Tart na may lemon cream, raspberry at strawberry

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Lemon Curd Tart na may mga Raspberry at Strawberry

Oras: 1 oras 45 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 2

Ang mga nakakatuwang indibidwal na tart na ito, na pinalamutian ng mga sariwang strawberry at raspberry, ay ang perpektong pagtatapos sa isang romantikong hapunan. Ang mga tart ay may malutong at malutong na crust, at ang palaman ay isang masaganang lemon custard na magandang ipares sa mga berry. Ihain na may palamuting whipped cream.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

110 g pinalamig na unsalted butter
1 tasa ng premium na harina + dagdag para sa paggawa ng masa
1 at 1/4 tasa ng asukal
0.5 kutsarita ng magaspang na asin
4 na malalaking itlog + 1 pula ng itlog
Tubig na may yelo, kung kinakailangan
2 kutsarang cornstarch
2 at 1/4 tasa ng makapal na cream
1 kutsarita ng katas ng banilya
Balat ng 1 Meyer lemon (tanggalin gamit ang vegetable peeler)
3 kutsarang jam ng aprikot
1 tasa ng raspberry
5 strawberry, tinanggalan ng balat at tinadtad
Whipped cream, para sa paghahatid
Mga espesyal na kagamitan2 ukit na tart pan, 15 cm ang diyametro, na may natatanggal na ilalim at hindi dumidikit na patong

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, mga itlog, krema, strawberry, balat ng lemon, Jam na may aprikot

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 190°C.
Gamutin nang pino ang mantikilya at ilagay ito sa mangkok ng food processor kasama ang harina, 1/4 tasa ng asukal, at asin. Haluin hanggang sa ang timpla ay magmukhang ginadgad na kesong Parmesan. Idagdag ang pula ng itlog at 3 kutsarang tubig na may yelo. Haluin hanggang sa maghalo ang masa at mapanatili ang hugis nito kapag pinindot sa pagitan ng iyong mga daliri.

Ilagay ang masa sa isang pinaglagyan ng harina na mesa. Dahan-dahang masahin ito nang ilang beses upang makabuo ng bola, pagkatapos ay patagin ito upang makabuo ng isang disk. Igulong nang pantay ang masa hanggang maging bilog na 0.5 cm ang kapal.
Ilipat ang masa sa isang baking sheet at takpan ng plastic wrap. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 30 minuto.
Alisin ang masa mula sa refrigerator at igulong ito nang pantay-pantay sa lahat ng direksyon, siguraduhing hindi ito dumikit sa ibabaw ng pinagtatrabahuhan at budburan ng harina kung kinakailangan. Dapat itong mga 0.3 cm ang kapal. Hatiin ang masa sa kalahati at ilipat ito sa dalawang ukit na tart pan na may natatanggal na ilalim. Idiin nang maigi ang masa sa mga pan, iangat ito sa mga gilid.
Pagulungin gamit ang rolling pin ang mga gilid para matanggal ang sobrang masa. Lagyan ng foil ang bawat pie pan at lagyan ng pie weights (pwede naman ang kanin!), siguraduhing kasya nang maayos ang foil sa mga sulok.
Ilagay ang mga tart sa oven at i-bake sa loob ng 6 na minuto. Iikot ang mga pan at i-bake sa loob ng 6 na minuto pa. Tanggalin ang foil at mga weights at ibalik ang mga pan sa oven. I-bake hanggang sa maging light golden brown, sa loob ng 4 na minuto pa. Itabi at hayaang lumamig.
Ihanda ang ice bath. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang cornstarch at 1/4 tasa ng heavy cream. Haluin hanggang lumambot at itabi. Ilagay ang 1/2 tasa ng asukal at 4 na buong itlog sa isang malaking mangkok at haluin hanggang sa maging maputlang dilaw at mabula. Pagsamahin ang natitirang 2 tasa ng heavy cream, ang natitirang 1/2 tasa ng asukal, vanilla extract, at lemon zest sa isang maliit na kaserola at haluin hanggang sa maghalo.
Taasan ang apoy sa medium-high at pakuluan. Pagkatapos, ibuhos ang kalahati ng timpla sa mangkok kasama ang mga itlog at asukal at agad na haluing mabuti upang maghalo at lumamig ang krema. Ibuhos ang laman ng mangkok sa kaserola at ipagpatuloy ang paghahalo. Idagdag ang cornstarch slurry at haluin.
Bawasan ang apoy sa katamtamang-mababa at ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa lumapot ang timpla at maging parang puding, sa loob ng 3-4 minuto. Haluin nang patuloy upang maiwasan ang pagkasunog. Salain gamit ang pinong salaan at ilagay sa isang mangkok. Ilagay ang mangkok sa isang lalagyan ng yelo at hayaang lumamig.
Ilagay ang apricot jam sa isang maliit na kaserola at lagyan ng kaunting tubig. Bawasan ang apoy sa katamtaman at haluin hanggang sa lumapot ang jam, mga 5 minuto. Itabi.
Pag-assemble ng mga tart:

Ikalat ang lemon curd nang pantay-pantay sa bawat patong ng cake, ngunit hindi hanggang sa gilid. Ayusin ang mga raspberry nang pabilog sa mga gilid ng patong ng cake. Magdagdag ng isang hanay ng mga strawberry. Ulitin ang pattern, salitan ang mga raspberry at strawberry. Ikalat ang apricot jam sa mga berry. Lagyan ng whipped cream sa ibabaw ng mga tart at ihain.