Mga tartlet na may sariwang strawberry at custard

Mga Boto: 2

Paano Gumawa - Mga Tartlets na may Sariwang Strawberry at Custard

Oras: 2 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Ang mga kamangha-manghang indibidwal na tart na ito ay perpekto para sa isang espesyal na okasyon o para lamang masiyahan sa makatas at sariwang strawberry sa isang panghimagas. Ang crumbly crust ay nilagyan ng makapal na patong ng parang pudding na vanilla custard, nilagyan ng mabangong hiwa ng strawberry at manipis na patong ng apricot jam. Mukhang napakaliwanag at elegante nito. Kung nais, maaari mong budburan ang mga tart ng tinadtad na pistachios para sa malutong at magkakaibang kalutong upang umakma sa mala-pelus na palaman. Para gawin ang panghimagas na ito, kakailanganin mo ng apat na mini tart pan na may naaalis na ilalim.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Maasim

1 at 1/4 tasa ng premium na harina
3 kutsarang asukal
0.5 kutsarita ng asin
80 g pinalamig na unsalted butter, hiniwa nang pa-dice
2 kutsarang pinalamig na shortening
1/4 tasa ng tubig na may yelo
2 kutsarang custard, tingnan ang recipe sa ibaba
4 na tasa ng buong strawberry, hinubaran at hinati sa kalahati
1/3 tasa ng jam na aprikot
3 kutsarang binalatang pistachios, hinati sa kalahati (opsyonal)
Mga espesyal na kagamitan4 na lata ng tart (11 cm) na may natatanggal na ilalim

Kyutard

5 malalaking pula ng itlog, temperatura ng kuwarto
3/4 tasa ng asukal
3 kutsarang cornstarch
1.5 tasa ng pinakuluang gatas
0.5 kutsarita ng katas ng banilya
1 kutsarita ng cognac
1 kutsarang unsalted butter
1 kutsarang makapal na krema

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pastry na shortcrust, mga itlog, gatas, krema, mga pistachio, Jam na may aprikot, strawberry, konyak, almirol

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Pagsamahin ang harina, asukal, at asin sa isang maliit na mangkok at ilagay sa freezer sa loob ng 30 minuto. Ilipat ang pinaghalong harina sa mangkok ng isang food processor na may talim na bakal. Idagdag ang mantikilya at shortening at i-pulse sa mataas na bilis hanggang sa ang mantikilya ay maging kasinglaki ng mga gisantes, mga 10 beses. Idagdag ang tubig na yelo at i-pulse hanggang sa maghalo ang masa. Ilagay ang masa sa isang tabla na binalutan ng harina at ihulma ito na parang disk.
Balutin sa plastic wrap at palamigin nang hindi bababa sa 30 minuto.

Samantala, painitin muna ang oven sa 190°C.
Igulong ang masa at ilagay ito sa 4 na tart pan na may natatanggal na ilalim. Huwag iunat ang masa kapag inilalagay ito sa mga pan, kung hindi ay liliit ito habang inibe-bake. Tanggalin ang sobrang masa sa pamamagitan ng paggulong ng rolling pin sa ibabaw ng mga pan. Lagyan ang mga pan ng nilagang foil, ang gilid na nilalagyan ng mantikilya ay nakababa, at lagyan ang bawat pan ng tuyong beans o kanin. Ihurno ng 10 minuto. Tanggalin ang foil at mga pabigat, tusukin ang ilalim ng tart gamit ang tinidor, at ihurno ng isa pang 15-20 minuto, hanggang sa bahagyang maging kayumanggi. Itabi upang lumamig.
Bago ihain, lagyan ng custard ang mga patong ng cake. Ayusin ang mga berry sa ibabaw. Painitin ang apricot jam gamit ang 1 kutsarita ng tubig at pahiran ito ng mga ito. Budburan ng pistachios, kung gagamit, at ihain.

Kyutard

Sa mangkok ng isang stand mixer na may kasamang paddle attachment, talunin ang mga pula ng itlog at asukal sa medium-high speed sa loob ng 4 na minuto, o hanggang sa lumapot nang husto. Bawasan ang bilis sa mababa at idagdag ang cornstarch.

Habang nasa mababang bilis ang mixer, dahan-dahang ibuhos ang mainit na gatas sa pinaghalong itlog. Ilipat ang timpla sa isang katamtamang laki ng kaserola at hayaang kumulo sa mahinang apoy, habang patuloy na hinahalo gamit ang kutsarang kahoy, hanggang sa lumapot ang timpla, 5 hanggang 7 minuto. Huwag maalarma kapag ang custard ay nagsimulang kumulo at mamuo; kumuha ng whisk at haluing mabuti. Lutuin, habang patuloy na hinahalo, sa loob ng 2 minuto pa; ang custard ay magiging napakalapot, tulad ng pudding. Idagdag ang vanilla, cognac, mantikilya, at heavy cream. Salain ang custard gamit ang isang salaan at ilagay sa isang mangkok. Ilagay ang plastic wrap nang direkta sa ibabaw ng custard at ilagay sa refrigerator upang lumamig nang lubusan.
Lumabas: 2 kutsara.