Isang Pakikipagsapalaran sa Kusina: Pagkaing Kalye sa Bangkok

Kamangha-mangha ang kabisera ng Thailand; dito lamang maaaring pagsamahin ang mga tradisyong Asyano at Europa sa halos metapisikang antas. Ang resulta ay isang bagay na bago, masigla, at lubhang kawili-wili sa bawat aspeto ng buhay. Totoo ito lalo na para sa gastronomy. Ang pagkaing kalye ng Bangkok ay isang kultural na penomeno, na sagana sa mga pampalasa at naglalabas ng mahiwagang aroma na agad na nahuhumaling o kinasusuklaman ng mga turista. Narito ang mga putahe Lutuing Thai, na sulit subukan.


Ensaladang Papaya (Tom Sum)

Ito ang pinakakaraniwang putahe sa Bangkok. Madaling makikilala ang puwesto kung saan mo ito matitikman dahil sa mabigat na lusong kung saan buong tapang na dinudurog ng isang babaeng kayumanggi ang hiniwang berdeng papaya gamit ang isang halo at pinaghalong sili, asukal sa palma, at patis. Ang sarap ay kinukumpleto ng iskarlatang kamatis. Ang Tom Sum ay may sabay na maanghang, maasim, at matamis na lasa. Isang tunay na pasabog para sa panlasa.

Maraming baryasyon ng mga ensaladang papaya: may dagdag na mani, pagkaing-dagat, maliliit na pinatuyong hipon, sitaw, atbp.
Presyo: 30 baht.


Inihaw na Pato (Ped Yang)

Orihinal na inihanda sa mga kapitbahayan ng Chinatown, ang masarap at malutong na pato na ito ay lumipat na sa mga restawran, food court, at mga nagtitinda sa kalye. Ang ibon ay binabad sa isang espesyal na marinade, na nagbibigay dito ng natatanging pulang kulay at bahagyang matamis na lasa. Ang natapos na karne ay hinihiwa, inihahain sa isang plato, binubuhusan ng espesyal na toyo, at nilagyan ng kanin. Ang mga piraso ng pato ay idinaragdag din sa wontons o noodle soup na may kale at itlog.
Presyo: mula 80 baht.


Omelette na may tahong (Hoy Tod)

Bagama't malayo ang Bangkok sa karagatan, hindi naman nagkukulang ang lungsod sa pagkaing-dagat. Sariwa at masarap, ito ay pangunahing sangkap sa pang-araw-araw na diyeta ng bawat Thai. Ang oyster omelet ay isang nakakabusog na pagkaing kalye na ilang minuto lang ang kailangan para maihanda. Ang masaganang serving ay may kasamang pritong green beans. Ang sili ay isang karaniwan, ngunit opsyonal, na sangkap sa Hoi Tod. Siguraduhing ipaalam sa street chef kung hindi mo gusto ang maanghang na pagkain.
Presyo: 40 baht.


Tom Yum

Ang sopas na Tom Yum ay isang klasikong lutuin na inihahain sa bawat restawran ng Thai. Ang napakasarap na pagkain na ito ay isa sa mga bihirang putahe kung saan sabay-sabay na naroon ang lahat ng lasa. Ang asukal na palma ay nagdaragdag ng tamis, ang kalamansi ay nagdaragdag ng kaunting asim, ang patis ay nagbibigay ng alat, at ang sili ay nagdaragdag ng anghang.
Ang presyo ay humigit-kumulang 60 baht.

Mga recipe ng Tom Yum:
Thai Tom Yum Soup
Maanghang at maasim na sopas na Thai na may hipon na "Tom yum kung"

Mga Kebab

Maaga sa umaga, kapag pumapasok sa trabaho ang mga residente ng Bangkok, at sa gabi, kapag umuuwi na ang mga pagod na manggagawa, may mga mobile food stall na lumilitaw sa mga kalye. Ito ay mga kariton, na kadalasang ginawang mga motorsiklo na may mga sidecar. Ang upuan ng pasahero ay ginagawang ihawan kung saan niluluto sa uling ang mga tuhog ng baboy (Moo Ping), isda (Pla Pao), longganisa (Sai ​​​​Krok Isaan), at mga hita ng manok (Kai Yang). Ang ilang mga food stall ay nag-espesyalisa sa iisang putahe, na nag-aalok ng mga gulay at malagkit na kanin, ngunit karamihan ay nag-aalok ng walang limitasyong pagpipilian sa mga mobile na kainang ito.
Presyo: mula 5 hanggang 25 baht.

