Beef Wellington na may Spinach at Artichoke

Mga Boto: 2

Ang Beef Wellington ay isang tradisyonal na ulam na Ingles para sa kapaskuhan na talagang madaling gawin. Ito ay gawa sa binibili sa tindahan na puff pastry na nakabalot sa malambot na karne ng baka at masarap na palaman na spinach at artichoke.

Oras: 3 oras 45 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 8 - 10

Isang sunud-sunod na recipe para sa pangunahing mainit na ulam para sa hapag-kainan ng Bagong Taon - Beef Wellington.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Isang piraso (1100 g) ng beef tenderloin
Magaspang na asin at giniling na itim na paminta
2 kutsarang langis ng oliba
300 g frozen na tinadtad na spinach, tinunaw
2 kutsara (30 g) unsalted butter
1 tasa ng frozen artichoke hearts, tinunaw, pinatuyo at tinadtad nang magaspang
2 butil ng bawang, tinadtad
1/2 tasa (mga 100 g) garlic-herb cheese spread
1/2 kutsarang ginadgad na parmesan
1 kutsarang mustasa
1 malaking itlog
2 kutsarang gatas o heavy cream
2 piraso ng frozen puff pastry (mula sa 500g na pakete), lasaw na
Harinang trigo para sa paggulong ng masa
150 g ng hiniwang ham
Tinadtad na asin dagat, para sa pagwiwisik, opsyonal

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng baka, espina, Mga Artichoke, keso na keso, mga itlog, gatas, krema, puff pastry, mustasa, bawang, hamon

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Pahiran ang karne ng baka ng 1/2 kutsarita ng asin at budburan ng maraming itim na paminta. Painitin ang isang malaking kawali sa katamtamang init at lagyan ng olive oil. Igisa ang karne ng baka sa lahat ng panig hanggang sa maging kayumanggi, mga 5 minuto. Hayaang lumamig, pagkatapos ay ilagay sa refrigerator sa loob ng 1 oras.
Samantala, gawin ang palaman.Ilagay ang spinach sa isang malinis na tuwalya sa kusina at pigain ang pinakamaraming likido hangga't maaari. Tunawin ang mantikilya sa isang katamtamang laki ng kawali sa katamtamang init.

Idagdag ang spinach, artichoke, bawang, at 1/4 kutsarita ng asin. Lutuin, haluin paminsan-minsan, hanggang sa malanta ang spinach at artichoke at wala nang natitirang likido sa kawali, mga 4 na minuto. Ilipat ang timpla sa isang food processor at hayaang lumamig sa temperatura ng silid.

Idagdag ang garlic-herb cheese spread at Parmesan sa pinalamig na pinaghalong spinach at iproseso hanggang maging paste. Ilagay sa refrigerator ang palaman hanggang sa handa nang gamitin.
Gumawa ng Beef WellingtonAlisin ang karne ng baka mula sa refrigerator at pahiran ito ng mustasa. Sa isang maliit na mangkok, haluin ang itlog at gatas. Bahagyang budburan ng harina ang ibabaw at igulong ang 1 piraso ng masa para maging 35cm na parisukat. Ilipat ang masa sa isang piraso ng parchment paper o foil. Pahiran ang masa ng egg wash, na nag-iiwan ng 2.5cm na hangganan sa lahat ng panig.

Ilagay ang ham nang patong-patong sa isang nilagang ibabaw. Ikalat ang ham gamit ang pinaghalong spinach at keso. Ilagay ang karne ng baka sa ilalim ng masa at irolyo ito gamit ang parchment o foil, at ipasok ang karne ng baka sa loob ng spinach, ham, at masa. Pahiran ng egg wash ang mga gilid ng masa at takpan ang tahi at mga gilid ng tinapay. Ilagay ang Beef Wellington seam-side pababa sa isang baking sheet at pahiran ng egg wash ang ibabaw.
Igulong ang pangalawang piraso ng masa para maging 30 x 30 cm na parisukat. Gamit ang isang fluted cutter, hiwain ang masa sa sampung piraso na mga 2 cm ang lapad.

Ilagay ang 5 piraso nang pahilis sa ibabaw ng rolyo, pantay ang pagitan. Ilagay ang natitirang 5 piraso sa ibabaw ng una, nang parang krus na disenyo.

Putulin o isuksok ang mga dulo ng mga piraso sa ilalim ng rolyo. Pahiran ang lahat ng piraso ng egg wash at budburan ng asin. Palamigin hanggang sa lumamig at tumigas nang husto, nang hindi bababa sa 1 oras o magdamag.
Painitin ang oven sa 425°F (220°C). Ihurno hanggang sa maging malutong at ginintuang kayumanggi ang crust at ang gitna ng karne ng baka ay umabot sa 122–132°F (50–52°C), o medium rare, mga 40–45 minuto. Ilagay ang beef Wellington sa isang cutting board at hayaang magpahinga ng 15 minuto. Gamit ang serrated knife, hiwain ang roulade at ihain kaagad.