Soufflé ng aprikot jam na may raspberry coulis syrup

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Apricot Jam Soufflé na may Raspberry Coulis

Oras: 1 oras 25 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Tiyak na magugustuhan ng mga mahilig sa aprikot ang French dessert na ito. Ang pino at mahangin na soufflé ay magandang bagay na kaakibat ng lasa ng prutas ng raspberry sauce. Ang natapos na ulam ay maaaring budburan ng powdered sugar. Kapag inihahain, kumuha ng kaunting soufflé crumb gamit ang kutsara at maglagay ng raspberry coulis mula sa sauceboat papunta sa gitna—ang resulta ay lalampas sa lahat ng inaasahan.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Souffle

2 sariwang aprikot
1/4 tasa ng tinadtad na pinatuyong mga aprikot
1/4 tasa jam ng aprikot
1 kutsarang bagong gadgad na balat ng kahel
3 kutsarang sariwang pinigang katas ng kahel
1 kutsarita ng katas ng banilya
2 kutsarang orange liqueur
4 na malalaking puti ng itlog, temperatura ng silid
1/3 tasa ng asukal

Custard na banilya

1 tasa ng buong gatas
1/2 pod ng banilya
3 malalaking pula ng itlog
2 kutsarang cornstarch
2 kutsara (30 g) mantikilya, hiniwa nang pahaba

Raspberry coulis

1 tasa ng sariwa o lasaw na mga raspberry
3 kutsarang asukal

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga itlog, gatas, pod ng banilya, Orange liqueur, Jam na may aprikot, Mga aprikot, pinatuyong mga aprikot, raspberry, Balat ng kahel, almirol

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Para gumawa ng custardInitin ang gatas, bahagyang kumulo, kasama ang kiniskis na buto ng vanilla bean o vanilla bean paste. Sa isang hiwalay na mangkok, haluin ang mga pula ng itlog, asukal, at cornstarch. Maghanda ng isa pang mangkok na may mantikilya, ilagay ito sa isang salaan. Habang mabilis na hinahalo, dahan-dahang ibuhos ang mainit na gatas sa pinaghalong itlog at pagkatapos ay ibalik ang lahat sa kaserola.
Haluin ang timpla nang palagian sa katamtamang apoy gamit ang isang whisk (paminsan-minsan ay ginagamit ang spatula upang maabot ang mga sulok). Ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa lumapot ang timpla at maging makintab (mga 2 minuto). Ibuhos agad ang timpla sa isang salaan, haluin kung kinakailangan, at ihalo ang mantikilya.

Maglagay ng cling film nang direkta sa ibabaw ng custard, palamigin sa temperatura ng kuwarto, at pagkatapos ay hayaang lumamig nang lubusan sa refrigerator bago gamitin.
Coulis ng raspberry syrup: I-pure ang mga raspberry kasama ng asukal, salain gamit ang isang salaan at ilagay sa refrigerator hanggang sa ihain.
Painitin ang oven sa 200°C. Lagyan ng grasa ang 6 na 240ml (8 fl oz) na soufflé dish at budburan ng asukal ang loob, alisin ang anumang sobra. Ilagay ang mga pinggan sa isang baking sheet.
SoufflePagsamahin ang sariwa at pinatuyong mga aprikot, jam, zest, at orange juice sa isang maliit na kaserola. Lutuin nang dahan-dahan, haluin paminsan-minsan, hanggang sa lumambot ang prutas. I-puree hanggang sa lumambot, pagkatapos ay haluin ang vanilla extract at orange liqueur. Haluin ang custard.
Talunin ang puti ng itlog sa katamtamang bilis hanggang sa mahinang bilis. Kapag bumula na ang timpla, dagdagan ang bilis sa katamtamang bilis at dahan-dahang idagdag ang asukal. Talunin hanggang sa tumigas ang mga taluktok ng puti ng itlog. Ihalo ang timpla sa pinaghalong custard sa dalawang bahagi at maingat na ilagay ang batter sa mga inihandang kawali.
Ihurno ang mga soufflé sa loob ng 25 minuto, hanggang sa maging golden brown ang ibabaw. Ihain kaagad kasama ng raspberry coulis, na maaari mong ilagay sa gitna gamit ang kutsara. Maaaring gawin nang maaga ang apricot custard base at iimbak sa refrigerator. Bago ihain, hayaang nasa temperatura ng kuwarto ang timpla, ihalo ang puti ng itlog, at i-bake..