Carrot cake na may puting tsokolate buttercream

Mga Boto: 18

Paano Gumawa - Carrot Cake na may White Chocolate Buttercream

Oras: 2 oras 55 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Dami: 1 keyk

Isang recipe ng carrot cake mula sa kilalang pastry chef na si Ron Ben-Israel. Ang cake ay nilagyan ng white chocolate buttercream sa ibabaw.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Mantikilya at harina para sa kawali

Mga tuyong sangkap:

3 tasa (380 g) premium na harina (salain muna, pagkatapos ay maingat na ilagay sa isang panukat na tasa)
1 kutsarang baking powder
2 kutsarita ng asin
1.5 kutsarita ng baking soda
1 kutsarang giniling na kanela
1.5 kutsarita ng giniling na luya
1 kutsarita ng giniling na nutmeg
1/2 kutsarita ng sili
170g tinadtad na walnuts (2 at 1/4 tasa)
140 g (1 tasa) pasas

Mga sangkap na likido:

3 kutsarang asukal
1 at 3/4 tasa ng mantika ng gulay
1 kutsarang katas ng banilya
6 na itlog
680 g ginadgad na karot (6 na tasa)

Buttercream na may Puting Tsokolate:

1.5 tasa ng asukal
9 na malalaking puti ng itlog sa temperatura ng silid
680g unsweetened butter, pinalambot ngunit hindi mainit
225g puting tsokolate, tinunaw at pinalamig sa temperatura ng silid

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: harina, kanela, giniling na luya, nutmeg, giniling na sili na cayenne, mga walnut, pasas, katas ng banilya, mga itlog, karot, puting tsokolate

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 180°C (350°F). Lagyan ng grasa ang dalawang bilog na pan ng keyk (23cm ang diyametro at 5cm ang taas). Maglagay ng bilog na papel na parchment sa ilalim ng bawat pan, lagyan muli ng grasa, at budburan ng harina.
Sa isang mangkok, pagsamahin nang mabuti ang harina, baking powder, asin, baking soda, cinnamon, luya, nutmeg, at cayenne pepper. Idagdag ang mga walnut at pasas at haluin hanggang sa mabalutan.

Gamit ang stand mixer, talunin ang asukal, mantika, katas ng harina, at mga itlog sa loob ng 3 minuto sa katamtamang bilis. Idagdag ang mga karot at haluing mabuti. Idagdag ang mga tuyong sangkap at ipagpatuloy ang paghahalo sa loob ng 1 minuto sa mababang bilis.
Kutsarahin ang batter sa dalawang inihandang kawali. Magkakaroon ang mga ito ng halos dalawang-katlo ng laman.

Maghurno sa loob ng 50-60 minuto, tingnan ang luto gamit ang toothpick: handa na ang cake kung malinis ang toothpick na itinusok sa gitna.

Hayaang lumamig ang mga keyk sa loob ng 10-15 minuto, pagkatapos ay alisin ang mga ito mula sa mga kawali at ilipat sa isang wire rack. Palamigin nang lubusan bago lagyan ng frosting.
Bago lagyan ng frosting, kunin ang mga pinalamig na patong ng cake at maingat na hiwain ang bawat isa nang pahalang gamit ang bread knife upang makagawa ng apat na patong. Maglagay ng kaunting white chocolate buttercream sa gitna ng plato ng cake; makakatulong ito na madikit ang cake sa plato. Pagkatapos, ilagay ang unang patong ng cake sa plato. Magpahid ng maraming buttercream sa gitna ng cake. Gamit ang patag na spatula, ikalat ang buttercream, simula sa gitna at patungo sa mga gilid. Gumamit lamang ng sapat na buttercream upang ang spatula ay dumampi lamang sa ibabaw ng cake at hindi makayod ng mga mumo.
Pagkatapos ay ilagay ang pangalawang patong sa ibabaw ng una at ulitin ang buong proseso. Ilagay sa refrigerator ang keyk sa loob ng 5-10 minuto upang bahagyang tumigas ang cream (palaman).

Ulitin ang lahat ng hakbang sa ikatlong layer at ilagay sa refrigerator para sa isa pang 5-10 minuto.
Panghuli, ilagay ang pang-apat na patong ng keyk sa ibabaw at lagyan ng buttercream upang tuluyan nitong matakpan ang ibabaw at mga gilid ng keyk.

Gumagawa ito ng napakataas na keyk. Para ihain, hiwain ang keyk nang pahaba, pagkatapos ay gawing mga parihaba na 5 cm ang haba at 2.5 cm ang kapal.

Payo sa pagluluto: Sa mga yugto ng pagpapaalsa at pagbe-bake, maaari kang gumamit ng mga espesyal na foil strips na may basang tela sa loob, at ibalot ang mga ito sa paligid ng kawali. Titiyakin nito na mas pantay ang pagkaluto ng mga keyk.

Buttercream na may Puting Tsokolate:
Ilagay ang asukal at puti ng itlog sa isang malaking mangkok na metal mixer at ilagay ito sa ibabaw ng double boiler. Haluin hanggang sa matunaw ang asukal at maging malabnaw at mainit ang timpla.
Alisin ang mangkok mula sa double boiler at talunin ang mga nilalaman sa mataas na bilis hanggang sa mabuo ang matigas na mga taluktok, mga 5 minuto.

Ipagpatuloy ang paghahalo sa mababang bilis hanggang sa lumamig ang timpla, mga 15 minuto pa.
Talunin ang pinalamig ngunit pinalambot na mantikilya sa maliliit na piraso sa mahinang bilis. Maaaring bumaluktot ang timpla bago ito maging makinis. Ipagpatuloy ang paghahalo habang unti-unting idinaragdag ang tinunaw at pinalamig na puting tsokolate.

Habang tinatakpan ang keyk ng cream, paminsan-minsang batihin itong muli upang mapanatiling makinis ang tekstura.

Mga Tip mula sa isang Propesyonal:

Kapag hinahalo ang asukal at puti ng itlog, siguraduhing hindi dumadampi ang ilalim ng mangkok ng panghalo sa ibabaw ng kumukulong tubig. Kung hindi, ang puti ng itlog ay magiging matamis na omelet lamang.

Ang natapos na buttercream ay maaaring ilipat sa isang lalagyan at ilagay sa refrigerator nang hanggang isang linggo. Mas gusto ng mga propesyonal na chef na gumamit ng pasteurized na puti ng itlog—hindi na kailangang paghiwalayin ang mga sariwang itlog, walang mga hindi gustong pula ng itlog, at walang hindi kinakailangang pagtalsik.

Maaaring iimbak ang buttercream sa freezer nang hanggang 6 na buwan.

Bago i-whip, dapat hayaang nasa temperatura ng kuwarto ang pinalamig na buttercream, kung hindi ay mamumuo ito. Kung mangyari ito, huwag mag-panic! Ilagay ang mangkok sa double boiler at ipagpatuloy ang paghahalo; kalaunan, magiging makinis muli ang timpla.

Resipi ng video sa Ingles