Shawarma na may inihaw na manok sa yogurt marinade

Mga Boto: 2

Oras: 5 oras 15 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4 - 6

Ang klasikong street shawarma sa Gitnang Silangan ay gawa sa maraming marinated chicken, ipinatong sa tuhog, at dahan-dahang inihaw sa loob ng ilang oras. Ang pinasimpleng homemade version na ito, na inihaw sa mga tuhog, ay mas mabilis na tumatagal ngunit kasing-makatas at masarap pa rin. Una, ang manok ay binabad sa masaganang yogurt, na nagpapalambot sa karne at naglalagay dito ng mga pampalasa. Pagkatapos, ang mga hita ay mahigpit na itinutusok sa mga tuhog, mabilis na inihaw sa direktang apoy upang maisara ang mga katas, at tinatapos sa hindi direktang apoy, kung saan ang karne ay malambot na naluto. Hiwain nang manipis ang manok gamit ang isang mahaba at matalas na kutsilyo, tulad ng mga nagtitinda sa kalye, at ihain sa isang pita na may mga gulay.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Shawarma na may manok

0.5 tasa ng yogurt na gawa sa buong gatas
1/4 tasa ng langis ng oliba
4 na butil ng bawang, dinurog
Katas ng 1 lemon
1 kutsarita ng giniling na kumin
1 kutsarita ng giniling na kulantro
1 kutsarita ng giniling na paprika
1 kutsaritang pulbos ng sibuyas
0.5 kutsarita ng giniling na allspice
0.5 kutsarita ng giniling na kardamono
0.5 kutsarita ng giniling na kanela
0.5 kutsarita ng giniling na turmerik
900 g ng walang buto at walang balat na hita ng manok, hiniwa sa gitna ang malalaking piraso
1 malaking sibuyas

Tum

0.5 tasa ng mga butil ng bawang, binalatan (mga isang ulo)
0.5 kutsarita ng asin
1 at 3/4 - 2 tasa ng mantika ng gulay
2 kutsarang katas ng lemon, mula sa humigit-kumulang 1 lemon
2 kutsarang tubig na may yelo

Mga inning

4-6 na tinapay na lavash o pita
2 kutsarang tinadtad na letsugas
1 sibuyas, hiniwa sa kalahati at hiniwa nang manipis, binudburan ng sumac
2 plum tomatoes, hiniwa sa kalahati at hiniwa nang manipis
3 adobong pipino, hiniwa nang pahaba sa 6 na piraso
500 g ng French fries
Mga espesyal na kagamitan: mga tuhog na gawa sa kahoy

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga hita ng manok, Pranses na fries, adobong pipino, pita, pita, kumin, turmerik, kulantro, kanela, kardamono, pulbos ng sibuyas, allspice, paprika, yogurt

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Shawarma na may manok:

Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang yogurt, olive oil, bawang, at katas ng lemon. Idagdag ang cumin, coriander, paprika, onion powder, allspice, cardamom, cinnamon, turmeric, at 2 kutsarita ng asin at haluin.
Idagdag ang manok at haluin, siguraduhing ang bawat piraso ay ganap na natatakpan ng marinade. Takpan at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 4 na oras at hanggang 8 oras. Ibabad ang 3 tuhog na kahoy sa tubig sa loob ng 30 minuto.

Tum:

Samantala, hiwain ang mga butil ng bawang sa kalahati at tanggalin ang anumang berdeng usbong. Ilagay ang bawang at 0.5 kutsarita ng asin sa isang food processor at durugin hanggang sa maging paste, kinuskos ang mga gilid ng mangkok kung kinakailangan.
Habang tumatakbo ang food processor, dahan-dahang ibuhos ang 1/2 tasa ng mantika sa manipis na agos; dapat itong tumagal ng mga 2 minuto. Itigil ang pagkayod sa mga gilid ng mangkok. Ibalik ang processor at ibuhos ang katas ng lemon, pagkatapos ay dahan-dahang ibuhos ang isa pang 1/2 tasa ng mantika. Magdagdag ng 1 kutsarang tubig na may yelo at haluin hanggang sa tuluyang maghalo.
Magdagdag pa ng 0.5 tasa ng mantika, pagkatapos ay ang natitirang 1 kutsarang tubig na may yelo. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang 1/4 hanggang 1/2 tasa ng mantika at haluin hanggang maging krema. Ang buong proseso ay dapat tumagal ng humigit-kumulang 20 minuto. Maaaring iimbak ang Tum sa isang lalagyang hindi papasukan ng hangin sa loob ng refrigerator nang hanggang 2 buwan..

Ani: humigit-kumulang 2 kutsara.
Painitin muna ang iyong outdoor grill at maghanda ng grill area para sa direkta at hindi direktang init (sa gas grill, iwanang mababa o patayin ang isa o dalawang burner; sa charcoal grill, itabi ang lahat ng uling).
Asembleya:

Hiwain ang sibuyas sa kalahati at ilagay ang kalahati na hiniwang bahagi pababa sa isang cutting board. Ipasok ang mga tuhog na kahoy, ang mga mapurol na dulo ay pababa, sa sibuyas. Dapat silang bumuo ng isang tatsulok, na pantay ang pagitan.
Ipatong ang mga piraso ng manok na binabad sa tatlong tuhog nang sabay-sabay, at ipatong nang mahigpit nang walang anumang puwang. Kapag nasa mga tuhog na ang lahat ng piraso ng manok, ipasok ang pangalawang kalahati ng sibuyas sa ibabaw.
Ilagay ang shawarma sa direktang init ng grill at lutuin, paikutin gamit ang matibay na sipit bawat 3 hanggang 4 na minuto, hanggang sa masunog nang husto ang mga gilid, 10 hanggang 12 minuto.
Ilipat ang shawarma sa indirect heat zone ng grill, takpan, at lutuin, paminsan-minsang binabaligtad upang matiyak na pantay ang pagkaluto sa lahat ng panig, hanggang sa maging matigas ang karne sa paghawak at ang panloob na temperatura ay umabot sa 160°F (71°C), 30 hanggang 40 minuto.

Tala

Huwag lutuin ang shawarma sa direktang apoy nang masyadong matagal, dahil baka matuyo ito. Ilagay ito sa di-direktang apoy at hayaang maluto nang dahan-dahan. Alisin sa grill pagkaluto upang matiyak na makatas ang karne.
Ilipat ang shawarma sa isang cutting board. Takpan ito ng foil at hayaang magpahinga ng 5 minuto. Tanggalin ang foil at hawakan nang patayo ang shawarma sa isang matibay na cutting board. Gamit ang isang matalas na kutsilyo, hiwain ang manok nang pahaba, at ipatong-patong ang mga ito mula itaas hanggang ibaba.
Ikalat ang kamatis sa lavash. Lagyan ng kaunting letsugas, sibuyas na may sumac, kamatis, at atsara, pagkatapos ay idagdag ang hiniwang shawarma at ilang French fries. Balutin nang mahigpit at ihain.