Napakahusay na masa ng pizza

Mga Boto: 24

Oras: 45 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 4

Napakahusay na masa ng pizza - isang detalyadong recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Warp

2 kutsarang asukal
1 kutsarang magaspang na asin
1 kutsarang natural na langis ng oliba
3/4 tasa ng maligamgam na tubig
2 kutsara. harina ng tinapay
1 kutsarita ng instant yeast
2 kutsarita ng langis ng oliba
Langis ng oliba para sa base
Harinang trigo para sa pag-aalis ng alikabok sa pizza paddle

Pang-ibabaw

40 ml. sarsa ng pizza na kamatis
1/2 kutsarita bawat tinadtad na sariwang herbs tulad ng thyme, oregano, at pulang paminta
Isang kombinasyon ng tatlong uri ng ginadgad na keso, tulad ng mozzarella, Monterey Jack at provolone

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: sarsa ng kamatis, masa ng lebadura, harina ng tinapay, keso mozzarella, Keso na Monterey Jack, keso na provolone, mga natuklap na pulang paminta, oregano, tim

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sa work bowl ng isang stand mixer, ilagay ang asukal, asin, olive oil, tubig, 1 tasa ng harina, yeast, at ang pangalawang tasa ng harina.

Gamit ang dough hook attachment, simulang haluin ang mga sangkap sa mababang bilis hanggang sa maging bola ang masa. Pahiran ng cooking spray ang dough hook. Ikabit ang hook sa mixer at masahin ang masa sa loob ng 15 minuto sa katamtamang bilis.
Punitin ang isang maliit na piraso ng masa at idiin ito upang bumuo ng isang disk. Iunat nang manipis ang masa. Itapat ito sa liwanag at gawin ang tinatawag na gluten window test: dapat mabuo ang manipis na lamad na hindi mapupunit. Kung ang masa ay mapupunit sa manipis na bahagi, masahin ito nang 5-10 minuto pa.

Sa ibabaw ng mesa, igulong ang masa ng pizza hanggang maging makinis na bola. Ilagay ito sa isang hindi kinakalawang na asero o mangkok na salamin. Magdagdag ng 2 kutsarita ng olive oil sa mangkok at baliktarin ang bola ng masa nang ilang beses. Takpan ang mangkok ng plastic wrap at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 18 oras at hanggang 24 oras.
Maglagay ng pizza stone o ceramic tile sa ilalim ng malamig na oven at i-on ang temperatura ng oven sa pinakamataas na setting, humigit-kumulang 260°C (500°F). Kung ang oven ay may baking coil sa ilalim, itakda ang rack sa pinakamababang posisyon at ilagay ang tile dito.

Hatiin ang masa ng pizza sa 2 pantay na bahagi gamit ang kutsilyo o pangkayod ng masa. Idiin ang masa sa ibabaw ng pinagtatrabahuhan upang bumuo ng isang disk, pagkatapos ay ihulma ang masa na parang bola.
Basain nang bahagya ang iyong mga kamay ng tubig at kuskusin ang ibabaw ng trabaho upang mabasa ito. Igulong ang masa sa ibabaw hanggang sa ito ay tumigas. Takpan ang bola ng masa gamit ang isang tuwalya sa kusina at hayaang magpahinga ng 30 minuto.
Ulitin ang parehong mga hakbang sa kabilang piraso ng masa. Kung hindi mo agad ibe-bake ang pizza, lagyan ng cooking spray ang isang resealable plastic bag at ilagay ang masa sa loob. Ilagay sa refrigerator nang hanggang 6 na araw.
Lagyan ng harina ang isang spatula at ilagay ang masa dito. Gamitin ang iyong mga kamay upang bumuo ng hangganan sa paligid ng mga gilid ng pizza. Iunat ang masa hanggang maging isang bilog na disk, iikot ito pagkatapos ng bawat pag-unat. Kung gusto mong mag-adventure, subukang gawin ito sa ere.

Iling ang masa ng pizza gamit ang spatula para matiyak na dumulas ito sa bato ng pizza o tile. (I-bake muna ang masa para sa malutong na crust, o hayaan itong umalsa nang karagdagang 30 minuto para sa mas malambot na crust.)
Pahiran ng olive oil ang mga gilid ng inihurnong tinapay. Ikalat nang pantay ang sarsa ng pizza sa ibabaw nito. Budburan ng mga herbs at keso.

Ilipat ang pizza sa baking sheet at i-bake ng 7 minuto, hanggang sa maging golden brown at bumubula ang keso. Hayaang magpahinga ng 3 minuto bago hiwain.