Mga curd roll na may raspberry jam

Mga Boto: 3

Paano Gumawa - Mga Croissant na may Cottage Cheese na may Raspberry Jam

Oras: 3 oras 50 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Dami: 36 na piraso.

Ang recipe ni Ron Ben Israel para sa raspberry jam bagels, na gawa sa cream cheese dough base.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Klasikong masa batay sa cream cheese:

220 g unsalted butter sa temperatura ng silid
220 g ng cottage cheese sa temperatura ng silid
2 tasa ng sinalang premium na harina

Pagpupuno:

1/2 tasa ng asukal na butil
1 kutsarita ng kanela
3/4 tasa ng toasted unsalted almonds
3/4 tasa ng pasas
1/2 tasa ng raspberry jam o seedless preserves (maaaring gumamit ng cherry jam)
Premium na harina para sa pag-aalis ng alikabok
3 kutsarang tinunaw na unsalted butter
1 itlog, bahagyang binati kasama ng 1 kutsarang gatas o krema

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: keso na keso, kanela, almendras, pasas, raspberry jam, harina, mga itlog

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Para gumawa ng klasikong masa na may cream cheese: Sa mangkok ng stand mixer, pagsamahin ang mantikilya at cream cheese gamit ang paddle attachment. Haluin sa katamtamang bilis hanggang sa maging makinis at kremoso ang masa. Bawasan ang bilis ng mixer sa mababa at dahan-dahang idagdag ang harina. Patayin ang mixer at alisin ang mangkok at paddle. Siguraduhing mahusay na pinaghalo ang mga sangkap. Dapat malambot ang masa. Hatiin ang masa sa tatlong piraso, balutin ang bawat isa ng plastic wrap, at i-press nang pabilog. Ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 2 oras o magdamag.
Para ihanda ang palaman: Sa isang mangkok, pagsamahin ang asukal at kanela. Hiwain ang mga almendras sa maliliit na piraso at ihalo sa mga pasas at pinaghalong kanela-asukal.

Para mabuo ang mga croissant: Lagyan ng harina ang ibabaw ng trabaho at igulong ang isang bahagi ng masa para maging bilog na 25 cm (10 in). Gamit ang pastry brush, bahagyang pahiran ng tinunaw na mantikilya ang bawat bilog. Ikalat ang ikatlong bahagi ng jam o mga preserve sa bawat bilog, na nag-iiwan ng 0.5 cm (0.5 in) na gilid upang maiwasan ang pagtagas ng palaman habang nagbe-bake. Budburan ang ikatlong bahagi ng pinaghalong almond-sugar-raisin sa ibabaw ng jam at bahagyang pindutin upang maiwasan ang pagkahulog ng pinaghalong ito.
Gamit ang pizza cutter (gulong), hatiin ang bawat bilog sa apat na quarter. Hiwain ang bawat quarter sa tatlong manipis na tatsulok, para sa kabuuang 12 wedges. Igulong ang bawat tatsulok mula sa gilid ng kalahating bilog patungo sa gitna at ilagay sa isang nonstick o parchment-lined baking sheet. Habang umiinit ang oven sa 180°C (350°F), palamigin ang baking sheet sa loob ng 30 minuto.

Payo: Maaaring i-freeze ang mga croissant sa mga tray at iimbak sa mga freezer bag, pagkatapos ay ang natitira na lang ay i-bake ang mga ito.
Gamit ang pastry brush, maingat na pahiran ang bawat croissant ng pinaghalong itlog, at mag-ingat na huwag mapunta sa baking sheet. I-bake sa loob ng 15-20 minuto hanggang sa maging golden brown. Palamigin sa wire rack at iimbak sa lalagyang hindi papasukan ng hangin nang hanggang 3 araw.