Oras: 1 oras 25 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Ang mga sope ay isang sikat na pagkaing kalye ng Mexico na gawa sa mga corn tortillas na may iba't ibang toppings. Ang mga tortilla ay gawa sa simpleng halo ng masa harina (harina ng mais ng Mexico) at tubig. Iprito ang mga ito sa isang kawali na may mantika at ihain kasama ng mga tradisyonal na toppings ng Mexico. Ang resipe na ito ay gumagamit ng masarap na kombinasyon ng inihaw na kamatis at arbol chile salsa, ginisa na ligaw na kabute (o huitlacoche para sa mas tunay na lasa), sour cream, at dinurog na queso fresco. Ang inihaw na tomato salsa ay maaaring gawin nang maaga at iimbak sa isang garapon sa refrigerator. Maganda rin itong ipares sa iba pang mga pagkaing inspirasyon ng Mexico.

Mga sangkap:

Keyk

• 1 tasa ng harina ng masa
• 3/4 tasa ng maligamgam na tubig
• 1/4 tasa ng langis ng gulay
• 1 kutsarita ng pinong tinadtad na serrano pepper o 2 kutsarita ng pinong tinadtad na jalapeño (na may buto)
• 1 kutsarita ng pinong tinadtad na bawang (mga 2 katamtamang laki ng bawang)
• 1 katamtamang puting sibuyas, tinadtad nang pino
• 1 lata (450 g) o 2 lata (200 g) ng huitlacoche, pinatuyo, o 220 g ng pinaghalong ligaw na kabute, tinadtad nang magaspang
• 2 kutsarang tinadtad na sariwang cilantro
• 3/4 tasa ng inihaw na salsa ng kamatis na may chile de arbol, recipe sa ibaba
• 3 kutsarang sour cream o crème fraîche, bahagyang hinaluan ng tubig
• Dinurog na queso fresco, para sa paghahain

Inihaw na Tomato Salsa kasama ang Chile de Arbol

• 450 g na kamatis na plum (mga 4 na piraso)
• 3-6 na sili de arbol pods, depende sa iyong kagustuhan
• 2 kutsarang langis ng oliba
• 4 na butil ng bawang, dinurog
• 1 katamtamang puting sibuyas, tinadtad
• 0.5 tasa ng tinadtad na sariwang cilantro
• 1 kutsarita ng asin
• 0.5 kutsarita ng bagong giling na itim na paminta

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

harina ng mais, mga kabute, sarsa ng salsa, kesong queso fresco, kulay-gatas, paminta ng arbol, mga kamatis na plum

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Painitin ang oven sa 95°C at lagyan ng paper towel ang baking sheet.
Hakbang 2
• Ilagay ang masa harina sa isang malaking mangkok, lagyan ng tubig, at haluin gamit ang iyong mga kamay hanggang sa mabuo ang isang makinis na masa. Dapat itong tumagal lamang ng 1-2 minuto. Gusto mo ng maganda at basa-basang masa, kaya kung ito ay tuyo, haluin ang kaunting maligamgam na tubig. Kung ang masa ay malagkit, haluin ang kaunting harina.
Hakbang 3
• Hatiin ang masa sa apat na pantay na bahagi at buuin ang mga ito sa apat na bola. Ilagay ang mga bola sa isang plato o cutting board at takpan ng plastic wrap upang hindi matuyo ang masa. Igulong ang isang piraso ng masa nang paisa-isa gamit ang rolling pin o isang malinis na bote ng alak para maging manipis na bilog na mga 0.5 cm ang kapal. Pahiran ng kaunting mantika ang kawali o comal at initin nang mabuti sa katamtaman hanggang mataas na apoy. Maingat na idagdag ang unang sope at lutuin hanggang sa lumitaw ang maliliit na kayumangging bula sa ilalim, mga 45 segundo.
Hakbang 4
• Baliktarin ito gamit ang spatula at lutuin pa ng 30-45 segundo. Baliktarin itong muli, magbilang hanggang 10, at ilipat ang sope sa isang baking sheet na may sapin na paper towel. Ilagay ang mga flatbread sa isang mainit na oven. Ulitin sa natitirang tatlong piraso ng masa (dagdagan pa ng kaunting mantika kung kinakailangan) at ilagay ang mga ito sa oven hanggang handa nang ihain.
Hakbang 5
• Magpainit ng ilang kutsarang mantika sa isang kawali, idagdag ang sili, bawang, at sibuyas. Ilagay ang kawali sa katamtamang apoy at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa lumambot ang sibuyas, mga 5 minuto. Idagdag ang huitlacoche (o mga kabute) kasama ang isang malaking kurot ng asin at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa uminit ang huitlacoche, mga 5 minuto (o hanggang sa bahagyang maging kayumanggi at maluto ang mga kabute, mga 10 minuto). Alisin ang timpla sa apoy at haluin ang cilantro.
Hakbang 6
• Ayusin ang mga tortilla sa isang bandehado. Pahiran ang bawat isa ng manipis na patong ng inihaw na tomato-chili salsa, lagyan ng huitlacoche o mushroom sa ibabaw, patakan ng sour cream, at budburan ng dinurog na queso fresco. Ihain ang natitirang salsa sa gilid.
  
  

  Inihaw na Tomato Salsa kasama ang Chile de Arbol

  
  Painitin ang oven sa grill mode.
  
  Ilagay ang mga kamatis sa isang baking sheet at i-broil hanggang sa masunog at may mga batik-batik, sa loob ng 10-12 minuto. Alisin ang mga kamatis sa oven, hayaang lumamig ang mga ito bago hawakan, balatan ang mga balat, at hiwain ang matigas na buto. Ilipat ang mga kamatis sa isang malaking mangkok (huwag kalimutan ang anumang masarap na katas na natapon sa baking sheet), pagkatapos ay tadtarin nang magaspang ang mga kamatis.
Hakbang 7
• Habang piniprito ang mga kamatis, painitin ang tuyong kawali sa katamtamang apoy at igisa ang sili (kung kinakailangan), paminsan-minsang binabaligtad, hanggang sa magsimulang umusok ang mga ito, mga 5 minuto. Ilipat ang mga ito sa isang mangkok.
Hakbang 8
• Pagsamahin ang olive oil, bawang, at sibuyas sa isang kaserola sa katamtamang apoy at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa lumambot ang sibuyas, mga 7 minuto. Idagdag ang toasted chili, kamatis, at 2 tasa ng tubig at pakuluan. Hinaan ang apoy sa loob ng 12 minuto upang maghalo ang mga lasa. Palamigin nang bahagya.
  
  Maingat na ilipat ang timpla sa isang blender. Magdagdag ng cilantro, asin, at itim na paminta at i-blend hanggang sa maging makinis ang sarsa. Salain ang salsa sa isang mangkok. Ihain sa temperatura ng kuwarto o bahagyang palamigin. Itabi sa isang mahigpit na saradong garapon sa refrigerator nang isang linggo o sa freezer nang isang buwan..
  Lumabas: 2 kutsara.

Mga Boto: 1