Mga recipe ng kebab:
Mga tuhog ng manok na may maanghang na Thai salad
Mga kebab ng baboy na may sarsa ng sili
Mga tuhog ng baka na istilong Thai na may mga inatsarang gulay
Chicken sauce na may maanghang na peanut sawsaw
Ginisa na manok na may sarsa ng mani
Mga kebab na may marinade na hipon

Mga Pansit na Pangbangka (Kwai Tiao Rua)

Tuwing Sabado at Linggo, ang mga kanal ng Bangkok ay lalong sumisikip. Ang mga daluyan ng tubig na tumatawid sa kabisera ng Siam ay nagiging isang lumulutang na pamilihan. Ang mahahabang bangka ay nagbebenta ng lahat ng kailangan ng isang taga-lungsod, mula sa mga pamilihan hanggang sa mga damit. Pagkatapos ng abalang pamimili, may dapat na meryenda. Iba't ibang kakaibang putahe ang inihahanda at inihahain mula sa mga bangka.

Ang mga pansit ay lalong masarap. Maaari itong gawin gamit ang itlog o kanin, sa makapal na sarsa ng karne o sabaw ng isda. Kung nais, ang napakasarap na pagkain na ito ay maaaring lagyan ng toge, itlog, malutong na piraso ng bacon, tainga ng baboy, o manipis na hiwa ng karne ng baka.
Presyo: mula 10 hanggang 15 baht.


Mga keyk na isda (Tod Mun Pla Krai)

Maaaring kainin ang food na ito kahit saan. Ang mga fish cake ay gawa sa kahit anong uri ng giniling na isda, tinimplahan ng curry at dahon ng kaffir lime, pagkatapos ay pinapatag gamit ang palad at piniprito. Ang Tod Mun Pla Krai ay inihahain sa isang maginhawang lalagyang plastik na may kasamang kamatis at pipino. Ang food na ito ay pinakamasarap kainin gamit ang manipis na tuhog.
Presyo: mula 20 hanggang 30 baht.


Durian

Ang mga kalye ng Bangkok ay nag-aalok ng saganang iba't ibang prutas, at ang durian ay may espesyal na lugar. Ang regalong ito ng kalikasan ay hugis tulad ng isang lumang bola ng rugby, ang berde at makapal na balat nito ay natatakpan ng matutulis na tinik na nagtatago ng krema at dilaw na loob. Tinatawag ng mga lokal ang durian na "hari ng mga prutas," at may mabuting dahilan, dahil naglalaman ito ng maraming bitamina, mineral, at iba pang kapaki-pakinabang na sustansya. Gayunpaman, may isang disbentaha: ang amoy nito. Ito ay napakaanghang, matalas, at mabaho kaya madali itong magamit upang itaboy ang mga kaaway at iba pang masasamang loob. Ipinagbabawal ang pagdadala ng durian sa mga hotel, shopping mall, eroplano, at iba pang mataong lugar. Dahil sa maagang pagkahinog at maikling shelf life nito, makukuha lamang ito sa Timog-silangang Asya.
Ang presyo ay nasa humigit-kumulang 400 baht kada kilo.


Mango with Sticky Rice (Khao Niao Mamuang)

Hindi kilala ang Thailand sa iba't ibang pambansang panghimagas, ngunit ang iilang handog na mabibili sa mga street cafe at stall ay tiyak na magpapahanga kahit sa pinakamayayamang restaurant na may Michelin-star. Isa na rito ang Khao Niao Mamuang. Ang sariwa at matamis na mangga ay pinalamutian ng maalat na malagkit na kanin, na sagana sa pagbuhos ng gata ng niyog at sugar syrup.
Presyo: mula 40 hanggang 45 baht.

Resipi:
Matamis na panghimagas na gawa sa malagkit na kanin na gawa sa niyog na "Ka nyao man"

Mga Pancake (Roti)

Pinaniniwalaang nagmula ang ulam na ito sa Malaysia. Pangunahin itong inihahanda ng mga Thai na nagsasagawa ng Islam. Sa iyong harapan, ipiprito ng isang chef ang isang roti na may anumang matamis na palaman sa isang malaking kawali na nakalagay sa isang trolley. Ang pinakasikat na palaman ay saging. Maaari mong tangkilikin ang roti kahit saan mula sa isang platong papel gamit ang isang tuhog na kawayan.
Ang presyo ay nasa loob ng 25 baht.