Mga balat ng patatas na istilo-Indian

Mga Boto: 1

Paano Gumawa ng mga Balat ng Patatas na Istilo ng Indian

Oras: 2 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 242, kabuuang taba 9 G., mga saturated fat 5 G., mga protina 5 G., mga karbohidrat 39 G., hibla 3 G., kolesterol 23 mg, sosa 497 mg, asukal 8 G.

Ang pampagana na ito na gawa sa balat ng patatas ay hango sa chaat, isang sikat na pagkaing kalye ng India. Ang malutong na balat ng patatas ay hinaluan ng matamis, maanghang, maasim, at maasim na lasa ng tatlong sarsa, kasama ang malutong na inihaw na chickpeas. Para sa resipe na ito, sulit na hanapin ang chaat masala, dahil ang umami na lasa na ibinibigay nito ay hindi mapapalitan. Budburan nang sagana ang pampagana ng pinaghalong pampalasa na ito bago ihain.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Mga balat ng patatas

4 na malalaking patatas na Russet Burbank
4 na kutsarang tinunaw na unsalted butter
1 kutsarang chaat masala + dagdag para sa paghahain
Malutong na chickpeas, para sa paghahain

Mga sarsa

2 Medjool dates na walang buto
1 kutsarang sampalok na pasta
1/4 kutsarita ng giniling na kumin
0.5 tasa ng purong yogurt na gawa sa gatas
1 kutsarang sariwang pinigang katas ng lemon

Sarap

1 malaking jalapeño o serrano pepper (opsyonal)
Kalahating maliit na shallot, tinadtad nang magaspang
1 maliit na butil ng bawang
1 tasa ng sariwang cilantro (dahon at malambot na tangkay)
1 kutsarita ng tinadtad na sariwang luya

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: patatas, mga sisiw, mga petsa, sampalok, ugat ng luya, kumin, katas ng lemon, kulantro

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 220°C. Ihurno ang patatas at ihanda ang mga balat.
Samantala, ihanda ang sarsa ng sampalok.:

Sa isang maliit na kaserola, pagsamahin ang mga datiles, 2/3 tasa ng tubig, sampalok na pasta, kumin, at isang kurot ng asin. Lutuin sa katamtamang apoy, habang hinahalo at pinaghihiwa-hiwalay ang mga datiles, hanggang sa bahagyang lumapot ang timpla, sa loob ng 15-20 minuto. Salain gamit ang isang salaan at ilagay sa isang mangkok, idiin ang matigas na timpla, at timplahan ng asin ayon sa panlasa.

Ihanda ang sarsa ng yogurt:

Sa isang hiwalay na maliit na mangkok, pagsamahin ang yogurt at katas ng lemon, timplahan ng asin. Ilagay sa refrigerator ang parehong sarsa hanggang sa handa nang ihain.
Gumawa ng sarap:

Pagsamahin ang sili, bawang, bawang, at ilang kurot ng asin sa isang mini food processor at iproseso hanggang sa pino ang pagkakatadtad. Idagdag ang cilantro at luya at pulse, pagkayod sa mga gilid ng mangkok upang maihalo ang sarap.
Kolektahin ang mga balat ng patatas:

Pahiran ng tinunaw na mantikilya ang magkabilang panig ng balat at budburan ng chaat masala. Ilagay ang balat sa isang baking sheet na nakaharap. I-bake hanggang malutong, mga 10 minuto bawat panig. Hayaang lumamig sa baking sheet nang 5 minuto. Magdagdag ng mga sarsa, relish, malutong na chickpeas, at marami pang chaat masala.