Semifreddo na may raspberry sauce

Mga Boto: 4

Oras: 4 na oras at 40 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 4

Ang Italian dessert na semifreddo ay katulad ng ice cream, ngunit mas magaan at mas malambot. Hindi tulad ng ice cream o, halimbawa, Italian gelato, ang mga pangunahing sangkap ng semifreddo ay mga itlog at heavy cream. Hindi kinakailangan ng espesyal na ice cream maker para gawin ito. Lahat ng sangkap ay masiglang hinahalo sa isang mixer hanggang sa maging malambot at mahangin, pagkatapos ay i-freeze. Ang Semifreddo ay inihahain na parang melt-in-the-mouth cake at pinalamutian ng raspberry sauce at sariwang blueberries. Bukod sa mga sariwang raspberry, ang sarsa ay mayroon ding raspberry jam at raspberry liqueur, na nagbibigay dito ng masaganang lasa at aroma.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Semifreddo

4 na malalaking itlog sa temperatura ng silid, pinaghiwalay ang puti mula sa pula ng itlog
0.5 tasa ng asukal, hinati
Mga buto mula sa kalahating pod ng vanilla
0.5 kutsarita ng cream of tartar
1 tasa ng pinalamig na heavy cream
1 kutsarang vanilla liqueur (opsyonal)
1 kutsarita ng katas ng banilya
Sariwang Raspberry Sauce (tingnan ang recipe sa ibaba)
Mga sariwang blueberry, para sa paghahain
Langis ng gulay para sa grasa ng kawali

Sarsa ng prambuwesas

1 tasa ng sariwang raspberry (170 g)
0.5 tasa ng asukal
0.5 tasa ng magandang raspberry jam (170 g)
1 kutsarang liqueur ng raspberry

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga itlog, krema, sorbetes na banilya, raspberry jam, raspberry liqueur, raspberry, krema ng tartar, pod ng banilya

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Lagyan ng mantika ang isang 21x11x5 cm na loaf pan ng manipis na patong ng vegetable oil at lagyan ito nang maingat hangga't maaari ng cling film, na nag-iiwan ng mga overhang sa mga gilid upang matakpan ang panghimagas sa ibabaw (Naglalagay ako ng dalawang piraso ng plastic wrap na pahalang sa gitnaIlagay ang hulmahan sa freezer.
Ilagay ang mga pula ng itlog (itabi ang 1/3 tasa ng puti ng itlog; itabi ang natitira para sa ibang gamit), 1/4 tasa ng asukal, at mga buto ng vanilla sa isang katamtamang laki ng mangkok na hindi tinatablan ng init at haluin gamit ang hand mixer na may kasamang whisk sa loob ng 2 minuto hanggang sa lumapot at mapusyaw ang kulay. Ilagay ang mangkok sa ibabaw ng isang kaserola na may kumukulong tubig at haluin nang patuloy sa loob ng 3 minuto, hanggang sa dumoble ang dami ng timpla at maging mainit sa paghawak. Patayin ang apoy at ipagpatuloy ang paghahalo sa loob ng 1 minuto.

Sa mangkok ng isang stand mixer na may kasamang whisk attachment, idagdag ang mga natitirang puti ng itlog, ang natitirang 1/4 tasa ng asukal, at cream of tartar. Talunin sa mataas na bilis hanggang sa tumigas ngunit hindi matuyo ang mga tuktok. Gamit ang silicone spatula, ihalo ang binating puti sa pinaghalong pula ng itlog.
Sa walang laman na mangkok ng stand mixer, ibuhos ang heavy cream, vanilla liqueur (kung ginagamit), at vanilla extract sa mangkok at talunin sa mataas na bilis hanggang sa mabuo ang malambot na tuktok. Dahan-dahan ngunit lubusang ihalo ang whipped cream sa pinaghalong itlog. Ibuhos ang pinaghalong sa inihandang kawali, takpan ng plastic wrap, at i-freeze nang hindi bababa sa 4 na oras.
Sa isang maliit na kaserola, pagsamahin ang mga raspberry, asukal, at 1/4 tasa ng tubig. Pakuluan, hinaan ang apoy, at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 4 na minuto.
Ibuhos ang pinaghalong raspberry at jam sa mangkok ng isang food processor na may talim na bakal at iproseso hanggang sa lumambot. Haluin ang raspberry liqueur at ilagay sa refrigerator.
Para matanggal ang hulmahan sa semifreddo, ilubog ang hulmahan sa isang mangkok ng mainit na tubig mula sa gripo sa loob ng 8-10 segundo at baligtarin ang panghimagas sa isang parihabang plato. Tanggalin ang plastic wrap. Maaari mong takpan at i-freeze muli ang semifreddo nang direkta sa serving plate sa loob ng ilang oras.
Magbuhos ng ilang kutsarang raspberry sauce sa bawat dessert plate, hiwain ang dessert sa 2.5 cm na kapal na hiwa, at ilagay ang mga ito sa ibabaw ng sarsa. Budburan ng blueberries ang bawat serving at ihain kaagad.