarsa at mga iminungkahing ulam.
  
  Tala
  
  Ang mga pansit na gawa sa bigas para sa ulam na ito ay matatagpuan sa mga pamilihang Tsino at Asya. Ang mga ito ay magkapareho sa hugis at kapal ng spaghetti. Ang mga pansit ay kadalasang may label na "Bun Bo Hue" sa pakete.

Mga Boto: 1