Mga rolyo ng aprikot at hazelnut na "Rugelach"

Mga Boto: 7

Paano Gumawa - Mga Apricot at Hazelnut Roll na "Rugelach"

Oras: 1 oras 25 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 36 na bagel

Ang mga croissant na rugelach ng mga Hudyo ay kadalasang inihahain bilang isang ulam na Hanukkah (o "Piyesta ng mga Ilaw"). Ang shortcrust pastry, na puno ng mga fruit preserve at mani, ay ginagawa nang walang mga itlog at madaling hagupitin sa isang food processor hanggang sa maging malambot.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Shortcrust pastry

2 at 1/4 tasa ng harina ng trigo, dagdagan pa ng kaunti para sa paggawa ng masa
1 kutsarang asukal
1/2 kutsarita ng pinong asin
225 g ng mantikilya, hiniwa nang pahaba at pinalamig
225 g ng cream cheese, hiniwa nang pahaba at pinalamig
2 kutsarang sour cream o yogurt

Pagpupuno

3/4 kutsarang inihaw na hazelnuts
1 kutsara. jam ng aprikot
2/3 tasa ng magaan na pasas
1/4 kutsarita ng pinong asin
2 pula ng itlog
1/4 tasa ng asukal

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: kremang keso, harina, pastry na shortcrust, mga hazelnut, Jam na may aprikot, pasas, mga itlog, kulay-gatas, yogurt

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Para sa pagsusulit: Sa isang food processor, haluin ang harina, asukal, at asin hanggang sa maghalo. Idagdag ang mantikilya at haluin nang mga 20 beses hanggang sa ang timpla ay magmukhang magaspang na buhangin na may ilang piraso ng mantikilya na kasinglaki ng gisantes.

Idagdag ang cream cheese at sour cream at haluin hanggang sa magkaroon ka ng magaspang na batter na may ilang hindi pantay na piraso.

Ilagay ang masa sa isang workplate na binalutan ng harina at hatiin ito sa 4 na pantay na piraso. Pindutin ang bawat piraso para maging patag na parisukat at balutin ng plastic wrap. I-freeze sa loob ng 15 minuto.
Para sa pagpuno: Samantala, durugin ang mga hazelnut sa isang malinis na food processor. Idagdag ang jam, pasas, at asin at durugin hanggang sa lumambot.

Igulong ang bawat bahagi ng masa para maging 15x35cm na parihaba, at 0.5cm ang kapal. (Huwag mag-alala kung medyo hindi pantay ang mga gilid, nasa loob na ng mga croissant ang mga ito.)

Ikalat ang sangkapat ng palaman sa masa gamit ang isang maliit na spatula. Simula sa mahabang bahagi, igulong ang masa hanggang maging isang masikip na silindro, tahiin ang ilalim. Dahan-dahang pindutin mula sa itaas upang patagin ang rolyo, at balutin ito ng plastic wrap.

Ilagay sa freezer nang isa pang 15 minuto. Ulitin sa natitirang masa at palaman. (Maaaring i-freeze ang mga silindro at iimbak nang hanggang isang buwan.)

Samantala, painitin ang oven sa 190°C at pantay na paghiwalayin ang mga rack. Lagyan ng parchment paper o silicone baking mats ang dalawang baking sheet.

Hiwain ang mga silindro sa 4 cm (1.5 in) na hiwa at ilagay ang tahi na nakababa sa mga inihandang baking sheet. Talunin ang mga pula ng itlog at pahiran ang ibabaw ng cookies. Budburan ng asukal at i-bake hanggang sa maging maputlang ginintuang kayumanggi at malutong, mga 25 minuto.

Alisin ang mga baking sheet mula sa oven at hayaang lumamig nang bahagya ang mga cookies sa mga baking sheet. Maingat na ilipat ang rugelach sa isang cooling rack. Itabi sa isang lalagyang hindi papasukan ng hangin nang hanggang 3 araw.