Beef Wellington

Mga Boto: 1

Oras: 1 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 684, kabuuang taba 43 G., mga saturated fat 17 G., mga protina 60 G., mga karbohidrat 19 G., hibla 5 G., kolesterol 215 mg, sosa 1394 mg, asukal 5 G.

Ang Beef Wellington ay isang piraso ng karne ng baka na inihurno kasama ng mga kabute sa puff pastry—isang sopistikado at mapanghamong ulam na hindi lahat ng kusinero ay maglalakas-loob na subukan. Ginawa ni Sunny Anderson ang resipe na ito para matikman mo ang lahat ng lasa at tekstura ng orihinal na ulam nang walang abala. Pagsama-samahin lamang ang mga sangkap sa isang kawali—giniling na karne ng baka, kabute, sarsa, at puff pastry—at ihurno na parang casserole.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Puff pastry

1 piraso ng frozen puff pastry, lasaw
1 malaking itlog

Karne ng baka

2 kutsarang unsalted butter
2 kutsarang langis ng oliba
1.3 kg na giniling na karne ng baka na may 20% na taba

Mga kabute

4 na kutsarang unsalted butter
1/4 tasa ng langis ng oliba
900 g ng mga champignon, hiniwa nang manipis
6 na butil ng bawang, dinurog
2 bungkos ng sariwang thyme, kinuha at tinadtad ang mga dahon
1 malaking pulang sibuyas, tinadtad nang pino

Sarsa

2 kutsarang unsalted butter
2 kutsarang harina
1/4 tasa ng butil-butil na mustasa ng Dijon
3 tasa ng sabaw ng baka
0.5 tasa ng tinadtad na sariwang perehil
Mga espesyal na kagamitan: singsing na may diyametrong 10 cm.

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: puff pastry, mga kabute ng champignon, Mustasa ng Dijon, tim, giniling na karne ng baka

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Mga puff pastry:

Painitin ang oven sa 200°C (400°F). Lagyan ng parchment paper ang isang baking sheet. Gamit ang isang singsing na may diyametrong 10cm (4 in), gupitin ang 4 na bilog ng puff pastry. Sa isang maliit na mangkok, batihin ang isang itlog na may kaunting tubig. Pahiran ng binating itlog ang ibabaw ng bawat bilog at ilagay sa isang baking sheet na may parchment line. I-bake hanggang sa pumutok ang mga bilog at maging ginintuang kayumanggi ang ibabaw, mga 15 minuto. Alisin at itabi. Bawasan ang temperatura ng oven sa 190°C (350°F).
Karne ng baka:

Sa isang malaking kawali sa katamtamang apoy, tunawin ang mantikilya. Idagdag ang sibuyas at giniling na karne ng baka, hiwain ito sa maliliit na kumpol. Timplahan ng 1 kutsarita ng asin at ilang piraso ng itim na paminta at lutuin, habang hinahalo, hanggang sa maging kayumanggi ang karne, mga 5 minuto. Gamit ang isang slotted spoon, ilipat ang karne ng baka sa isang 9x13 pulgadang baking dish. Ibuhos ang taba mula sa kawali sa isang mangkok at itabi.

Mga kabute:

Sa parehong kawali, tunawin ang mantikilya sa katamtamang apoy. Idagdag ang mga kabute at lutuin hanggang sa lumabas ang likido, lumambot, at umitim, 8-10 minuto. Idagdag ang bawang, thyme, at sibuyas, timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Lutuin hanggang sa mabango, mga 4 na minuto pa. Ayusin ang mga kabute sa isang baking dish sa ibabaw ng karne ng baka.
Sarsa:

Pagsamahin ang mantikilya at harina sa isang mangkok na ligtas sa microwave at i-microwave sa mataas na init sa loob ng 1.5 minuto.
Sa isang kawali sa katamtamang apoy, painitin ang mustasa, pinaghalong harina at mantikilya, at taba ng baka at haluin. Idagdag ang sabaw, maraming itim na paminta, at kaunting asin. Pakuluan; hayaang kumulo hanggang sa lumapot ang sarsa, 5-8 minuto. Alisin sa apoy at haluin ang parsley.
Ibuhos ang sarsa sa ibabaw ng mga kabute at karne ng baka. Ayusin ang puff pastry sa ibabaw. Ihurno nang walang takip, hanggang sa uminit at kumulo ang sarsa, 15-20 minuto.